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Nhoque de batata: as melhores receitas

Nhoque de batata: as melhores receitas: receitas

Vamos aprender a fazer nhoque: aqui está a receita básica para nhoque de batata e algumas receitas alternativas, além de um pouco de idéias apetitosas para tempero

Nhoque de batata

o gnocchi eles s√£o um tipo de prepara√ß√£o antiga, e longe de ser um exclusivo italiano. √Č de fato um tipo de prepara√ß√£o que √© difundida - mesmo com diferen√ßas na massa - em muitas √°reas do mundo. Mas, por enquanto, permane√ßamos com as tradi√ß√Ķes da Pen√≠nsula: o nhoque como n√≥s os conhecemos, que √© feito com o batatas, existem desde o s√©culo XVIII. No entanto, as maneiras de fazer nhoque s√£o realmente muitas, tanto no que diz respeito √† composi√ß√£o da massa e do tempero, e diferem de √°rea para √°rea.

Se a receita mais famosa quer que o nhoque seja feito com batatas, na realidade elas também podem ser feitas com água e farinha, e vários tipos de farinha podem ser usados, do milho à sêmola, ou até mesmo podem ser feitos com pão. A tradição mais famosa é a romana, segundo a qual o nhoque é comido na quinta-feira, ao contrário dos cardápios "magros" baseados no peixe da sexta-feira.

Gnocchi

Gnocchi Nhoque (fonte:)

Receitas de nhoque com e sem batatas

Mas vamos ver as receitas de nhoque mais famosas, você descobrirá que elas também são muito fáceis de preparar:

  • Nhoque de batata
  • Doses: quantidade de nhoque por pessoa
  • Quanto o nhoque precisa cozinhar?
  • Nhoque de ab√≥bora
  • Nhoque de estilo romano
  • Nhoque de Sorrentina
  • Nhoque de ricota
  • Bolinhos de massa
  • Bolinhos de √°gua e farinha
  • Bolinho frito
  • Id√©ias para o nhoque aromatizante

Receita b√°sica de nhoque de batata

Nhoque de batata

Nhoque de batata Gnocchi acabado de fazer (fonte:)

ingredientes:

  • 500 gr de batatas
  • 250 gr de farinha 00
  • sal q.b.

procedimento:

  1. Primeiro, aqueça as batatas. Recomendamos descascá-los e cozinhá-los.
  2. Depois de cozidas, deixe as batatas esfriarem, amasse-as e adicione-as à farinha junto com o sal.
  3. Misture tudo bem e deixe a massa esfriar completamente.
  4. Prepare o nhoque e deixe em uma t√°bua de madeira com um pouco de farinha.

Quantos nhoques por pessoa?

As doses de nhoque s√£o diferentes das massas precisamente porque estamos falando de um alimento completamente diferente. Se estamos acostumados a calcular entre 80 e 100 gramas por pessoa para massas, precisamos calcular mais peso para o nhoque. Uma por√ß√£o de nhoque, na verdade, √© de cerca de 200 gramas por pessoa, 250 se quisermos fazer grandes por√ß√Ķes.

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Quanto o nhoque precisa cozinhar?

Outra quest√£o que muitas pessoas se perguntam: quanto cozinhar nhoque? A d√ļvida surge especialmente no caso do nhoque fresco ou caseiro, dado que os embalados mostram os tempos de cozimento na embalagem. O cozimento do nhoque √© um cruzamento entre massa seca e massa fresca que geralmente tem tempos de cozimento muito curtos. Obviamente, os tempos podem mudar com base no tamanho dos bolinhos, mas geralmente eles n√£o excedem 5 minutos. Para se regular em vez de saborear, √© aconselh√°vel observar o comportamento do nhoque na √°gua fervente: quando chegam √† superf√≠cie, geralmente ficam prontas.

Nhoque de abóbora

Nhoque de abóbora

Nhoque de abóbora Gnocchi de abóbora (fonte:)

ingredientes:

  • 600 g de polpa de ab√≥bora cozida
  • 300 g de farinha
  • 1 ovo
  • sal

procedimento:

  1. Limpe a abóbora removendo seus filamentos e sementes internas.
  2. Cozinhe no forno para que ele seque bem.
  3. Em uma tigela, misture o purê de abóbora com a farinha, um ovo e sal.
  4. Trabalhe para obter uma massa compacta.
  5. Divida a massa em várias partes, forma "pães" e corte-os em pedaços de cerca de um centímetro e meio para formar o nhoque.
  6. Se preferir, você também pode usar as bordas de um garfo para fazer as linhas nos bolinhos.

Como fazer croquetes de batata

Nhoque de estilo romano

Nhoque de estilo romano

Nhoque de estilo romano Nhoque de estilo romano (fonte:)

O nhoque alla romana distingue-se dos das batatas clássicas porque são feitas com sêmola

ingredientes

  • 250 g de semolina
  • 1 litro de leite
  • 100 g de queijo parmes√£o ralado
  • 50 g de manteiga
  • 2 gemas
  • noz-moscada
  • sal e pimenta

procedimento:

  1. Em uma panela grande aqueça o leite junto com o sal, pimenta e noz-moscada.
  2. Quando se trata da primeira ferver, adicione a semolina à chuva e mexa constantemente para evitar caroços.
  3. Fora do fogo, adicione a manteiga e mexa até a mistura ficar homogênea.
  4. Adicione as gemas, queijo parmes√£o ralado e mexa.
  5. Coloque a mistura quente em uma assadeira untada (cerca de 1 cm de espessura) e deixe esfriar.
  6. Com um cortador circular de 5 cm, corte o nhoque e coloque-o em uma assadeira untada.
  7. Pincele o nhoque com a manteiga e polvilhe com o queijo parmes√£o ralado.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 e, em seguida, cozinhe gratinado por mais 5 minutos.

Nhoque de Sorrentina

Nhoque de Sorrentina

Nhoque de Sorrentina Nhoque de Sorrentina (fonte:)

ingredientes:

  • 500 gr de batatas
  • 250 gr de farinha 00
  • sal q.b.

Para o tempero

  • 1 litro de molho de tomate
  • 250gr. de mozzarella
  • queijo parmes√£o ralado
  • manjeric√£o fresco

procedimento:

  1. Primeiro, aqueça as batatas. Recomendamos descascá-los e cozinhá-los.
  2. Depois de cozidas, deixe as batatas esfriarem, amasse-as e adicione-as à farinha junto com o sal.
  3. Misture tudo bem e deixe a massa esfriar completamente.
  4. Prepare o nhoque e deixe em uma t√°bua de madeira com um pouco de farinha.

Para o molho:

  1. Uma vez que o nhoque de batata esteja cozido, coloque-os em uma tigela e tempere com o molho de tomate.
  2. Adicione a mussarela em cubos, queijo parmes√£o e bastante manjeric√£o.
  3. Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno a 180¬į por cerca de 20min. Sirva o nhoque quente.

Nhoque de ricota

ingredientes:

  • 300gr. de ricota
  • 100gr. de farinha
  • 70gr. de queijo parmes√£o
  • 2 ovos
  • uma pitada de sal

procedimento:

  1. Misture a ricota com a farinha, o parmes√£o ralado, o sal, adicione os ovos.
  2. Sove a massa até ficar lisa.
  3. Prepare alguns palitos e corte a massa como se fosse nhoque de batata
  4. Cozinhe-os em água salgada e, assim que eles chegarem à superfície, recolha-os com o cobre e coloque-os em uma tigela, tempere com manteiga derretida e queijo parmesão ralado. Sirva quente.

Bolinhos de massa

ingredientes:

  • 250 g de p√£o amanhecido
  • 1/2 litro de leite
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha
  • queijo ralado
  • s√°bio fresco
  • 50 g de manteiga
  • sal e pimenta

procedimento:

  1. Coloque uma panela com leite no fogo e, quando estiver prestes a ferver, retire do fogo e mergulhe o p√£o.
  2. Deixe amolecer e mexa com uma colher de pau até que ela seja reduzida a uma mistura homogênea.
  3. Adicione os ovos e, mexendo sempre, adicione a farinha um pouco de cada vez. Sal e pimenta.
  4. Cubra e deixe descansar por duas horas na geladeira.
  5. Prepare o nhoque do tamanho que preferir e cozinhe por pelo menos cinco minutos.
  6. Em uma panela pequena aqueça a manteiga com o sábio.
  7. Adicione o nhoque e o queijo ralado. Asse por alguns minutos a 180¬į.

Bolinhos de √°gua e farinha sem ovos

ingredientes:

  • 400gr. de farinha
  • 200gr. de agua
  • sal q.b.

procedimento:

  1. Peneire a farinha, adicione o sal e comece a amassar, adicionando o jato de √°gua.
  2. Trabalhe para formar uma bola compacta e homogênea.
  3. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  4. Descasque um pouco de massa de cada vez e forme peda√ßos de cerca de 5 mm de di√Ęmetro.
  5. Corte cada palito em pedaços pequenos.
  6. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por alguns minutos ou até que ele comece a subir para a superfície.
  7. Escorra e refogue a manteiga derretida e s√°lvia em uma panela.

Bolinho frito

Aqui está uma receita muito difundida no norte da Itália e em particular na Emilia Romagna, que além do nome não tem muito em comum com o nhoque de batata.

ingredientes:

  • 250gr. de farinha
  • 1 cucchaiaio de banha
  • 12gr. de levedura de cerveja
  • 1/2 colher de ch√° de sal
  • algumas colheres de sopa de √°gua com g√°s ou cerveja
  • √≥leo para fritar

procedimento:

  1. Misture todos os ingredientes até que a massa esteja firme e elástica.
  2. Deixe a massa crescer até dobrar.
  3. Espalhe a massa fina (2/3 mm) e formar rombos.
  4. Frite em bastante óleo quente.
  5. Se a massa estiver bem fermentada, o bolinho vai inchar.
  6. Sirva os bolinhos fritos quentes com frios e queijos cremosos.

Aqui uma receita alternativa para bolinhos fritos

Mais idéias para temperar bolinhos

Os nhoques já são muito substanciais, por isso, para o molho, não há necessidade de exagerar, já que eles fazem muito, mesmo com molhos muito simples. Aqui estão algumas idéias fáceis de fazer para vestir nhoque:

  • manteiga e s√°lvia
  • bechamel, part√≠cula e provola
  • creme de abobrinha e mussarela
  • creme, ervilhas e presunto
  • robiola, radicchio e nozes
  • gorgonzola e especiarias

Receitas de vídeo de bolinhos

Concluímos ligando para você nossas receitas de vídeo baseadas em nhoque: não perca, elas são realmente fáceis de seguir!

  • Nhoque de ricota com noz-moscada e parmes√£o
  • Nhoque de ab√≥bora com manteiga e s√°lvia
  • Bolinhos de tomate e mussarela
  • Nhoque de batata com molho de tomate
  • Nhoque de ab√≥bora

Vídeo: Nhoque de batata prático e sem gosto de farinha de trigo

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