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As receitas de Detto Fatto de 6 de março: rosas de maçã e ratatouille quato

As receitas de Detto Fatto de 6 de março: rosas de maçã e ratatouille quato: rosas

As novas receitas do dia de Detto Fatto: Franco Aliberti prepara rosas de maçã em massa com a aprendiz Evelyn, enquanto Paolo Griffa nos ensina a fazer quiche ratatouille

As receitas de Detto Fatto de 6 de março

As receitas de Detto Fatto no dia 6 de março testemunham o retorno do simpático chefe de pastelaria Franco Aliberti, que desta vez traz consigo a jovem aprendiz Evelyn, que pôde trabalhar com ele graças a Detto Fatto. A sobremesa do Detto Fatto proposta pelo Aliberti é muito fácil de fazer em casa, e é perfeita para o café da manhã ou um lanche para as crianças. Eles são, na verdade, biscoitos feitos de massa quebrada recheada com geléia de damasco e maçãs. A segunda receita, por outro lado, é um prato único saboroso feito por Paolo Griffa: é um quiche recheado com vegetais de ratatouille. Este também é um ótimo prato para levar para o almoço.

Aqui está o resumo das receitas do dia do Detto Fatto:

  • Rosas de maçã por Franco Aliberti
  • Quiche ratatouille por Paolo Griffa

As rosas de maçã por Franco Aliberti

Rosas de maçã são ricotta shortbread biscoitos com maçã em massa e geléia de damasco dentro. O fato de que na massa há ricota em vez de manteiga torna muito mais leve.

As receitas de Detto Fatto em 7 de março

Vamos começar a preparar a massa curta. Comece combinando os ovos, a casca de limão e a canela, misture bem e adicione a ricota. Em seguida, a farinha é adicionada à massa com o fermento e amassada até se obter uma mistura homogênea e homogênea. A massa deve então descansar na geladeira por uma hora.

Neste ponto, espalhamos a massa com um rolo até atingir uma forma retangular. Misture a farinha de amêndoa com o açúcar mascavo e canela. Espalhamos o doce de damasco em toda a superfície da massa curta e depois polvilhe a mistura de amêndoas, açúcar mascavo e canela que acabamos de preparar. Enquanto isso, as maçãs vermelhas são fatiadas para que fiquem super finas.

Depois, com a roda de massa, a massa é cortada em tiras bastante largas. Para cada faixa, as fatias de maçã são dispostas na borda (deixando-as projetar-se para fora). Em seguida, passamos a enrolar a tira de massa quebrada com as maçãs no interior e, desta forma, vamos formar as rosas de massa curta. As fatias de maçã que saem completam o efeito "rosa".

Neste ponto, colocamos as rosas de massa curta na assadeira coberta com massa e asse a 190 graus por cerca de 15 minutos.

Aqui está o link para analisar o vídeo com a receita de shortbread roses streaming no Raiplay.

Quiche Ratatuille por Paolo Griffa

Começamos fazendo a massa brisée. No misturador planetário, colocamos amido, farinha e manteiga e amassamos (essa operação é chamada de jateamento de areia). Separadamente, ovos, açúcar e sal são misturados e adicionados à mistura. Depois de pronta, a massa descansa na geladeira por duas horas.

Espalhe a massa frisè e cubra uma forma redonda baixa, cubra com farinha de rosca e coloque no forno por 15 minutos.

Para o ratatouille prepara-se um molho similar ao amatriciana. Nós usamos tomates descascados e bacon. Frite a guanciale na panela, adicione as cebolas (que cozinham na gordura do bacon) e finalmente adicione os tomates descascados. No final, quando o molho estiver pronto, misturamo-lo para torná-lo cremoso e, em seguida, espalhe-o em massa de queijo. A base do quiche está pronta.

Em seguida, pegue os legumes para o ratatouille: cenoura, abobrinha verde e amarela, beringelas, pimentão, batata, tomate cluster. Todos esses vegetais (que devem ser escolhidos mais ou menos do mesmo tamanho) devem ser cortados em rodelas. Neste ponto você vai compor uma espiral com as fatias de legumes sobre o quiche. Em seguida, asse novamente por um quarto de hora.

Aqui está o link para revisar o vídeo da receita do quiche de ratatouille de Paolo Griffa em Detto Fatto.

Vídeo:


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