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Receitas para São José e Dia dos Pais

Receitas para São José e Dia dos Pais: pais

No dia 19 de março celebramos São José e Dia dos Pais, e o aniversário traz uma série de sobremesas deliciosas para comer durante todo o período anterior à festa em si.

Receitas para São José, Dia dos Pais

Se você tem um pai ganancioso, o melhor presente para o Dia dos Pais que você pode dar a ele é certamente cozinhar algo que ele gosta. Vamos então descobrir juntos as receitas tradicionais de São José e depois do Dia dos Pais que você pode aproveitar para preparar um cardápio verdadeiramente delicioso.

Vamos começar contando sobre a tradição popular, segundo a qual São José, marido da Virgem Maria, é o padroeiro dos pobres e abandonadosporque os mais indefesos têm direito ao mais poderoso dos santos. Neste dia, nos lembramos do casal sagrado de jovens cônjuges, em um país estrangeiro e esperando por seu filho, que foi recusado o pedido de abrigo para o nascimento. Este ato, que viola dois sentimentos sagrados: hospitalidade e amor da família, é lembrado em muitas regiões com a preparação de um banquete especial.

Assim, em alguns países da Sicília, em 19 de março de cada ano, eles costumavam convidar os pobres para a festa de São José. Nessa ocasião, um padre abençoou a mesa e os pobres foram servidos pelo senhorio. Em algumas cidades, o banquete foi instalado na igreja e, enquanto dois sacerdotes serviam aos pobres, um terceiro pregava nove vezes, tantos quanto os pratos que eram servidos.
Além de proteger os pobres e as meninasSão José, em virtude de sua profissão, é também o protetor de carpinteiros, que sempre foram os principais promotores de sua festa.

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O partido de 19 de março também está associado a dois costumes específicos, que são encontrados um pouco em todas as regiões da Itália: o fogueira e zeppole. Porque a celebração de São José coincide com a fim do inverno, foi sobreposto nos ritos de purificação agrária, realizados no passado pagão. Nesta ocasião, de fato, os resíduos da colheita são queimados nos campos, e pilhas enormes de madeira são acesas nas bordas dos quadrados. Quando o fogo está prestes a sair, alguns saltam sobre eles com grandes saltos, e as velhas, enquanto elas giram, cantam hinos para São José. Estes ritos são acompanhados pela preparação de zeppole di San Giuseppe, a famosa frittelle, que varia na receita de região para região, é o prato típico deste festival.

As receitas de San Biagio

A Roma a preparação do zeppole, ladeado pelos molhos de São José, tem um fervor particular.
No passado, em todas as esquinas, era possível encontrar um banco de panquecas, e toda a cidade estava decorada com decorações festivas. É de fato com a festa de São José que o inverno é definitivamente saudado e o aroma da primavera começa a ser sentido, eventos sazonais e rituais antigos se unem à festividade e devoção dos cristãos.

As origens do dia dos pais

Dia dos Pais ocorre em 19 de março em conjunto com a Festa de São José. Parece que o costume vem até nós dos Estados Unidos e foi comemorado pela primeira vez no início dos anos 1900, quando uma jovem decidiu dedicar um dia especial ao pai. No início, o Dia dos Pais ocorreu em junho, quando o aniversário do Sr. Smart foi dedicado a ele, então somente quando ele chegou na Itália ele decidiu que seria mais adequado celebrá-lo na Festa de São José. No começo, nasceu como feriado nacional, mas depois foi revogada, mesmo que continue sendo uma oportunidade para as famílias, especialmente as crianças, celebrarem seus pais.

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As receitas características da festa de São José:

Zeppole de San Giuseppe

Na Nápoles do século XVIII, as fritadeiras homenageavam seu santo padroeiro (São José, na verdade) montando um banquete na frente de suas lojas com tudo o que era necessário para fazer os donuts "viverem" bolinhos doces guarnecido com creme e cerejas pretas. Segundo a tradição, a massa de zeppole deve ser tão macio que absorva tanto vinho quanto seu peso. A tradição do zeppole frito "ao vivo" era muito forte também em Roma, onde as comemorações de San Giuseppe tinham tomado o lugar do bacanal. Também neste caso o símbolo doce das celebrações eram os sopros fritos.

ingredientes

  • 500g de farinha
  • 50gr de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 7 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 saqueta de vanilina
  • 1 saqueta de açúcar de baunilha
  • 1/2 kg de farinha
  • óleo para fritar

preparação

  1. Coloque no fogo uma panela com 4 copos de água, a manteiga e uma pitada de sal;
  2. Assim que a fervura subir, retire-a do fogo e adicione a farinha feita à chuva, misturando enérricamente com uma colher.
  3. Coloque a mistura de volta no fogo e continue mexendo até que ela saia do fundo e do lado da panela.
  4. Deixe esfriar e adicione o açúcar, os ovos, a baunilha e, por último, o fermento de baunilha, tomando cuidado para misturar bem.
  5. Pegue uma colher de massa e enrole-a entre as mãos até obter uma vara com a qual fazer um donut, continuando até que a massa esteja esgotada.
  6. Frite o zeppole em uma panela contendo bastante óleo quente, assim que eles são removidos, deixe escorrer em uma folha de papel absorvente.
  7. Polvilhe com o açúcar impalpável ou polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com creme e cereja ácida.

Bignè di San Giuseppe

Ingredientes para 30 puffs

  • 125 g de farinha
  • 4 ovos frescos
  • 80 g de manteiga
  • sal
  • óleo de amendoim
  • Açúcar granulado para bolinhas

preparação

  1. Despeje um quarto de litro de água em uma panela pequena de fundo grosso, adicione uma pitada de sal e a manteiga cortada em pedaços pequenos e coloque no fogo.
  2. Assim que a fervura começar, despeje toda a farinha peneirada de uma só vez.
  3. Mantendo a caçarola em fogo moderado, trabalhe a mistura vigorosamente com uma colher de pau até que a massa saia dos lados da panela, pegando a bola e fazendo um leve ruído como se estivesse fritando.
  4. Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um de cada vez, batendo vigorosamente e não adicionando o seguinte até que o anterior tenha sido bem incorporado na massa [você pode fazer isso com uma colher de pau ou com o misturador de gancho ].
  5. No final, a massa deve ser macia, mas muito firme. Coloque a panela cheia no fogo por três quartos de óleo e quando estiver moderadamente quente [160°] abaixe-se em bolas de massa formadas com a ajuda de uma colher de chá.
  6. Mantenha um copo cheio de água na mão e, quando você tiver enchido a colher, deslize a massa na panela com o dedo indicador molhado de vez em quando. Frite algumas baforadas de cada vez, pois com o calor elas incham muito e quando são infladas, aumentam a temperatura do óleo. Não é necessário girá-las, basta sacudir suavemente a panela e elas se virarão sozinhas quando estiverem bem inchadas e douradas de um lado.
  7. Deixe-os dourar do outro lado antes de puxá-los e colocá-los em uma folha dupla de papel de cozinha.
  8. Antes de fritar o restante da massa, abaixe a temperatura do óleo novamente.
  9. Quando todos estiverem prontos, enrole-os em açúcar e coloque-os em uma cúpula em um prato coberto com papel de renda.
  10. Após a fritura, os puffs podem ser recheados com geléia de frutas, diluídos com uma colherada de licor ou com creme. Para introduzir o recheio, use uma seringa ou um saco de pastelaria, ambos com um bocal alongado.

Dia dos pais... sem o pai

Bolinhos para papai

Ingredientes para 12 biscoitos

  • 1 copo de farinha com fermento
  • 1/2 colher de sopa de farinha de milho
  • 1/3 copo de manteiga derretida
  • 1/4 copo de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • Um pouco de farinha branca

Para a cobertura:

  • 1/2 copo de açúcar de confeiteiro
  • Pouca água e suco de limão

procedimento

  1. Peneire a farinha com o fermento eo milho em uma tigela e misture com a manteiga derretida.
  2. Enquanto isso, bata o ovo e adicione, juntamente com o açúcar.
  3. Transfira a massa para a mesa enfarinhada e amasse bem.
  4. Forme salsichas longas e finas, com as quais você criará as letras do nome do pai.
  5. Espalhe um pouco de papel manteiga na assadeira do forno pré-aquecido a 180° e coloque os biscoitos sobre ele, que deve cozinhar 20 minutos.
  6. Se você quiser, uma vez frio você pode cobri-los com um esmalte obtido misturando o açúcar de confeiteiro com um pouco de água e suco de limão. Uma doce surpresa para o café da manhã do seu pai

Sfinci de San Giuseppe

A criatividade dos confeiteiros e a capacidade das freiras dos mosteiros transformaram esta simples panqueca numa deliciosa sobremesa, dedicando-a ao padroeiro dos humildes: quão humildes são os seus ingredientes. As "esfinges de San Giuseppe", como são chamadas em Palermo, porque são consumidas na ocasião do aniversário do santo, têm algumas características particulares, como uma forma irregular, e também temperadas com creme de ricota, grãos de pistache e casca. Laranja cristalizada. Qualquer que seja o nome dado no dialeto ou na forma, eles são sempre e em todo caso fritos em gorduras e adoçados com mel ou açúcar, assim como os árabes nos ensinaram, apelidando-os de "le sfang". Ainda hoje, fazendeiros e avós continuam a produzi-los com a mesma receita simples. Sfincia, sfincitedda e sfinciuni, por sua vez, designam diferentes produtos, agora pertencentes à segurelha, agora à doce que também designa a mesma família de sfincie.

Ingredientes para 4/6 pessoas

  • 400 g. de farinha
  • 50 g. de banha
  • 10 ovos
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 litro de água
  • Óleo de semente
  • uma pitada de sal

preparação

  1. Aqueça a água com o sal, dissolva a banha nela e junte a farinha, trabalhando vigorosamente para evitar a formação de grumos.
  2. Adicione os ovos, um de cada vez. Amasse a massa até que a mistura esteja uniforme e bem misturada.
  3. Deixe-o descansar (cerca de 1/4 de uma hora), tendo cuidado, porém, para que não suba.
  4. Em seguida, aqueça o óleo de semente (o óleo deve ser abundante) em uma panela com uma borda alta.
  5. Com uma colher, coloque as nozes amassadas no óleo fervente. As nozes devem ser mantidas separadas, devem ser viradas e, acima de tudo, devem ser "batidas" com uma colher de pau para que a massa inche e não forme pedaços duros.
  6. Uma vez que eles são dourados, eles devem ser preenchidos com creme de ricota e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

O bolo para o pai na forma de uma camisa de futebol, a receita de vídeo

Panquecas de arroz

É o bolo típico do norte da Itália para a festa de São José.

Ingredientes para 4 pessoas

  • Arroz 350 g.
  • Leite 1 litro
  • Açucar 3 colheres de sopa
  • Levedura 1 saqueta
  • Baunilha 1 saqueta
  • Casca de laranja 1
  • Farinha 50 g.
  • Ovos 2
  • Sal 1 pitada
  • Açúcar em pó, conforme necessário
  • Óleo de fritura

preparação

  1. Cozinhe o arroz no leite, adicionando uma pitada de sal.
  2. Então deixe esfriar em uma tigela grande.
  3. Lentamente, misture a farinha, a vanilina, o suco de laranja ralado, a levedura, as gemas e as claras de ovo já batidas.
  4. Mexa constantemente para evitar que se formem pedaços.
  5. Prepare algumas bolas com as mãos, passe-as na farinha e frite-as em abundante óleo quente.
  6. Depois de os ter esvaziado com uma escumadeira, coloque-os em papel absorvente; depois de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Sirva-os bem quentes.

Vídeo: Tia Adelita - São José pai adotivo de Jesus


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