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Prepare a geléia em casa: o guia completo

Prepare a geléia em casa: o guia completo: guia

O guia definitivo para compotas caseiras: a receita bĂĄsica, os ingredientes para usar, todas as dicas fundamentais para preparĂĄ-lo mesmo sem açĂșcar e a questĂŁo fundamental da conservação

Como fazer geléia caseira

Fazer gelĂ©ia em casa Ă© uma operação bastante simples e barata, e o melhor momento para dedicar-se a ela Ă© certamente verĂŁo ou final do verĂŁo. Neste perĂ­odo, de fato, a fruta Ă© muito mais barata e podemos comprar em grandes quantidades a um preço baixo, especialmente no mercado. A este respeito, nem todos sabem que o fruto da primeira escolha Ă© geralmente mais bonito e grande (e caro) do que a segunda opção, mas vem dos mesmos pomares, se nĂŁo mesmo da mesma planta, portanto a qualidade nĂŁo Ă© de fato inferior sĂł piora a aparĂȘncia. A Ășnica coisa importante para fazer gelĂ©ia Ă© que a fruta estĂĄ madurae, de preferĂȘncia, biolĂłgico e nĂŁo importa se nĂŁo Ă© esteticamente perfeito.

Tutorial para a capa de compotas de crochĂȘ

Mas vamos descobrir todos os segredos do congestionamento caseiro:

  • Ingredientes Jam
  • Como fazer gelĂ©ia caseira: procedimento
  • Como esterilizar frascos de vidro para gelĂ©ia
  • Como fazer gelĂ©ia sem açĂșcar
  • Quantas calorias tem gelĂ©ia?
  • Jam e risco botulinum
  • Jam na gravidez
  • Duração e preservação do doce caseiro
  • Jam e jam as diferenças

Marmelada de laranja

Compotas caseiras | FOTO (18 imagens) Fotos de compotas caseiras Ă  base de frutas (fonte:)

Ingredientes para geléia

A receita para fazer geleias caseiras pode mudar em alguns detalhes dependendo das caracterĂ­sticas que queremos dar ao geleia e, claro, com base na fruta que escolhemos (aqui vocĂȘ encontrarĂĄ as melhores receitas e receitas de compotas), mas a receita bĂĄsica que pudermos quase sempre explorar Ă© muito simples e envolve apenas dois ingredientes, ou seja, frutas e açĂșcar. Mas vamos olhar para todos os vĂĄrios ingredientes com maior clareza:

  • Fruit: vocĂȘ pode usar a quantidade que preferir, com base na qual vocĂȘ vai dosar o restante dos ingredientes. O fruto deve estar na estação, maduro, mas nĂŁo muito, melhor ainda se for orgĂąnico, especialmente se tambĂ©m tivermos que usar a casca.
  • açĂșcar: a receita bĂĄsica prevĂȘ uma quantidade de açĂșcar igual Ă  da fruta. AçĂșcar granulado branco Ă© bom, mas tambĂ©m podemos usar açĂșcar de cana, o que farĂĄ com que a gelĂ©ia fique um pouco mais escura e levemente diferente no paladar. Se a fruta Ă© particularmente doce vocĂȘ pode diminuir a quantidade de açĂșcar. Cuidado, porĂ©m: o açĂșcar permite que a gelĂ©ia manter ao longo do tempo, por isso a sua presença Ă© necessĂĄria. Uma geleia dietĂ©tica pode ir mal rapidamente, mesmo que nĂŁo seja impossĂ­vel fazĂȘ-lo, e nos prĂłximos parĂĄgrafos veremos como.
  • pectina: Ă© uma substĂąncia "gelificante", o que torna a aglomeração mais densa. Esta substĂąncia estĂĄ normalmente contida na casca do fruto e, de facto, geralmente nĂŁo Ă© adicionada nenhuma outra pectina quando se faz o doce usando fruta com a casca. Em qualquer caso, Ă© aconselhĂĄvel seguir as indicaçÔes das receitas individuais. As frutas mais ricas da pectina sĂŁo maçãs, damascos, ginjas, ameixas, limĂ”es. Bagas, peras, cerejas e outros nĂŁo tĂȘm o suficiente e, portanto, precisam de correçÔes.
  • Suco de limĂŁo: Ă© o elemento acidificante que melhora o sabor do doce. TambĂ©m neste caso Ă© um acrĂ©scimo que Ă© bom fazer apenas se necessĂĄrio, portanto no caso de compotas baseadas em muito pouca fruta ĂĄcida, como damascos.

Geléia de morango caseira

Como fazer geléia caseira: o procedimento

Vamos ver passo a passo como preparar geléia caseira:

  1. Primeira coisa a fruta Ă© preparada que deve ser lavado, privado da pedra no caso de cerejas e damascos ou outros frutos com pedra, privados tambĂ©m do pecĂ­olo eventual e das partes arruinadas ou deterioradas. EntĂŁo, continuamos a cortar a fruta em pedaços do tamanho que preferimos. NĂŁo Ă© necessĂĄrio cortar a fruta. Geralmente damascos e ameixas sĂŁo cortados ao meio; pĂȘssegos, maçãs e peras sĂŁo fatiados; as bagas sĂŁo deixadas inteiras.
  2. 'S começar um pote apto para o efeito. O ideal para a preparação de gelĂ©ia Ă©, sem dĂșvida, a bacia de cobre com fundo muito grosso (6-8 mm). Este recipiente tambĂ©m deve ser baixo e largo, com paredes alargadas para promover a evaporação; o cobre Ă© particularmente adequado porque esse material garante uma difusĂŁo mais uniforme do calor, enquanto o fundo muitas vezes evita que o congestionamento adira a ele. Se vocĂȘ nĂŁo tem esse tipo de pote disponĂ­vel, vocĂȘ pode usar um panela de aço inoxidĂĄvel ou mesmo uma panela antiaderente, mesmo que o produto final nĂŁo tenha as mesmas caracterĂ­sticas.
  3. Despeje a fruta na panela junto com o açĂșcar, e adicione - se a receita exigir - pectina e suco de limĂŁo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo sempre. ApĂłs 40 minutos, testamos a consistĂȘncia da geleia e, se a queremos mais densa, continuamos a cozinhar atĂ© atingir a consistĂȘncia que preferimos.
  4. Aqui estĂĄ um mĂ©todo muito eficaz da "vovĂł" para controlar o cozimento da gelĂ©ia. VocĂȘ tem que colocar um pires no freezer por 5 minutos, entĂŁo freqĂŒentemente mergulhe o skimmer no geleia e verifique se a consistĂȘncia ainda estĂĄ muito fluida ou começou a coagular. Quando o congestionamento começa a parecer denso no ponto certo, uma gota deve cair na placa fria: se a gota tiver uma aparĂȘncia curva e nĂŁo pingar se a antena estiver inclinada, o congestionamento estarĂĄ pronto.
  5. Neste ponto, vamos despejar a gelĂ©ia em potes de vidro perfeitamente intactos, limpos e esterilizados. Fechamos bem e deixamos os frascos esfriarem para baixo: assim obteremos o efeito de vĂĄcuo Ăștil para preservar perfeitamente o doce.

Neste ponto, terĂĄ surgido uma questĂŁo legĂ­tima: como obter frascos de vidro perfeitamente esterilizados? Vamos ver imediatamente.

Cozimento completo do atolamento

Compotas caseiras | FOTO (18 imagens) Fotos de compotas caseiras Ă  base de frutas (fonte:)

Como esterilizar frascos de vidro para geléia

VocĂȘ nĂŁo precisa gastar uma fortuna para ter frascos de vidro perfeitos para compotas caseiras. Va benissimou reutilizar os frascos de vidro contendo outros alimentos adquiridos anteriormente, tais como outros doces, vegetais em conserva ou legumes prontos a comer. Esses frascos obviamente tĂȘm que ser lavados muito bem com sabĂŁo e ĂĄgua quente, possivelmente tambĂ©m eliminando as etiquetas externas.

Doce caseiro de limĂŁo: receita de vĂ­deo

Neste ponto, prosseguimos com esterilização:

  1. Vamos pegar um pote muito grande, vamos colocar os potes e suas tampas.
  2. Separamos os potes uns dos outros com espanadores para que durante a esterilização eles não quebrem quando atingidos.
  3. NĂłs cobrimos os jarros com ĂĄgua e deixe ferver

Os frascos também podem ser esterilizados no microondas, e aqui estå como:

  1. Encha os frascos com ĂĄgua
  2. Coloque-os no microondas
  3. Coloque o micro-ondas na potĂȘncia mĂĄxima por pelo menos trĂȘs minutos, certificando-se de que, neste momento, a ĂĄgua dentro dos frascos ferva (vocĂȘ vai ver pelas bolhas)
  4. Retire os potes do micro-ondas usando suportes para panelas. VocĂȘ pode fazer isso quando o congestionamento estiver quase pronto, para que vocĂȘ possa usar imediatamente os frascos

Como fazer gelĂ©ia sem açĂșcar

É possĂ­vel fazer gelĂ©ia sem açĂșcar e sem outros aditivos adocicantes? NĂŁo Ă© uma missĂŁo impossĂ­vel, mesmo que seja necessĂĄrio observar algumas precauçÔes.

  • Primeiro, Ă© melhor escolher frutas naturalmente mais doces (como damascos, maçãs, figos) e ter cuidado ao escolher frutas muito maduras.
  • Antes de cozinhar a gelĂ©ia, corte a fruta em pedaços, adicione o suco de limĂŁo e deixe descansar por pelo menos uma hora. TambĂ©m pode ser Ăștil combinar frutas com uma maçã cortada em pedaços, sempre deixada para descansar. Este arranjo permite que os açĂșcares normalmente presentes na fruta fermentem.
  • Quando vamos cozinhar a fruta, adicionamos pelo menos um copo de ĂĄgua.

Como fazer um pote de gelĂ©ia de crochĂȘ

Quantas calorias tem geléia?

A ingestĂŁo calĂłrica do doce pode obviamente variar dependendo da fruta escolhida e, obviamente, da quantidade de açĂșcar utilizada. Geralmente, 100 gramas de gelĂ©ia nos dĂŁo uma mĂ©dia de cerca de 250 calorias, e Ă© por isso que a gelĂ©ia Ă© excelente para o cafĂ© da manhĂŁ, mesmo que vocĂȘ esteja de dieta. Ele nos fornece um bom suprimento de açĂșcar e zero gordura.

Jam e risco botulinum

Preparar geleia em casa, como vimos, Ă© realmente simples, desde que as regras de higiene sejam cumpridas tanto na confecção da geleia, quanto acima de tudo na preservação. Encontre um resumo de todas as regras bĂĄsicas em nosso guia de atolamento sem o Botox. De qualquer forma, mesmo que vocĂȘ acredite que seguiu todas as regras do caso, mas ao abrir o congestionamento vocĂȘ percebe algo estranho na aparĂȘncia, no olfato ou no paladar, Ă© Ăłbvio que algo deu errado. Nunca Ă© bom deitar fora alimentos, mas neste caso Ă© melhor optar por esta escolha e evitar problemas de saĂșde.

Jam na gravidez

Muitas mulheres tĂȘm dĂșvidas sobre o consumo de atolamento durante a gravidez. A realidade Ă© que a gelĂ©ia Ă© um alimento seguro para a gravidez, a menos que vocĂȘ sofra de diabetes gestacional (e neste caso vocĂȘ tem que seguir as orientaçÔes do mĂ©dico sobre nutrição). Mesmo gelĂ©ia caseira pode ser consumida, desde que vocĂȘ esteja absolutamente certo de sua preparação correta, e especialmente com relação Ă  esterilização de latas. Obviamente, para ser mais seguro, vocĂȘ pode consumir com segurança somente o congestionamento de pacotes.

Geléia de morango e frutas silvestres

Compotas caseiras | FOTO (18 imagens) Fotos de compotas caseiras Ă  base de frutas (fonte:)

Duração da compota caseira

Por quanto tempo um congestionamento pode ser mantido? Partimos do pressuposto de que o doce deve ser feito seguindo todas as regras higiĂȘnicas (na esterilização primĂĄria dos recipientes). TambĂ©m deve ser acrescentado que muito depende tambĂ©m do açĂșcar utilizado na preparação, que, como jĂĄ assinalamos, atua como conservante. E, de fato, as geleias feitas com quantidades iguais de açĂșcar e frutas sĂŁo mantidas por atĂ© dois anos, embora, por segurança, seja bom mantĂȘ-las dentro de um ano de preparação.

Quanto aos doces com menos açĂșcar ou sem açĂșcar, Ă© bom consumi-los dentro de alguns meses.

Outro ponto importante: os doces devem ser armazenados em local fresco e seco e nĂŁo devem ser expostos Ă  luz.

Concluímos lembrando que uma vez que o pote de geléia tenha sido aberto, ele deve ser mantido na geladeira e consumido em poucos dias.

Jam e jam: as diferenças

Muitas vezes estamos acostumados a usar e ler nos rótulos as palavras "jam" e "jam", mas dificilmente sabemos qual é a diferença real entre os dois preparativos. A realidade é que o uso comum de termos, neste caso, cria alguma confusão.

De facto, existe uma directiva da Comunidade Europeia que estabelece que o nome "marmellata" se refere Ă s preparaçÔes feitas por cĂ­trico e açĂșcar, em que a fruta Ă© pelo menos 20%. As geleias, por outro lado, sĂŁo aquelas feitas com todas as outras frutas, mas a porcentagem de frutas presentes Ă© maior e varia de fruta para fruta.

Lembramos também que a geléia (ou geléia neste ponto) pode ser preparada não apenas com frutas, mas também com outros ingredientes, como vegetais.

VĂ­deo: GELEIA DE PIMENTA- Receita fĂĄcil e simples!

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