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Massa folhada caseira: muitas receitas fáceis

Massa folhada caseira: muitas receitas fáceis: caseira

Com a massa folhada voc├¬ pode fazer muitas receitas, doces e salgadas: aqui est├í uma cole├ž├úo de receitas f├íceis e r├ípidas com massa folhada e, al├ęm disso, a receita original para massa folhada caseira.

Como fazer massa folhada

o massa folhada ├ę uma prepara├ž├úo "b├ísica" que ├ę muito especial, com a qual voc├¬ pode preparar receitas doces e salgadas. De croissants a bolos r├║sticos, de vol au vent a strudel, com essa massa voc├¬ pode fazer muitos preparativos. A receita original da massa folhada ficou praticamente inalterada desde o final do s├ęculo XVIII, quando foi desenvolvida pelo famoso chefe de pastelaria francesa e cozinheiro Marie-Antoine Careme.

N├úo h├í como negar: massa folhada ├ę muito dif├şcil de fazer, e requer in├║meras etapas e boa destreza, por isso, se voc├¬ ├ę um novato na falha da cozinha est├í ao virar da esquina. O que ├ę mais, ├ę uma prepara├ž├úo que requer muito tempo, porque a massa deve ser deixada para descansar v├írias vezes entre um passo e outro da prepara├ž├úo. Se voc├¬ quiser experimentar algo mais simples, prepare a massa bris├Ę.

Receitas com ma├ž├ús e massa folhada

Tamb├ęm para isso a massa folhada pronta ├ę definitivamente popular e onipresente no balc├úo da geladeira de qualquer supermercado. N├│s explicamos como fazer a massa folhada e, em seguida, proceder com um bom ajuntamento de doces e salgados receitas baseadas em massa folhada (para o qual voc├¬ tamb├ęm pode usar o ready-made).

Aqui est├í o resumo das receitas encontradas nesta cole├ž├úo:

  • Receita b├ísica de massa folhada
  • Massa folhada com abobrinha
  • Massa folhada com ricota e espinafre
  • Massa folhada com batatas
  • Massa folhada com ma├ž├ús
  • Aperitivos f├íceis com massa folhada
  • Bolo de alcachofra r├║stico
  • Bolo de espargos r├║stico

Receita básica de massa folhada

Massa folhada

Massa folhada Prepara├ž├úo de massa folhada (fonte:)

ingredientes

Para o pastel

  • 150gr. de farinha 00
  • 200gr. de farinha de manitoba
  • 250ml. de ├ígua fria
  • uma pitada de sal

Para a massa

  • 250gr. de manteiga
  • 75gr. de farinha 00

procedimento

  1. Primeiro prepare o pastel e a massa. O pastel de massa mistura vigorosamente a farinha, a pitada de sal e a água fria. A massa deve ser lisa e homogênea.
  2. Deixe descansar por pelo menos uma hora em um lugar fresco e seco.
  3. Em seguida, prepare a massa, amassando a manteiga e a farinha com a ajuda de um misturador planetário. Essa massa vai ficar bem macia, por isso recomendo trabalhar com farinha.
  4. Em seguida, coloque-o em papel manteiga e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
  5. Quando as 2 massas para preparar a massa estiverem prontas, podemos passar para a dobra.
  6. Estenda a mistura pastel e coloque o palito de manteiga no centro.
  7. Dobre a massa para o centro e, em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo.
  8. Dobre os lados esquerdo e direito da folha obtida em dire├ž├úo ao centro.
  9. Dobre a massa novamente em duas partes de baixo para cima. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  10. A opera├ž├úo das dobras deve ser repetida por pelo menos 3 vezes e entre uma dobra e outra ├ę necess├írio deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
  11. A massa folhada est├í pronta e, antes de ser usada, sugiro deix├í-la na geladeira por pelo menos 2 horas. Voc├¬ tamb├ęm pode Congelar e, em seguida, us├í-lo se necess├írio. Eu recomendo congel├í-lo, embrulhando-o em papel manteiga e usando um saco pl├ístico para alimentos congelados.

Receitas para o saboroso plumcake

Massa folhada com abobrinha

Massa folhada com abobrinha

Massa folhada com abobrinha Massa folhada recheada com abobrinha (fonte:)

ingredientes

  • 200gr. de propaga├ž├úo de massa folhada

Para o recheio:

  • 300 gr. de abobrinha
  • 2 ovos m├ędios
  • 40 gr. de queijo parmes├úo ralado
  • 100 gr. de presunto cozido
  • 300 gr. de ricota
  • 100 gr. de scamorza
  • azeite extra-virgem
  • uma cebola pequena
  • Salsa Salsa e Pimenta

procedimento:

  1. Lavar cuidadosamente as abobrinhas, cortá-las em fatias e cozinhá-las em fogo moderado em uma panela com cebola e algumas colheres de sopa de óleo.
  2. Quando estiverem cozidos, deixe-os esfriar e adicione-os ao recheio junto com a ricota, o queijo scamorza, os ovos, o presunto picado, o parmesão, o sal, a pimenta e a salsinha.
  3. Forre uma panela com um diâmetro de 26/28 cm.
  4. Coloque o recheio com as costas de uma colher e leve ao forno a 160┬░ durante cerca de 30 / 40min. Deixe o bolo salgado secar em uma gradinha. O bolo deve ser servido quente ou frio.

Massa folhada com ricota e espinafre

ingredientes

  • um rolo de massa folhada
  • 400gr. de ricota de vaca
  • 2 colheres de sopa de queijo parmes├úo
  • 70gr. de scamorza
  • 2 ovos pequenos
  • 150gr. de espinafre fresco
  • sal e pimenta a gosto

procedimento

  1. Limpe, lave e salgue o espinafre em uma panela. Apenas um pouco de ├│leo e uma pitada de sal.
  2. Prepare o recheio misturando a ricota com os ovos e adicionando todos os outros queijos.
  3. Apenas no final adicione o espinafre frio.
  4. Adicione sal e pimenta. Coloque a massa no molde e preencha tudo com a mistura.
  5. Asse a 180 graus por cerca de 15 / 20min.

Massa folhada com batatas

ingredientes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 100gr. de stracchino
  • 100gr. de robiola
  • 2 ovos
  • 5 batatas salgadas q.b.
  • Azeite extra-virgem q.b.
  • alecrim fresco

procedimento:

  1. Prepare o recheio misturando todos os queijos e adicionando 2 ovos e muito parmesão.
  2. Escove, lave e descasque as batatas.
  3. Corte as batatas com a ajuda de um bandolim. Recheie a massa com os queijos e cubra com as batatas e um monte de alecrim picado.
  4. Feche a massa e pincele com gema de ovo. Asse a 180 graus por cerca de 30min.

Massa folhada com ma├ž├ús

Bolo de massa folhada com ma├ž├ús

Bolo de massa folhada com ma├ž├ús Bolo de massa folhada cheio de ma├ž├ús (fonte:)

ingredientes:

  • 200gr. de propaga├ž├úo de massa folhada
  • 5 ma├ž├ús vermelhas
  • A├ž├║car de cana q.b.

procedimento

  1. Coloque a massa enrolada em uma folha de papel vegetal e corte em retângulos 10x7.
  2. Prick com um garfo.
  3. Enquanto isso, lave as ma├ž├ús e corte-as com toda a casca em fatias finas e finas.
  4. Coloque as fatias de ma├ž├ú no centro dos ret├óngulos de massa e cubra com bastante a├ž├║car mascavo.
  5. Coloque as folhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10 minutos a 180° em um forno estático.

Receita de pastelaria com chocolate e peras

Aperitivos fáceis com massa folhada

ingredientes:

  • 200gr. de propaga├ž├úo de massa folhada
  • 200gr. de queijo creme (stracchino ou gorgonzola)
  • 150gr. de bacon ou presunto
  • manjerona, tomilho e s├ílvia
  • sal e pimenta

procedimento:

  1. Coloque a massa em uma folha de papel vegetal.
  2. Recheie com o salame e adicione o cream cheese.
  3. Se preferir, adicione tamb├ęm especiarias frescas picadas, sal e pimenta.
  4. Enrole a massa (lado mais comprido).
  5. Quando o rolo estiver pronto, corte em fatias, obtendo assim as rotativas que terão de ser colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Asse a 180┬░ por 10 / 15min.
  7. Sirva pás frias ou quentes.

Bolo de alcachofra r├║stico

ingredientes

  • 200gr. de propaga├ž├úo de massa folhada
  • 300gr. de ricota de vaca
  • 2 ovos m├ędios
  • 100gr. de primeiro queijo salgado
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo parmes├úo ralado
  • 3 alcachofras

procedimento:

  1. Primeiro, limpe cuidadosamente as alcachofras, deixando apenas o cora├ž├úo.
  2. Divida-os em 2 e refogue em uma panela com um pouco de ├│leo e sal.
  3. Quando houver apenas alguns minutos para completar a cozedura, retire-os do fogo e deixe esfriar.
  4. Cubra uma tarte de pastelaria com um diâmetro de cerca de 24 cm com a massa folhada.
  5. Prepare o recheio misturando a ricota, os ovos e o parmesão.
  6. Coloque metade da mistura sobre a torta de massa folhada, adicione as fatias de queijo de primeiro sal e cubra com a mistura restante de ricota.
  7. Organize as alcachofras em um padrão radial e polvilhe com um pouco de azeite extra-virgem.
  8. Asse a 180 graus por cerca de 30min.
  9. Quando o quiche com alcachofra estiver pronto, adicione um pouco de parmesão ralado e sirva.

Bolo de espargos r├║stico

Torta R├║stica com Espargos

Torta R├║stica com Espargos Torta de massa folhada r├║stica com espargos (fonte:)

ingredientes:

  • 200gr. de propaga├ž├úo de massa folhada
  • 200gr. de ricota de vaca
  • 150gr. de robiola
  • 50gr. de stracchino
  • 50gr. de pecorino romano
  • 2 ovos
  • sal e pimenta a gosto
  • 200gr. de espargos

procedimento:

  1. Prepare o recheio, trabalhando a ricota com os ovos, o robiola e o stracchino.
  2. Por fim, adicione o pecorino, sal e pimenta q.b.
  3. Deixe o recheio descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  4. Enquanto isso, limpe os espargos e cozinhe por cerca de 10 / 15min. Adicione um pouco de sal.
  5. Cobrir um molde micro-perfurado para uma torta de cerca de 24 cm com a massa folhada, recheado com recheio de queijo e coloque os espargos na superf├şcie.
  6. Asse por cerca de 30 minutos a 180° em forno estático.
  7. Você pode servir quiche com queijos com aspargos, frios e quentes.

V├şdeo: Massa folhada // caseira e f├ícil

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