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Risotto de açafrão e salsicha para o festival de Giubiana

Risotto de açafrão e salsicha para o festival de Giubiana: açafrão

O festival de Giubiana é uma celebração tradicional muito popular no Piemonte e na Lombardia: para a ocasião, é preparado risoto de açafrão com linguiça, aqui está a receita fácil, saborosa e nutritiva

La Giubiana: festa e tradição

A quarta quinta-feira de janeiro celebra Giubiana ou Festa della Gioba: se você nunca ouviu nada de estranho, porque é uma tradição muito sentida no Piemonte e na Lombardia, e os costumes mudam de região para região. área.

o festa do Giubiana Geralmente é comemorado por atear fogo a um boneco que representa o personagem Giubiano. De acordo com a lenda de uma bruxa que devorou ​​crianças, mas que finalmente foi derrotada: a história, no entanto, inclui várias versões, muitas vezes bem diferentes de local para local.

As festividades de Giubiana também estão ligadas a alguns pratos típicos, entre os quais se propõe o risoto de açafrão com linguiça. É uma receita realmente perfeita para este período frio, quando você come pratos mais saborosos e saudáveis ​​como este risoto.

Receita de risoto e linguiça de açafrão

A preparação é muito simples, basta ter em mente todas as regras fundamentais para fazer um bom risoto. Quanto aos ingredientes: a linguiça perfeita para esta receita é a Luganega, mas na ausência dela você também pode usar linguiça normal.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 280 gr de arroz arborio
  • 150 gr de linguiça luganega
  • 1 saqueta de açafrão
  • uma noz de manteiga
  • 1 cebola
  • vinho branco a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • Caldo de legumes a gosto
  • óleo EVO
  • parmesão a gosto

procedimento

  1. Prepare o caldo de legumes e mantenha-o de lado: basta ferver água, cenoura, cebola e aipo em uma panela. Alternativamente, você pode usar com segurança o caldo de ações. Também para esta receita o caldo de carne também é muito adequado.
  2. Despeje o óleo EVO e a cebola picadinha em uma panela grande
  3. Frite levemente
  4. Adicione a salsicha picada e cozinhe por alguns minutos
  5. Adicione o arroz e brinde
  6. Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar bem
  7. Para isso você pode começar a adicionar o caldo gradualmente uma concha de cada vez, adicione um pouco de sal e continue mexendo até que o arroz esteja completamente cozido. O açafrão é dissolvido em um pouco de caldo e adicionado ao cozimento quase completo
  8. Desligue o fogo e misture uma noz de manteiga e parmesão
  9. Prove, tempere com sal e pimenta e sirva

Vídeo:


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