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Receitas ditas feitas 21 de fevereiro: a endĂ­via recheada

Receitas ditas feitas 21 de fevereiro: a endĂ­via recheada: ditas

As receitas de Detto Fatto em 21 de fevereiro: o chef Ilario Vinciguerra nos oferece uma receita interessante baseada em endĂ­via recheada

Receitas de dito fato de 21 de fevereiro

Hoje, em Detto Fatto, vemos uma receita muito especial para mostrar uma boa impressĂŁo no jantar com os amigos. Para nos apresentar a receita do dia do Detto Fatto, neste caso um segundo prato realmente saboroso, Ă© o chef Ilario Vinciguerra.

O prato de hoje é baseado em escarola, uma variedade de endívia muitas vezes (e erradamente) muito desvalorizada, o que pode dar vida a pratos realmente interessantes. Neste caso, o chef Vinciguerra nos oferece a receita de endívia recheada: o recheio é baseado em carne moída, enquanto o molho inclui dois molhos fáceis de fazer, um baseado em carne bovina e um baseado em anchovas. Vamos ver como preparar este prato.

As receitas de Detto Fatto em 22 de fevereiro

Scarola Recheado de Vinciguerra

O chefe napolitano Ilario Vinciguerra retorna, que nos oferece uma endĂ­via recheada molho de pĂŁo com molho de anchovas.

Pegue a escarola com uma variedade suave e limpe-a removendo as folhas externas, o coto e as pontas danificadas. É cozido em água salgada e fervente durante cerca de 4 minutos. Então, preparamos uma panela cheia de água e cubos de gelo. Assim que tirarmos a endívia da água fervente, a colocamos para esfriar nessa panela.

entretanto prepare o recheio: o ingrediente básico é a carne picada, depois azeitonas, alcaparras e pecorino toscano. Misture estes ingredientes e adicione um ovo e salsa, pão amanhecido amolecido com um pouco de água e picado. Procuramos amassar energicamente tudo, de modo a desintegrar o pão. Por fim, adicione sal e pimenta sem exagerar.

Enquanto isso, tiramos a endívia da água e a secamos com a ajuda de um pano de prato. Então colocamos o recheio de recheio que acabamos de preparar dentro da endívia. Coloque-o na panela com um fio de azeite e pão ralado. assar a 180° por 20 minutos.

Vamos seguir em frente para fazer o molho com pão integral stale: adicione a água quente ao pão e bata com o liquidificador de imersão. Adicione sal e pimenta e o molho está pronto.

Nos preparamos agora o molho de anchova: colocamos um dente de alho no azeite e adicionamos os filés de anchovas, que devem dourar. Em seguida, adicione a salsa e vire para que as anchovas sejam lascadas e, em seguida, retire-as do fogo.

Vamos seguir em frente servir: no fundo do prato colocamos o creme de pĂŁo, colocamos a endĂ­via em cima e completamos tudo com bastante molho de anchovas.

Aqui está o link onde você pode assistir o vídeo da receita de Il Scarola recheada por Ilario Vinciguerra em streaming no Rai Replay.

VĂ­deo:


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