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Dito receitas feitas de 19 de abril: trigêmeo de chocolate, bolinhos de canederli e grotzl

Dito receitas feitas de 19 de abril: trigêmeo de chocolate, bolinhos de canederli e grotzl: abril

As receitas do dia em Detto Fatto: a sobremesa de 19 de abril é um bolo de chocolate triplo, e para explicar a receita para nós é Domenico Spadafora. Dario Tornatore prepara os bolinhos de massa.

Disse fez as receitas de 19 de abril

O amável chefe de pastelaria Domenico Spadafora regressa a Said, que entre uma digressão e a outra de Caterina Balivo sobre o futuro casamento dá-nos como sempre uma receita super gananciosa e fácil de fazer. O doce do dia por Detto Fatto é um bolo de chocolate, ou melhor, chocolate triplo. É de fato um bolo de três camadas baseado em três diferentes cremes de chocolate: um com chocolate amargo, um com chocolate ao leite e outro com chocolate branco. A segunda parte do programa de cozinha foca no mágico de almôndega Dario Tornatore, que cria almôndegas como de costume, revisitando receitas típicas da culinária italiana. Desta vez Tornatore revisita duas receitas típicas do sul do Tirol: o canederli

Aqui está o resumo das receitas do dia do Detto Fatto:

  • Bolo de chocolate triplo Spadafora
  • Bolinhos de massa bolinho e almôndegas speck por Dario Tornatore
  • Almôndegas grostl por Dario Tornatore

Trio de chocolate de Spadafora

Este bolo é à base de chocolate amargo, leite e branco: é por isso necessário preparar três cremes, para os quais a base será sempre o creme inglês, que é o creme de leite e ovos sem farinha.

As receitas de Detto Fatto em 20 de abril

Vamos começar fazendo o creme inglês. Combinamos as gemas e o açúcar. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela com um pouco de baunilha. Em seguida, despeje o leite sobre as gemas e o açúcar e misture bem; em seguida, coloque a mistura de volta no fogo até que o creme engrosse.

Vamos seguir em frente para fazer creme de chocolate escuro: além do creme inglês, necessitaremos de natas frescas e chocolate preto. Adicione o chocolate escuro derretido ao creme, misture bem e adicione o creme fresco batido.

Para fazer o creme de chocolate ao leite o procedimento é praticamente o mesmo, obviamente substituindo o fondant por chocolate ao leite: a única diferença é que adicionaremos a gelatina ao creme quente. O mesmo procedimento para o creme de chocolate branco.

Vamos continuar a fazer a base do bolo, que é como o cheesecake: nós desmoronamos alguns biscoitos com chocolate e adicione-os à manteiga e deixe esfriar a mistura. Então colocamos a mistura no fundo da panela que usamos para fazer o bolo.

Vamos seguir em frente chicoteie o resto do bolo: despeje a primeira camada sobre a base do biscoito, ou seja, o creme de chocolate escuro e coloque-o no freezer por um quarto de hora. Isso nos ajudará a manter as três camadas bem separadas. Neste ponto, adicione o creme de chocolate ao leite e coloque-o de volta no freezer por um quarto de hora. No final, adicionamos o creme de chocolate branco e colocamos de volta no freezer. Neste ponto, o bolo deve ser levado de volta à temperatura ambiente e, em seguida, pode ser decorado com os biscoitos desintegrados usados ​​na base.

Aqui está o link para revisar o vídeo com a receita do bolo de chocolate triplo do Spadafora.

Bolinhos de massa com salpicos

Também o especialista em almôndegas Dario Tornatore retorna a Detto Fatto: aqui está a receita para bolinhos de massa com salpicadura. Mergulhe o pão craffermo, cebola, ovos e bacon picado no leite. Com as mãos, amassamos e adicionamos um pouco de pão ralado para alcançar a consistência certa.

Em seguida, fazemos as almôndegas, envolvemo-las em fatias pequenas e asse por cerca de dez minutos a 180°.

Almôndegas Grostl por Dario Tornatore

Tornatore, em seguida, passa a revisitar outro prato tradicional tirolesa, Grostl, que é feito com batatas cozidas, pontinho, assado e um ovo por cima. Veja como fazer almôndegas inspiradas por este prato.

As batatas são cozidas e depois fritas em uma panela com manteiga. Vamos esmagar as batatas e misturar o cozido, o calogno, o azeite, uma pitada de cominho. Nós misturamos bem e passamos a fazer almôndegas com as mãos. Então vamos aquecer a manteiga na frigideira e fritar nas almôndegas. Depois de cozidas, as almôndegas são servidas com outras batatas e um ovo escalfado.

Aqui está o link para rever o vídeo com receitas de polette de Dario Tornatore em Detto Fatto.

Vídeo:


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