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Pasta de açúcar e design de bolo: três ingredientes básicos

Pasta de açúcar e design de bolo: três ingredientes básicos: açúcar

Aditivos como CMC e tragacanto e cola de qualidade alimentar são essenciais para decorar doces com pasta de açúcar e fazer o design do bolo: é isso que eles são, para que servem e como são usados.

Pós, goma e pasta para pasta de açúcar: como usá-los

Aprendemos a preparar a pasta de açúcar perfeita para distinguir os diferentes tipos de pasta de açúcar e descobrimos as ferramentas e ferramentas para moldar a pasta de açúcar. Mas o mundo do design do bolo não termina aqui: na verdade, existem três outros ingredientes fundamentais que podem ser muito úteis para realmente fazer o que queremos com pasta de açúcar e ter resultados perfeitos. É:

  • CMC (um aditivo em pó)
  • Borracha tragacantina
  • Cola comida

Vamos vê-los com ordem:

CMC ou Carboxilmetilcelulose

O CMC ou Carboxilmetilcelulose é um aditivo alimentar sintético, aparece como um pó granular, que deve ser adicionado à pasta de açúcar. Mas qual é o uso? Quando se trata de simplesmente cobrir um bolo com pasta de açúcar, tudo bem. No entanto, a pasta de açúcar normal não é muito funcional para usar se em vez disso queremos criar personagens em 3De a razão é simples: a pasta de açúcar seca lentamente, fazendo nossos personagens perderem a forma. A adição de CMC à pasta de açúcar permite deixe secar mais rápido nossas decorações, sem perder a forma desejada.

Como o CMC é usado? Pesamos 250 gramas de pasta de açúcar e adicionamos uma colher de chá de CMC, trabalhamos bem a mistura e depois a envolvemos em filme plástico. Pode ser usado imediatamente, mesmo se preferirmos descansar a massa por uma hora.

Borracha tragacantina

o goma de tragacanto a outra é que a versão natural do CMC, no comércio, é sempre encontrada na forma de poeira, e sendo natural, obviamente custa mais. O uso é semelhante: basta adicionar uma colher de chá de goma de tragacanto em 250 gramas de pasta de açúcar, e então deve ser deixado para descansar 24 horas antes do uso. A pasta de açúcar que vamos obter será adequada para a criação de flores, também se tornará muito elástica e poderá ser espalhada muito magra.

Cola de comida caseira

Outro ingrediente muito importante no design do bolo é a cola de qualidade alimentar, que, como você pode imaginar, serve para unir os vários "elementos" da nossa decoração de pasta de açúcar. Podemos comprar cola de comida pronta em lojas especializadas, mas na verdade até fazer isso em casa é muito fácil, então porque não experimentá-la? Existem duas maneiras de fazer isso:

  • Primeiro método: Coloque um pouco de pasta de açúcar (de preferência branco) em um recipiente hermético com um pouco de água. Guarde na geladeira e mexa de vez em quando.
  • Segundo método: Inserir em um frasco com hermeticamente selado 2 colheres de sopa de goma arábica 2 colheres de chá de água e agitar bem, deve ser mantido na geladeira.

Editado por Michela e Elisa de TorteChePassione

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