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O guia simples para ervas arom√°ticas

O guia simples para ervas arom√°ticas: guia

Se você ainda se sente confuso quando se trata de escolher entre manjericão e salsa, aqui está o guia para o uso de ervas: a lista completa com todos os conselhos sobre como usar os aromas e como combiná-los com os vários pratos.

Ervas arom√°ticas

Na cozinha, para fazer pratos saborosos e perfumados ervas arom√°ticas eles s√£o indispens√°veis. Muitas vezes as ervas arom√°ticas, ou aromas, se desejado, s√£o confundidas com especiarias. Na realidade, somos confrontados com duas coisas diferentes: ervas arom√°ticas s√£o na verdade plantas que s√£o usadas na folha e quase sempre frescas, no limite elas s√£o encontradas no mercado tamb√©m secas mas nestes casos a qualidade √© muito menor. As especiarias, por outro lado, s√£o sempre secas e v√™m do tratamento de bagas, ra√≠zes e afins. A diferen√ßa tamb√©m est√° no uso feito dele, e noefeito que recebemos em alimentosDe fato, os aromas quase sempre s√£o adicionados ao final do cozimento, e mesmo que sejam usados ‚Äč‚Äčprimeiro, eles servem - como o nome sugere - apenas para dar sabor a um prato, ou pelo menos para real√ßar um sabor espec√≠fico. Especiarias, por outro lado, s√£o um ingrediente muito mais forte, que altera o sabor dos pratos.

√Č importante saber bem como e quando usar ervas arom√°ticas e como combin√°-las para melhor real√ßar o sabor natural dos alimentos. Podemos optar por us√°-los secos no inverno ou frescos na temporada de ver√£o, ou mesmo sempre ter uma pequena muda na panela dentro da casa para garantir um suprimento constante mesmo fora da esta√ß√£o. Sem d√ļvida, os melhores resultados s√£o obtidos com ervas frescas.

Lista de ervas arom√°ticas

Aqui est√° a lista completa de ervas arom√°ticas que n√£o devem faltar na nossa cozinha, para garantir pratos deliciosos e suculentos. Na realidade, h√° muito mais ervas arom√°ticas, mas por raz√Ķes pr√°ticas nos limitamos aos mais usados ‚Äč‚Äčna culin√°ria italiana.

  • salsa
  • manjeric√£o
  • or√©gano
  • hortel√£
  • Cebolinha
  • alecrim
  • Salvia
  • Timo
  • manjerona
  • Alloro

Vamos ent√£o ver como usar e como combinar as v√°rias ervas arom√°ticas

salsa

salsa

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

O nome cient√≠fico da salsa √© Petroselinum hortense e pertence √† fam√≠lia Apiaceae. √Č nativa da √Āsia ocidental e da √°rea do Mediterr√Ęneo. Geralmente √© cultivado na horta, mas √© poss√≠vel trat√°-lo tamb√©m em um vaso. √Č caracterizada por caules eretos com pequenas folhas com um contorno irregular e irregular com um grande aroma.

Receita de massa com ervas arom√°ticas

Usos: √© ideal para a prepara√ß√£o de molhos e banhos √ļteis para acompanhar carne e peixe, mas tamb√©m √© usado em toda parte como uma erva arom√°tica, em vegetais, cogumelos, carne, peixe, ovos e massas. √Č √ļtil para dar sabor a legumes e sopas, especialmente gr√£o-de-bico, geralmente combinado com um dente de alho. Em suma, como diz o famoso ditado popular, salsa realmente vai em tudo. √Č uma das ervas para perda de peso.

manjeric√£o

manjeric√£o

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

No ver√£o, o manjeric√£o √© constantemente verde e exuberante, cheio de folhas cheias de perfume. Planta pequena, cujo nome cient√≠fico √© Ocimum basilicum, tamb√©m √© adequado para o plantio em pequenos vasos. Caracteriza-se por pequenos caules com folhas alongadas ou mais grossas, segundo as quais a fragr√Ęncia muda. Existem diferentes variedades, desde aquelas aromatizadas com menta at√© as menores, redondas e perfumadas.

Usos: manjericão é ideal se combinado com tomates frescos, molhos, saladas de tomate, legumes grelhados, pepinos, courgettes, beringelas, ou pratos cozidos, como parmigiana ou caponata. Se misturado em sopas e sopas, fará um aroma fresco e delicado. Para fazer um molho para o macarrão, picado com pinhão e parmesão, você pode preparar o pesto genovês.

Finalmente, aqui est√° um uso talvez menos conhecido: para temperar a fruta, basta adicionar algumas folhas de manjeric√£o em uma salada de frutas com morangos, framboesas, mirtilos, abacaxis ou frutas vermelhas.

orégano

orégano

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

Esta planta arom√°tica amplamente utilizada em casa √© do g√™nero Origanum da fam√≠lia Lamiacee, uma planta nativa dos pa√≠ses do Mediterr√Ęneo que cresce espontaneamente at√© 2000 metros de altitude. O caule √© de cerca de 50-80 cm de altura e √© coberto com baixo, as folhas s√£o oval lanceoladas. √Č muito perfumado e √© amplamente utilizado na cozinha, especialmente em pratos de ver√£o.

Usos: orégano é usado em pó seco ou pequenas folhas para desmoronar, e geralmente é combinado com tomates e molhos vermelhos, em massas e pizzas. Mas também podemos usá-lo para completar saladas e dar um toque extra também à carne e peixe, talvez vegetais como berinjela, pimentão, abobrinha e feijão verde.

hortel√£

hortel√£

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

A planta da menta pertence √† fam√≠lia Lamiaceae e √© cultivada em todas as √°reas temperadas. √Č fortemente arom√°tico e a esp√©cie mais utilizada √© a Mentha piperita. A planta tem um tamanho que varia de 30 a 100 cm e a cor das folhas, geralmente alongada ou arredondada de acordo com a esp√©cie, varia de verde brilhante a arroxeada.

fins: o uso de hortel√£ na cozinha √© conhecido tanto por receitas salgadas, tanto para sobremesas como para a produ√ß√£o de bebidas. Podemos combinar hortel√£ com vegetais diferentes, especialmente os doces: ab√≥bora, cenoura, batatas, mas tamb√©m √© adequado para saladas com alface, tomate, r√ļcula, pepino, manjeric√£o. Tamb√©m acompanha bem as frutas, especialmente as saladas de frutas no ver√£o: uma combina√ß√£o cl√°ssica para sobremesas √© a de menta e chocolate, onde encontramos a variante de sorvete, chocolates e chocolate quente.

Cebolinha

Cebolinha

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

√Č do mesmo fam√≠lia de cebola e alho mas √© muito mais delicada e menos predominante tanto no paladar quanto no aroma. Faz parte da fam√≠lia Alliaceae, e √© uma l√Ęmpada perene que encontramos nas √°reas √ļmidas e frias do clima temperado da √Āsia, Europa e Am√©rica do Norte.

fins: combina perfeitamente com cada prato √† base de alho-por√≥, desde aveludado a massa com risoto. √Č usado para dar sabor a batatas, saladas, queijos frescos, ovos e omeletes. Acompanha bem as beringelas, pode ser usado em pratos que requeiram cebola crua, para maior delicadeza e digestibilidade. Ideal para pratos completos de feij√£o e atum, frango, porco, coelho, ou para temperar molhos e iogurte para condimentos.

alecrim

alecrim

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

O nome cient√≠fico desta planta √© Rosmarinus officinalis, cresce nas √°reas do Mediterr√Ęneo at√© uma altitude de 1500 metros, como um arbusto espesso at√© tr√™s metros de altura. √Č caracterizada por muitas pequenas folhas perfumadas de couro e pequenas flores lil√°s.

Usos: batatas e frango são os alimentos favoritos para o emparelhamento com alecrim. No entanto, também é perfeito para temperar sopas de legumes e legumes da estação, mas também legumes, especialmente grão de bico. Além disso, finamente picado também é perfeito para aromatizar com folhas de sálvia e louro, também carnes, molhos e assados.

Salvia

Salvia

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

A espécie mais amplamente utilizada e conhecida é a Salvia officinalis e, como todos sabemos, ela é realmente usada na cozinha. A planta é caracterizada por um pequeno arbusto de cerca de 50 a 70 cm de altura, em áreas com clima ameno. As folhas são alongadas e de vários tamanhos, dependendo da qualidade. O aroma é uma característica forte.

Usos: a combina√ß√£o t√≠pica de s√°lvia √© com manteiga. √Č usado para temperar massas, tortelli, nhoque. A folha de s√°lvia solit√°ria pode ser usada para dar sabor a carnes brancas e vermelhas, queijos e peixes. Para legumes, liga-se com espinafre, ab√≥bora, feij√£o verde, beringela, legumes, ervilhas. Para completar frutas e doces, podemos combin√°-lo com a sobremesa com ma√ß√£s e lim√£o.

Timo

Timo

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

Timo, nome cient√≠fico, cresce nas √°reas do Mediterr√Ęneo ocidental. Planta com caules lenhosos, o tomilho √© um arbusto que cresce a uma altura de cerca de 50 cm, com filhas pequenas e carnudas, recobertas por um p√™lo espesso.

Usos: saladas, sopas, sopas, hamb√ļrgueres, alm√īndegas, omeletes, feij√£o, carne ou peixe ser√£o agradavelmente aromatizados por esta planta, secos em p√≥ ou usados ‚Äč‚Äčfrescos em folhas. √Č ideal para emparelhamento com vegetais, especialmente quando cozido com batatas, papel, ab√≥bora, beringela, cogumelos, cebola e tomate. Podemos ent√£o dar um toque extra √†s saladas de frutas e frutas frescas do ver√£o, usando algumas folhas de tomilho.

manjerona

manjerona

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

O nome cient√≠fico √© Origanum mayorana, e n√£o cresce espontaneamente nas regi√Ķes do Mediterr√Ęneo, mas √© cultivado apenas. Na verdade, √© um arbusto nativo do nordeste da √Āfrica e da √Āsia. √Č caracterizada por uma haste com uma altura de cerca de 60 cm e pequenas folhas ovais com p√™los, o que lhe confere uma apar√™ncia aveludada.

fins: ideal para temperar e aromatizar pratos encorpados √† base de peixe ou carne, legumes, cogumelos, nozes, queijos. Pode ser usado em vez de or√©gano em tomates e pizza, molhos e molhos. Fresca √© ideal para adicionar abobrinha e ervilhas, secas em repolho, repolho, br√≥colis, aspargos, alcachofras, batatas e piment√Ķes.

Alloro

Alloro

Ervas arom√°ticas | FOTO (11 imagens) Fotos das ervas arom√°ticas mais comuns e mais usadas na culin√°ria italiana (fonte:)

√Č uma planta que cresce nos pa√≠ses do Mediterr√Ęneo e tem um clima temperado, tamb√©m usado como planta ornamental. Laurel ou louro pertence ao g√™nero Laurus, e √© uma planta que pode atingir 10-12 metros de altura sob certas condi√ß√Ķes. As folhas s√£o cori√°ceas e alongadas, fortemente arom√°ticas.

Usos: folhas de louro s√£o amplamente utilizadas para a prepara√ß√£o de carnes assadas, assados ‚Äč‚Äče carne em geral. Eles tamb√©m v√£o bem com leguminosas, como gr√£o de bico, feij√£o, lentilhas: juntamente com cenouras, cebola e aipo s√£o ideais para molhos saut√©. Geralmente √© emparelhado com especiarias como curcuma, curry e a√ßafr√£o.

Plantas arom√°ticas: alho e cebola

N√£o s√£o ervas arom√°ticas, mas plantas arom√°ticas de alho e cebola, das quais s√£o utilizadas as l√Ęmpadas. Tamb√©m neste caso s√£o dois ingredientes que servem para real√ßar e aromatizar os sabores, e √© muito frequente que sejam usados ‚Äč‚Äčfazendo um refogado, isto √©, fazendo-os cozinhar rapidamente no √≥leo, e depois come√ßar a preparar o prato com o sabor. adi√ß√£o de outros ingredientes. Vamos dedicar um guia separado para alho e cebola.

Como combinar ervas video

Finalmente, aqui est√° um v√≠deo com o guia resumido no uso de ervas arom√°ticas: vamos ver uma por uma todas as ervas arom√°ticas mais usadas e os usos que podemos fazer, e os v√°rios pratos com os quais elas devem ser combinadas. Siga o v√≠deo e fa√ßa anota√ß√Ķes:

Vídeo: Conheça todas ervas aromáticas da cozinha

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