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Receitas de lasanha para todos os gostos

Receitas de lasanha para todos os gostos: todos

Lasanha é a receita típica do dia da celebração e é um dos pratos mais famosos da cozinha italiana: mas você realmente conhece todos os seus segredos? Aqui estão todos os fundamentos da lasanha e muitas receitas rápidas e fáceis

Receitas de lasanha assada

Prepare algumas guloseimas lasanha al forno é uma maneira infalível de não desfigurar se tivermos que nos organizare um almoço em família ou um jantar com muitos amigos. Um prato rico, ganancioso e até relativamente fácil de cozinhar: massa de ovo, guisado e béchamel ou massa de mussarela. Estes são os ingredientes básicos, mas a lasanha pode ser preparada de acordo com muitas receitas alternativas, tanto em branco como em molho, com vegetais, pesto, peixe e assim por diante. Se você quiser experimentar outros primeiros pratos assados, também recomendamos a nossa coleção de receitas de massas e cannelloni.

Mas não vamos perder mais tempo! Descubra com todos nós receitas, segredos e dicas fundamentais sobre lasanha:

  • Massa para lasanha
  • Receita de molho de carne
  • Como fazer b√©chamel
  • Lasanha Assada: como cozinh√°-las
  • As lasanhas podem ser congeladas?
  • Lasanha alla bolonhesa
  • Lasanha napolitana
  • Lasanha vegetariana e vegetal
  • Receita de lasanha branca
  • Receita de lasanha de pesto
  • Lasanha de peixe
  • Lasanha com alcachofras
  • Lasanha com radicchio
  • Lasanha e receitas alternativas

O macarr√£o para lasanha

A base da lasanha √© a massa, que na melhor das tradi√ß√Ķes √© a massa de ovo. N√≥s j√° sabemos o que voc√™ est√° pensando: tudo √© bonito, mas muitas vezes n√£o h√° tempo para amassar e estender a massa.

O problema n√£o surge porque em qualquer supermercado √© f√°cil encontrar massa para lasanha seca: ela n√£o precisa ser fervida e √© suficiente sec√°-la e depois cozinhar a lasanha normalmente. Eles s√£o ideais para quem est√° com pressa! Se em vez disso voc√™ tem a paix√£o por le lasanha fresca, encontramos a massa de ovos pronta, em camadas estendidas, tamb√©m em vers√£o fresca no balc√£o refrigerado. A √ļnica desvantagem neste caso √© que este tipo de massa deve ser usado imediatamente.

Ingredientes de lasanha

Lasanha para todos os gostos | FOTO (20 imagens) Fotos de lasanha para todos os gostos: com rag√Ļ, em branco, com pesto e muitas outras ideias (fonte:)

Mas se em vez disso você quiser fazer tudo com você desde o macarrão, você pode facilmente prepará-lo em casa, com um custo muito baixo e com um excelente resultado.

A receita é bem simples: para toda a massa de ovos, basta usar 1 ovo para cada 100g de farinha. E nada mais, no máximo, uma pitada de sal. Os ingredientes são bem misturados, uma boa pasta elástica e maleável é obtida e é espalhada. A massa deve ser bastante estendida fino: é por isso que a máquina para espalhá-lo é ideal. Caso contrário, espalhe-o à mão com um rolo, trabalhando muito bem e espalhando-o bem fino.

Receita de molho de carne para lasanha

O segundo ingrediente fundamental da receita b√°sica da lasanha √© o molho de carneou melhor, o rag√Ļ. Tamb√©m existem diferentes escolas de pensamento: h√° quem prepare um rag√Ļ em ordem completa e aqueles que preparam o molho e carne picada separadamente cozidos em um refogado de cenouras e cebolas aipo.

Em caso de d√ļvida, veja como preparar um bom rag√Ļ: o primeiro passo √© fritar a cenoura picada, aipo e cebola com um pouco de √≥leo. Adicione a carne picada, misture bem, deixe secar ligeiramente e adicione meio copo de vinho branco. Quando a carne secar por todos os lados, adicione o molho de tomate, meia garrafa de √°gua, mexa bem, adicione 2 colheres de ch√° de a√ß√ļcar (retire a acidez do tomate) e feche com uma tampa. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais √°gua, se necess√°rio. Adicione uma porca de cozimento (ou sal) e deixe secar bem, at√© obter um bom molho grosso. Adicione um pouco de manjeric√£o fresco picado √† m√£o.

Como fazer béchamel

Chegamos ao terceiro ingrediente básico: o molho bechamel. Alguns acham que é muito gordo e substituem por mussarela (mas desta forma a lasanha terá um sabor bastante diferente). Quem tem pouco tempo pode comprá-lo pronto no supermercado, pode ser encontrado praticamente em qualquer lugar. Mas se você quiser tentar fazer o molho béchamel caseiro, saiba que não é muito difícil.

ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • sal
  • 90 gramas de manteiga
  • 60 gramas de farinha aprox

procedimento:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem com uma colher de pau. Adicione o leite pouco a pouco e misture bem com a colher de pau para evitar grumos. Continue mexendo até que o bechamel esteja engrossado. Para a lasanha 'vermelha', o bechamel deve ser deixado mais seco. Para lasanha sem molho, em vez disso, o bechamel deve ser deixado um pouco mais líquido.

Para um bechamel leve: substitua a manteiga por um pouco de caldo e o leite inteiro pelo leite desnatado. Se, por outro lado, você quiser um béchamel ainda mais leve, tente fazer aquele vegano: vamos explicar como.

Lasanha Assada: como cozinh√°-las

Lasanha √© cozido estritamente no forno (n√£o, alternativas n√£o s√£o poss√≠veis). Mas vamos para as dicas e truques inteligentes para cozinh√°-los no seu melhor. Para iniciar o forno deve ser definido para 180-200¬į: como estabelecer a temperatura certa para as nossas necessidades? Muito depende do poder do forno, que voc√™ ter√° em mente se o tiver experimentado o suficiente. A segunda vari√°vel a considerar √© a consist√™ncia da lasanha: quanto mais espessa e espessa for a lasanha, maior a temperatura de cozimento.

Isso também se aplica aos tempos de cozimento: a lasanha geralmente deve cozinhar pelo menos 40 minutos. A partir de agora, cabe a você decidir quanto tempo você precisa para cozinhar. Na verdade, se você quiser um efeito muito crocante e "torrado" (que todo mundo pode não gostar de jeito nenhum), você pode cozinhar a lasanha mesmo por uma hora.

Um truque inteligente para você: pode acontecer que o tipo de forno cause queimaduras na superfície da lasanha, enquanto o interior permanece mal cozido. Para evitar este inconveniente, cubra a panela com alumínio durante a primeira meia hora de cozedura e, em seguida, retire-a.

Lasanha de carne branca

Lasanha para todos os gostos | FOTO (20 imagens) Fotos de lasanha para todos os gostos: com rag√Ļ, em branco, com pesto e muitas outras ideias (fonte:)

Como congelar lasanha

Uma das grandes vantagens da lasanha √© que voc√™ pode se preparar com anteced√™ncia, facilitando o lado organizacional de almo√ßos e jantares com muitos convidados: entre outras coisas, uma lasanha preparada no dia anterior e devidamente aquecida no forno a 200¬į √© ainda melhor. No entanto, nem todos sabem que a lasanha pode ser congelada (agora voc√™ entende como sua cunhada convida 10 pessoas para jantar com um dia de aviso pr√©vio?). Vamos ver os pontos mais importantes no congelamento da lasanha:

  • A lasanha pode ser congelada tanto cozida quanto crua. Se estiver cozido, n√£o pode coloc√°-los no congelador assim que sa√≠rem do forno, mas devem atingir a temperatura ambiente.
  • Aten√ß√£o ao recipiente: melhor n√£o usar bandejas e folhas de alum√≠nio, pois al√©m de n√£o serem herm√©ticas, podem modificar o sabor da lasanha com um sabor met√°lico. √Č melhor usar recipientes ou pratos de forno adequados para o freezer (eles devem ter o s√≠mbolo do floco de neve no fundo), que deve ser coberto com filme transparente envolvido em v√°rias camadas ou fechado em sacos de congela√ß√£o. O fechamento deve ser perfeito.
  • Aten√ß√£o tamb√©m para os ingredientes que devem ser muito frescos. Uma aten√ß√£o especial √© dada √† carne: √© obrigat√≥rio usar carne fresca, porque se ela j√° estiver congelada, pode ser perigoso congel√°-la pela segunda vez.
  • Tal como acontece com todos os alimentos congelados em modo dom√©stico, a regra √© sempre que √© melhor n√£o deix√°-los no congelador por muito tempo: nunca exceder o prazo de alguns meses.
  • Quando voc√™ descongelar a lasanha, seja ela crua ou cozida, n√£o a coloque no forno: deixe-a descongelar por pelo menos uma noite.

Lasanha de vídeo: o conselho fundamental

Reunimos todas as dicas básicas para fazer lasanha neste vídeo rápido:

Lasanha alla bolonhesa

Lasanha alla bolonhesa √© a receita mais cl√°ssica e famosa: para prepar√°-los voc√™ tem que encher a massa com molho √† bolonhesa, b√©chamel e parmes√£o. Siga as receitas que lhe demos acima para preparar massa, molho b√©chamel e rag√Ļ. Se voc√™ quiser preparar o molho √† bolonhesa de forma artesanal, voc√™ precisar√° substituir a banha no √≥leo eo vinho tinto com o branco, em seguida, completar a prepara√ß√£o com uma noz de manteiga. Al√©m disso, a carne utilizada n√£o deve ser apenas carne de vaca, mas em parte tamb√©m carne de porco. √Č um condimento com um sabor muito forte que pode n√£o satisfazer os gostos de todos, por isso tome cuidado para n√£o carregar demais a lasanha.

Lasanha napolitana

A lasanha napolitana difere da tradicional, principalmente porque cont√©m o rag√Ļ napolitano (mais rico que o bolonh√™s) e porque √© muito mais rico em ingredientes. Al√©m do molho j√° muito saboroso, que requer cozinhar por cerca de 4 horas, nesta lasanha costumamos encontrar ovos cozidos, ricota (processada com um pouco de molho), pequenas alm√īndegas de carne frita, queijo pecorino e mussarela. Em cada camada voc√™ tem que colocar todos esses ingredientes.

Lasanha vegetariana e vegetal

Da lasanha napolitana à lasanha com legumes: sejamos claros, mesmo neste caso a lasanha não se torna um prato leve, mas a versão com legumes é certamente mais saudável. A preparação é extremamente simples: você sempre precisa de massas e béchamel. Além disso, você pode usar os legumes que você preferir e se você gosta de queijo parmesão e mussarela. Neste caso você tem que prestar atenção a dois erros muito comuns:

  • Como n√£o h√° molho, √© √ļtil fazer um bechamel mais fluido, ou - se estiver usando o molho pronto - estique com um pouco de √°gua.
  • os vegetais devem ser cozidos de maneira absoluta, porque colocando-os diretamente crus na lasanha voc√™ corre o risco de encontr√°-los ainda semi-crus no final do cozimento. Se voc√™ n√£o tem muito tempo, pode grelh√°-los: o importante √© que estejam cozidos.

Leve muitas ideias de lasanha vegetal ao nosso livro de receitas sobre lasanha vegana.

Lasanha com Espinafre

Lasanha para todos os gostos | FOTO (20 imagens) Fotos de lasanha para todos os gostos: com rag√Ļ, em branco, com pesto e muitas outras ideias (fonte:)

Receita de lasanha branca

Se você não gosta de molho de tomate, você deve saber que a lasanha branca pode ser realmente saborosa. O profissional é que podemos usar muitos ingredientes diferentes. Neste caso, no entanto, é realmente difícil fazer sem o bechamel, ou a lasanha estará muito seca. Aqui estão algumas idéias para rechear lasanha branca:

  • com espargos, favas ou ervilhas;
  • com creme de legumes, salsicha e provola
  • com cogumelos: uma mistura de cogumelos congelados √© cozinhada com azeite, alho e salsa e √© temperada com bechamel, mussarela e parmes√£o;
  • com o abobrinha grelhada: as courgettes s√£o grelhadas e misturadas com bechamel, mussarela e parmes√£o;
  • com espinafre e ricota: escalde o espinafre, esprema bem e misture, combinando-os com o b√©chamel. A ricota √© desintegrada na lasanha em vez da mussarela;
  • com ab√≥bora e salsicha: ferver a ab√≥bora e esmag√°-la bem com um garfo, reduzindo-a a um pur√™. Misture com o molho b√©chamel e coloque na salsicha refogada, mussarela picada e parmes√£o;
  • com presunto cozido e queijo fontina: picar a fontina e alternar o b√©chamel, mozzarella picada, fontina, parmes√£o e fatias de presunto cozido;
  • com presunto cozido, cogumelos e espinafre: o espinafre √© branqueado e bem espremido; refogue os cogumelos em uma panela com azeite, alho e salsa; alternado com espinafre, cogumelos e presunto com bechamel e mozzarella picada.

Receita de lasanha com pesto alla genovese

Se você ama pesto alla genovese esta é a lasanha que mais lhe convier. A preparação é muito simples: basta preparar um bom pesto genovês (ou, alternativamente, comprar um pesto pronto) e usá-lo juntamente com o béchamel para preencher as várias camadas da lasanha. Especialmente se você preparar pesto em casa e se você usá-lo com um sabor muito forte, você não precisará usar outros temperos.

Lasanha de peixe

Uma vers√£o muito especial da lasanha, e um pouco mais complexa de fazer, √© a lasanha de peixe. Esta receita existe em muitas varia√ß√Ķes e geralmente √© branca. Em vez de ragu, encontramos frutos do mar, enquanto b√©chamel pode ser aromatizado com um caldo de peixe. Aqui est√° a receita completa.

Lasanha com alcachofras

Aqui está outra receita para a lasanha vegetariana e também muito fácil de preparar. Além do molho béchamel, na verdade, será suficiente preparar as alcachofras em uma panela. Prossiga para limpar as alcachofras, corte-as em fatias e cozinhe-as em uma panela com um alho levemente frito; em seguida, adicione gradualmente o caldo de legumes e complete a cozedura, ajustando-as ao gosto com sal, pimenta e salsa. Neste ponto, você pode continuar montando a lasanha como de costume.

Lasanha com radicchio

Muitas vezes, tendemos a subestimar o radicchio, que, em vez disso, é um ingrediente extremamente versátil: você pode cozinhá-lo na frigideira ou em uma frigideira com um pouco de alho-poró. A beleza é que podemos combiná-lo com uma grande quantidade de ingredientes, especialmente queijos. Em tudo você prefere scamorza defumado ou gorgonzola. Outro ingrediente que combina muito bem com o radicchio é o speck. Tão inevitável como sempre o béchamel.

Lasanha com radicchio

Lasanha para todos os gostos | FOTO (20 imagens) Fotos de lasanha para todos os gostos: com rag√Ļ, em branco, com pesto e muitas outras ideias (fonte:)

Vídeo: Como Fazer Lasanha à Bolonhesa - Receita Prática

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