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Receitas de Said Made em 18 de janeiro: cheesecake e tortelli recheado

Receitas de Said Made em 18 de janeiro: cheesecake e tortelli recheado: receitas

As receitas de Detto Fatto em 18 de janeiro: o chef Gianluca Forino propõe sua versão especial de cheesecake guarnecido com uma compota de frutas silvestres, enquanto Ilario Vinciguerra nos mostra como fazer tortelli recheado muito especial

As receitas de Detto Fatto a partir de hoje 18 de janeiro

A primeira receita de Detto Fatto em 18 de janeiro é uma sobremesa super tradicional e famosa que qualquer um de nós terá preparado pelo menos uma vez. Na verdade, é o cheesecake, um doce que vem da tradição dos EUA, mas famoso em todo o mundo, composto por uma base de biscoito e um creme feito com queijo. A receita básica é bastante famosa, mas a receita do Bolo de Queijo vista no Detto Fatto e apresentada por Gianluca Forino tem algumas peculiaridades muito interessantes e tudo para tentar.

Cheesecake de Gianluca Forino

Gianluca Forino apresenta sua versão do cheesecake, que em parte difere da receita tradicional. A base do cheesecake na verdade nós preparamos a partir do zero, fazendo um desmoronar com base no trigo mourisco e fubá, em vez de usar biscoitos desintegrados como na maioria das receitas mais tradicionais. Coloque a manteiga, o açúcar, o trigo mourisco e o fubá na batedeira planetária: misturando-os, obtemos um crumble, que é colocado numa panela e assado no forno durante 15 minutos a 160 graus.

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Em seguida, procedemos ao preparo do creme, que faremos com base no robiola misturado com queijo para barrar, em vez de usar apenas o queijo esparramado de acordo com a receita original. Adicione um pouco de creme de leite aos dois queijos e misture tudo. Separadamente, faça uma mistura com ovos, açúcar e farinha de arroz e misture bem. Em seguida, os dois compostos são combinados até se obter uma mistura homogênea. O creme que obtemos pode ser derramado na base do crumble. Neste ponto, o bolo assim obtido é recolocado no forno a 150 graus durante 50 minutos: a cozedura deve ser muito lenta.

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Enquanto isso, enfeitar prepara-se um molho com bagas: servem bagas e açúcar granulado. Coloque tudo em uma panela, adicione um pouco de suco de limão e coloque em fogo baixo, mexendo. Uma vez que a compota esteja pronta, nós a usamos para enfeitar a parte superior do cheesecake: se quisermos, também podemos adicionar frutas inteiras.

Aqui está o link para rever a receita do Cheesecake de Gianluca Forino no Raiplay.

Tortelli recheado por Ilario Vinciguerra

O chefe napolitano Ilario Vinciguerra nos oferece uma receita muito básica, mas particular, de tortelli recheado. A peculiaridade destes tortelli é que eles têm um recheio de tomate e que eles são temperados com leite de Provola. Veja como eles se preparam.

Blanch os tomates por alguns minutos, coloque-os na água com gelo e descasque-os. Então nós os colocamos em uma panela cortada ao meio e os colocamos no forno.

Em seguida, o leite de provola é preparado: o provola é cozido em forno de microondas por um minuto junto com um pouco de leite. Enquanto isso, os tomates são picados e temperados com azeite de oliva. Colocamos o recheio de tomate na massa cortada de forma circular e fechamos o tortelli.

Enquanto isso, filtre o leite de provola. Uma vez cozidos os tortelli, temperamo-los com a água de provola assim obtida.

Aqui está o link para analisar a receita de tortelli recheado por Ilario Vinciguerra em Detto Fatto.

Vídeo:


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