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Receitas de Said Made em 27 de abril: sobremesa branca para comer

Receitas de Said Made em 27 de abril: sobremesa branca para comer: said

Hoje, em Said Done, um novo professor de culinária: é o chefe de pastelaria Mattia Cortinovis, que nos ensina a preparar uma deliciosa sobremesa branca para comer.

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A busca por novos tutores no Detto Fatto nunca para, e a cozinha é certamente uma das áreas mais populares no programa de Caterina Balivo. Detto Fatto dá as boas-vindas a um novo chefe de pastelaria, o muito jovem Mattia Cortinovis, 22 anos de Bergamo, já um chef de confeiteiro profissional e vice-campeão no campeonato mundial de pastelaria júnior. A primeira sobremesa que Mattia nos oferece é esteticamente muito particular, graças à decoração de pastelaria de cacau, e é composta por uma amêndoa branca a comer guarnecida com framboesas e creme de limão.

Doce com branco comer com amêndoas por Mattia Cortinovis

Mattia Cortinovis e apresenta uma sobremesa inspirada no filme ET: a decoração do bolo na verdade lembra as cenas da bicicleta do famoso filme de Steven Spielbierg. A sobremesa é composta por três elementos: uma massa com cacau, uma sobremesa branca com sabor de amêndoa e um creme com sabor de limão.

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Vamos começar fazendo um pastelaria curta de cacau. Adicione a casca de laranja ao açúcar e coloque-o na batedeira planetária e adicione a manteiga. Vamos começar a misturar e adicionar o ovo, depois peneirar a farinha e o cacau. Uma vez pronta, a massa é coberta com papel manteiga e colocamos na geladeira por uma noite (ou pelo menos duas horas no mínimo). Então nós cozinhamos no forno.

Vamos seguir em frente para fazer o amêndoa branca comendo. Vamos começar aquecendo o creme de leite fresco em uma panela, assim que ferver, adicione o açúcar e amêndoas descascadas inteiras. Mergulhe a gelatina e coloque-a em um recipiente cilíndrico. Coloque o creme de ebulição sobre a gelatina e vamos misturar com o liquidificador de imersão, para que as amêndoas sejam quebradas. Em seguida, filtrar esta mistura e adicioná-lo ao creme chantilly. Colocamos esta mistura em um molde de silicone e deixamos solidificar no freezer.

Então prepare-se o cremoso: combinamos ovos, açúcar e suco de limão em uma panela pequena: assim que ferver, colocamos em um recipiente, adicionamos a gelatina e misturamos com o liquidificador de imersão. Em seguida, adicionamos a manteiga, continuamos a misturar e o creme está pronto.

Vamos e bata o bolo: como base colocamos um retângulo de massa curta, com um saco de confeiteiro colocamos o creme sobre a massa, colocamos a comida branca solidificada no freezer e enfeitamos com framboesas recheadas com creme.

Aqui está o link para revisar o vídeo com a receita de sobremesa de Mattia Cortinovis.

Vídeo: Atlantis in the Java Sea


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