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As receitas de Detto Fatto del 14 marzo: torta de ricota e maçãs

As receitas de Detto Fatto del 14 marzo: torta de ricota e maçãs: torta

As receitas de Detto Fatto em 14 de março: o confeiteiro Alessandro Servida prepara uma ricota e maçãs

As receitas de Detto Fatto em 14 de março

Bem-vindos a Detto Fatto por um dos tutores históricos do programa de Caterina Balivo, nomeadamente o chefe de pastelaria Alessandro Servida. Também desta vez Servida nos mostra como preparar uma sobremesa particular, mas fácil de preparar, que é uma torta com ricota e maçãs.

Torta de ricota e maçãs

Fazemos a massa curta com 520 gramas de farinha, 250 gramas de manteiga, 150 gramas de açúcar de confeiteiro, 3 gemas de ovo, 1 ovo inteiro, casca de limão, uma vagem de baunilha. Coloque a manteiga em uma batedeira planetária, adicione as raspas de limão e a baunilha. Em seguida, adicione gradualmente a baunilha e, em seguida, o açúcar de confeiteiro, os ovos e, finalmente, a farinha. Enquanto isso, amassamos com a ajuda do processador de alimentos. Massa não deve ser amassada demais, caso contrário, o glúten é formado. A massa assim obtida é deixada repousar durante 4 horas no frigorífico.

Em seguida, vamos estender a massa curta em uma assadeira redonda e cozinhá-la no forno a 160° por 25-30 minutos com um forno ventilado.

Vamos preparar o recheio para a torta. Primeiro preparamos as maçãs: fazemos as maçãs em pequenos cubos, tempere-as com açúcar, amido, destilado de maçã e um pouco de baunilha. Cobrimos com película aderente e colocamos 3 minutos no micro-ondas à temperatura máxima. Alternativamente, nós cozinhamos na panela, mas o cozimento será mais longo.

Em seguida, preparamos o creme de ricota: precisamos de quantidades iguais de ricota de leite de ovelha e ricota de leite de vaca, a fim de obter um sabor mais forte. Para as duas ricottas adicionamos creme de confeiteiro e açúcar de confeiteiro e deixamos crescer com o processador de alimentos.

Vamos preparar o bolo: coloque a massa nas maçãs, cubra tudo com o creme de ricota e o bolo está pronto.

Aqui está o link para revisar a ricota da Servida e a receita de torta de maçã.

Vídeo:


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