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Cozinha vegana: receitas de massas para todas as ocasi√Ķes

Cozinha vegana: receitas de massas para todas as ocasi√Ķes: vegana

Mas quanto gostamos de macarrão? O primeiro curso por excelência da mesa italiana presta-se a uma inundação de receitas, até vegan: aqui estão seis originais, fáceis e super saborosos rigotosamente receitas de primeiro curso de macarrão vegan

Receitas iniciais de massas veganas

N√≥s n√£o fingimos estar imunes ao fasc√≠nio de massas ou lasanhas. Eu tentei mais de uma vez, para me dizer isso: " Bem, talvez hoje eu me sinta minestrone"mas depois eu sempre acabei penteando meu bignami com receitas de massas vegan. Estes s√£o os primeiros cursos vegans simples, mas n√£o para este menos saboroso: de macarr√£o de arroz para o oriental para a massa cozida muito tradicional, massas e molhos veganos fazem parte dos meus 3 melhores pratos veganos que s√£o sempre melhores, depois da pizza e antes da lasanha. Tendo chegado a este ponto, √© aquele em que confessamos ser de escravos de carboidratos, Sinto a necessidade de desmascarar alguns mitos e dar alguns conselhos. O prop√≥sito? Para desfrutar plenamente primeiro vegans simples que n√≥s preparamos com amor. Ou no meio de um ataque de fome at√īmica.

A massa faz você engordar (mesmo se vegano)?

Para não ser preguiçoso, mas acho que a resposta correta é "depende". Os determinantes, mesmo que sejam receitas de massas vegan, são quantidade, tempero e tipo de massa. Pergunte a si mesmo se você usa trigo duro, integral, sarraceno; Comece a pesar a massa e pesar o óleo com a colher como medida.

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O macarrão é temperado com molhos veganos mais leves?

Quase sempre sim. Isto é certamente verdade para um tomate e massa de manjericão, menos se mergulharmos o rigatoni no béchamel vegano para nos fazer uma massa assada. Mesmo o pesto vegan não é o emblema da leveza, mas pelo menos temos a certeza de absorver as chamadas "boas gorduras", evitando gorduras saturadas derivadas principalmente de alimentos de origem animal.

√Č melhor evitar macarr√£o no jantar?

N√£o √© dito. O prato de massa vegana no jantar n√£o determina com seguran√ßa o ganho de peso, especialmente se voc√™ n√£o jantar antes de ir para a cama. Se voc√™ comer cedo, ter√° bastante tempo para digerir e explorar as energias dos carboidratos. Al√©m disso, se voc√™ sofre de ansiedade ou ins√īnia, um bom prato de massa no jantar ajuda voc√™ a dormir melhor.

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Dicas para comer massa levemente

Voc√™ tem diante de voc√™ uma s√©rie de receitas de macarr√£o vegan que est√£o lhe dando uma rega nunca vista antes, mas a culpa est√° espreitando? N√£o entre em p√Ęnico, apenas alguns truques para desfrutar de um bom prato de massa sem paran√≥ia.

  • comer macarr√£o para o almo√ßo. Sim, isso n√£o significa que ele aumente o peso se for comido √† noite, mas com certeza preparamos a massa e o molho vegano para o almo√ßo. Ent√£o voc√™ tem tempo de sobra para dispor de calorias e paturnie de todos os tipos.
  • Viva o macarr√£o com molho de tomate: ela √© a rainha das massas leves: tradicional, vegana, uma fonte de orgulho para a cozinha italiana. O macarr√£o com molho de tomate, enriquecido com um leve saut√©, um fio de √≥leo cru e flocos de levedura nutricional - um sabor semelhante ao do gr√£o rico em vitamina b - √© uma verdadeira cura para o bom humor.
  • E o massa vegana assada? √Äs vezes voc√™ pode, mas √© melhor limitar a prepara√ß√£o aos dias de celebra√ß√£o. Ou os momentos sombrios em que o conforto √© procurado na comida confort√°vel. N√£o estou dizendo que seja uma bomba cal√≥rica a ser evitada, mas o b√©chamel, mesmo que vegano, torna a massa um pouco mais pesada que o alho e o √≥leo. T√£o verde, mas n√£o todo dia.

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Agora que tiramos um pouco de peso: luz verde para receitas de massas veganas que qualquer amante vegano ou não-vegano deveria saber ser feliz. Aqui estão as receitas que você encontrará nesta coleção:

  • Farfalle com datterini e creme de abacate
  • Carbonara vegan
  • Espaguete com c√Ęnhamo e pesto genov√™s
  • Orecchiette com molho de nozes e cebola caramelizada
  • Macarr√£o vegan cozido com br√≥colis e unhas
  • Espaguete de arroz de estilo tailand√™s

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Farfalle com datterini e creme de abacate

ingredientes

  • 200 gramas de borboletas de trigo duro
  • 2 abacates maduros
  • 20 tomates de datterini
  • picado para frito q.b.
  • suco de lima q.b
  • sal, pimenta q.b
  • √≥leo evo q.b.

preparação

  1. Frite o aipo picado, cenoura e cebola com um pouco de azeite extra-virgem.
  2. Descasque os abacates, retire a avelã e misture-os com o liquidificador de imersão temperando-os com sal, pimenta, suco de limão e um fio de azeite extra-virgem. Adicione o creme de abacate sauté e mexa.
  3. Corte os tomates ao meio e adicione sal, porque eles perdem o excesso de √°gua.
  4. Coloque a água para o macarrão no fogo e mergulhe as borboletas depois de ter atingido o ponto de ebulição.
  5. Escorra o macarr√£o depois de cozido e refogue rapidamente na panela com o creme de abacate e o datterini.

Carbonara vegan

ingredientes

  • 200 gr de bucatini
  • 100 gramas de tofu defumado
  • 100 ml de creme vegetal
  • 1 pitada de a√ßafr√£o
  • pimenta, sal, pimenta q.b.

preparação

  1. Coloque a água no fogo. Enquanto isso, corte o tofu defumado em cubos pequenos e refogue em uma panela com um pouco de azeite extra-virgem e um pouco de pimenta em pó até ficar bem dourado.
  2. Mergulhe o bucatini em √°gua fervente e cozinhe pelo tempo necess√°rio.
  3. Escorra e refogue na panela em que voc√™ escaldou o tofu, acrescentando tamb√©m o creme vegetal, a c√ļrcuma. Sirva com bastante pimenta preta mo√≠da.

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Espaguete com c√Ęnhamo e pesto genov√™s

ingredientes

  • 200 de espaguete com c√Ęnhamo
  • 50 gr de manjeric√£o fresco
  • 100 ml de azeite extra-virgem
  • 15 gr de pinh√Ķes
  • 1 fatia de ovo
  • 25 gramas de tofu natural
  • sal q.b

preparação

  1. Limpe as folhas de manjeric√£o, esfregando-as com uma esponja √ļmida. Corte-os o m√°ximo poss√≠vel com as m√£os e coloque-os no recipiente do liquidificador.
  2. Além disso, adicione o tofu desintegrado, alho, uma pitada de sal e cerca de 1/3 do óleo. Misture rapidamente pausando entre um smoothie e outro.
  3. Adicione o restante do √≥leo e os pinh√Ķes picados √† faca. Cozinhe o macarr√£o e tempere com o pesto cru.
  4. Para completar o prato, enfeite com duas folhas inteiras de manjeric√£o fresco.

Orecchiette com molho de nozes e cebola caramelizada

ingredientes

  • 200 gramas de orecchiette
  • 1 copo de leite de aveia
  • 10 nozes sem casca
  • 2 fatias de p√£o integral
  • 1 bando de salsa picada fresca
  • 1 dente de alho
  • √≥leo evo q.b.
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher de sopa de a√ß√ļcar
  • 1 noz de manteiga de soja
  • sal e pimenta q.b

procedimento

  1. Vapor a cebola cortada ao meio por cerca de 15 minutos, depois de ter limpado.
  2. Corte a cebola em fatias e coloque-a para cozinhar em uma panela antiaderente com uma noz de manteiga de soja e 1 colher de sopa de a√ß√ļcar por alguns minutos.
  3. Prepare o molho de noz, misturando as nozes, o dente de alho, uma colher de sopa de azeite e o p√£o previamente embebido em leite. Adicione sal e pimenta e, se necess√°rio, adicione um pouco do leite de aveia restante.
  4. Cozinhe o orecchiette e tempere com o molho de nozes e a cebola caramelizada, √† qual voc√™ pode adicionar uma gota de cobertura de vinagre bals√Ęmico, uma vez que eles s√£o servidos.

Macarrão vegan cozido com brócolis e unhas

ingredientes

  • 250 gr de paccheri
  • 1/2 cebola
  • 200 gr de cogumelos pequenos em √≥leo
  • fermento inativo q.b
  • 300 gramas de br√≥colis cozido no vapor
  • 50 gr de farinha de arroz
  • √ďleo de girassol 50 gr
  • 1/2 litro de leite de aveia
  • sal, pimenta, azeite extra-virgem q.b
  • noz-moscada q.b

procedimento

  1. Cozinhe o macarr√£o em √°gua salgada abundante.
  2. Corte a cebola em fatias finas e frite em uma panela com um pouco de azeite extra-virgem. Depois de dourar, desligue o fogo e adicione os cogumelos e brócolis bem drenados. Mexa e deixe descansar e sabor.
  3. Prepare o bechamel vegetal combinando os 50 ml de óleo com a farinha de arroz. Mexa brevemente no fogo e adicione parte do leite de aveia em temperatura ambiente, misturando com um batedor. Despeje o leite restante enquanto o bechamel engrossa para criar a consistência desejada. Adicione sal e complete com noz-moscada ralada.
  4. Unte uma assadeira de 25x25 cm com azeite extra-virgem e despeje a massa previamente combinada com 3/4 da béchamel e os legumes salteados.
  5. Prepare a camada superior, espalhando o béchamel restante e a panela de cebola, brócolis e cogumelo uniformemente. Polvilhe a superfície com levedura inativa e asse a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Espaguete de arroz de estilo tailandês

ingredientes

  • 2 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta
  • 1/2 cebola
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 punhado de am√™ndoas
  • p√°prica, cominho, pimenta e gengibre em p√≥ q.b
  • sal e pimenta q.b
  • azeite extra-virgem q.b
  • 2 ninhos de macarr√£o de arroz

preparação

  1. Corte os legumes em palitos e refogue em uma panela com azeite extra-virgem. Adicione um pouco de √°gua e cozinhe em fogo baixo com uma tampa por alguns minutos.
  2. Descobrir a panela, adicione o leite de coco, as especiarias e deixe no fogo até que o leite de coco tenha coagulado um pouco.
  3. Cubra o espaguete com água quente e deixe cozinhar por alguns minutos. Escorra o espaguete e mergulhe-os na panela com os vegetais de estilo tailandês. Salte brevemente e sirva.

Agora que as receitas de receitas de massas veganas n√£o s√£o mais um problema, resta apenas uma pergunta: existe uma maneira ainda mais r√°pida de preparar os primeiros pratos veganos r√°pidos? Talvez haja um truque: sempre prepare o molho duas vezes: voc√™ pode us√°-lo para almo√ßar no escrit√≥rio ou congel√°-lo, colocando-o em moldes de muffins para criar por√ß√Ķes individuais. E ent√£o n√£o diga que comer vegan √© complicado...

Vídeo: Sem carne, mas deliciosos: os 6 melhores pratos vegetarianos

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