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Receitas Dito Feito em 21 de março: bolo rosa e almôndegas com mexilhões

Receitas Dito Feito em 21 de março: bolo rosa e almôndegas com mexilhões: feito

Uma sobremesa linda e super primavera com Detto Fatto: Federico Rottigni nos mostra a receita de um donut, todo rosa e brilhante, gostoso. Dario Tornatore propõe almôndegas com mexilhões

Receitas ditas de 21 de março

A primavera começa e Detto Fatto é ajustado de acordo. Atmosfera despreocupada no estúdio e abertura com o tutorial de um doce não só delicioso como também muito primaveril. Apresentando a receita de sobremesa do dia a Detto Fatto é o bom pastoreio Federico Rottigni, renomado sobretudo pela beleza estética de suas criações, e isso não é menos. É um donut de vidro com uma aparência muito brilhante, que esconde um coração de chocolate. Vamos ver como prepará-lo.

Aqui está o resumo das receitas do dia do Detto Fatto:

  • Bolo rosa por Federico Rottigni
  • Almôndegas com mexilhões por Dario Tornatore

Bolo rosa de Federico Rottigni

Este bolo super spring é composto por uma base de biscoito caprese, um corpo de mousse de chocolate e um enfeite de cobertura de chocolate branco colorido naturalmente com vermelho.

Nós começamos fazendo o mousse de chocolate. Coloque o chocolate amargo em banho-maria para que ele derreta. Fazemos um creme inglês com leite, gemas de ovo e açúcar, que uma vez cozido é combinado com chocolate e creme fresco e bem misturado. Em seguida, adicione a cola de peixe e semi-chantilly: ao absorver suavemente o creme, temos a mousse de chocolate. Despeje este mousse em um molde de silicone em forma de rosquinha e deixe descansar.

Vamos seguir em frente para fazer o Biscoito caprese branco. Ovos, manteiga, farinha e açúcar são adicionados. Depois de pronta, a massa é espalhada em uma assadeira e assada a 170° por cerca de 15 minutos. Depois de cozidos, cortamos um anel do mesmo tamanho do molde de silicone e colocamos no topo, descansando sobre o mousse. Neste ponto, colocamos no congelador e deixamos até que ele se solidifique. Nós vamos ter uma espécie de rosquinha brilhante.

Finalmente vamos preparar a cobertura de chocolate vermelho. Cobertura neutra, chocolate branco, cola de peixe são adicionados, o creme aquecido e água são adicionados com o corante vermelho. Em seguida, misture tudo com o liquidificador de imersão. Finalmente, despeje a cobertura no donut e o bolo está pronto. Querendo podemos ainda decorar com framboesas.

Aqui está o link para rever o vídeo em streamin no Raiplay com a receita do bolo vitrificado por Federico Rottigni.

Almôndegas com mexilhões por Dario Tornatore

Dario Tornatore nos ensina a fazer almôndegas inspiradas em uma típica receita genovesa, isto é, os "músculos" recheados (que seriam mexilhões). Nós imediatamente fritamos uma cebola, depois adicionamos os tomates descascados e os cozinhamos. Assim que o molho estiver cozido, o cosse é adicionado. Então passamos a fazer almôndegas que vêem a combinação única de mexilhões e mortadelas.

Nós cozinhamos a segunda parte de mexilhões. Assim que os mexilhões estiverem abertos, eles estarão prontos, para que possamos mexer nos mexilhões. Enquanto isso, corte a mortadela em tiras e acrescente os mexilhões à farinha de rosca. Adicione parmesão, pecorino e misture tudo. Agora formamos as almôndegas e mergulhá-las no molho de mexilhões que já está quase pronto. Estas almôndegas são cozidas em ensopado.

Aqui está o link para analisar o streaming de vídeo com a receita de almôndegas com mexilhões.

Vídeo:


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