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Menu de Santo Stefano

Menu de Santo Stefano: Almoço

Depois do jantar da véspera de Natal e do almoço de Natal, é hora de enfrentar o almoço de Santo Stefano: mas realmente depois de dois dias de bingeing, você tem que preparar outro grande almoço do zero? Aqui estão algumas dicas e truques que podemos usar

Como voc√™ est√° na frente do almo√ßo de Santo Stefano? Em algumas fam√≠lias √© negligenciada, em outras tem plena dignidade quase como o almo√ßo de Natal e √© celebrada toda por tradi√ß√£o. Certamente o 26 de dezembro √© a festa da recupera√ß√£o por excel√™ncia: n√£o por acaso a festa s√≥ foi estabelecida na It√°lia em 1947 justamente com o objetivo de prolongar as celebra√ß√Ķes do Natal. Mas ent√£o no Boxing Day voc√™ faz uma dieta ou pode organizar outro grande almo√ßo?

Muitas vezes depende do contexto: especialmente em fam√≠lias numerosas, onde para se ver realmente √© preciso fazer mais voltas, Santo Stefano √© um dia de festa a todos os efeitos para ser honrado com um almo√ßo adequado, mesmo que os excessos dos dois dias anteriores deve nos fazer cautelosos. N√£o √© de se estranhar que o card√°pio da v√©spera e o card√°pio do almo√ßo de Natal sobrecarreguem nossas habilidades comest√≠veis, mas tamb√©m o desejo de cozinhar para os anfitri√Ķes em servi√ßo. Em suma: o esfor√ßo organizacional encontra sua maior aplica√ß√£o entre os dias 24 e 25, e para Santo Stefano at√© as ilus√Ķes de perfei√ß√£o da maioria dos tubos de ensaio ser√£o agora borradas.

No entanto, isso não significa que o almoço de Santo Stefano deva ser completamente negligenciado. Pelo contrário, também pode ser aproveitado com relativa rapidez usando uma série de truques e receitas inteligentes. Você disse a palavra "sobras "? Sim, até mesmo as sobras de Natal terão sua parte e agora vamos ver como.

  • Menu de Santo Stefano com sobras
  • Menu fino de Santo Stefano
  • Menu napolitano de Santo Stefano

alm√īndegas

alm√īndegas Alm√īndegas feitas com assado avan√ßado (fonte:)

Pode parecer vulgar dizer isso, mas temos que ser francos: passamos dois dias strafogarci, cozinhamos quintais de comida e, com toda a probabilidade, somos invadidos por restos, e jogar fora comida está absolutamente fora de questão. Afinal, a maioria dos alimentos é muito bem preservada em apenas dois dias, então vamos ver o que podemos reciclar sem muita vergonha:

  • macarr√£o avan√ßado: se parte do primeiro √© avan√ßado, a reciclagem √© muito f√°cil. Macarr√£o e lasanha cozidos facilitam a tarefa, pois √© preciso apenas passar no forno. Mas se houver outro tipo de massa, leve a omelete de massa da tradi√ß√£o napolitana.
  • Arroz Avan√ßado: o arroz aquecido como √© n√£o o derruba? Prepare uma boa torta: apenas um molde de manteiga, coloque o arroz (adicionando ingredientes que amarram juntos, como ovos ou queijo, dependendo do que √© melhor combinado) e polvilhe com farinha de rosca. Asse tudo at√© o topo ficar dourado e sirva quente.
  • Carne avan√ßada: o que fazer com sobras assadas ou similar? Apresente-se como essas sobras s√£o definitivamente tristanzuoli, mas saiba que voc√™ pode dar-lhes nova vida (e uma apar√™ncia decididamente melhor), transformando-os em alm√īndegas. Ser√° suficiente para cortar a carne, remover quaisquer ossos e adicionar p√£o amolecido e desintegrado com algum ovo para amarrar. Misture bem a massa, cubra a farinha de rosca e frite: vamos pensar sobre a dieta ap√≥s as f√©rias, mas se voc√™ n√£o quer exagerar, voc√™ pode simplesmente cozinhar estas alm√īndegas no forno.
  • P√£o: se voc√™ comprou muito p√£o na v√©spera de Natal, que agora est√° inevitavelmente se tornando obsoleto, recupere-o em um canto, oferecendo um bom bruschetta ou aperitivo de canap√©.
  • Doces de Natal avan√ßados: pandoro, panetone e nougat avan√ßado podem ser facilmente consumidos como s√£o, mas se voc√™ quiser oferec√™-los de uma maneira mais deliciosa, d√™ uma olhada em todas as nossas receitas de sobremesas para fazer com os restos de doces de Natal.

Tortellini em caldo

Tortellini em caldo ortellini em caldo leve (fonte:)

Se você quer ser fiel à sobriedade sóbria pelo menos para Santo Stefano, e se você não tem muitas sobras para aproveitar, aqui estão algumas idéias para um menu saboroso, mas leve, que é adequado para 26 de dezembro:

  • Pule os aperitivos, a menos que - como acima - n√£o haja sobras de salame, queijos ou v√°rios petiscos a serem consumidos ap√≥s o almo√ßo de Natal. Se, em vez disso, voc√™ decidir n√£o propor o primeiro, pode, em vez disso, abundar com os aperitivos.
  • tamb√©m o primeiro poderia ser contornado, especialmente se voc√™ optar pela solu√ß√£o rica + segunda inicial. Caso contr√°rio, aposte em um bom caldo, ao qual voc√™ pode associar ravi√≥li e tortellini, talvez em por√ß√Ķes que n√£o s√£o exageradas. Enquanto isso, lembramos a voc√™ como fazer um estoque de maneira profissional, de muitas maneiras diferentes.
  • Para o segundo nos concentramos em peixe, mais leve que o segundo prato de carne que certamente n√£o teremos saudades do almo√ßo de Natal. Voc√™ diz que ter peixe fresco em 26 de dezembro √© uma empresa? E assim nos concentramos em um peixe que, por defini√ß√£o, n√£o √© fresco, e esse √© o bacalhau: o √ļnico cuidado a ter em mente √© lembrar-se de absorv√™-lo no dia anterior para dessaliniz√°-lo. N√≥s lhe daremos um livro de receitas muito √ļtil, todo dedicado ao bacalhau.

Prato cheio de aperitivos

Prato cheio de aperitivos Prato cheio de aperitivos (fonte:)

Todas as nossas lindas palavras sobre como melhorar as sobras e desenvolver um cardápio enxuto e leve para Santo Stefano são tranquilizadas se formos geolocalizados para Campaniae especialmente em Nápoles. Aqui também o almoço de Santo Stefano tem suas regras e, acima de tudo, seus pratos tradicionais, em parte semelhantes aos de Natal, que não devem ser perdidos. E não, nem pense sobre essa história de dieta por um segundo. Aqui está como o almoço de Santo Stefano napolitano é articulado:

  • aperitivo: Propomos o tradicional aperitivo de Natal feito de pratos abundantes de frios e queijos t√≠picos da regi√£o. Ai de recusar o curso
  • Sopa casada: prato inevit√°vel da tradi√ß√£o napolitana, √© uma sopa que une (literalmente "marita"), cortes diferentes de carne e legumes sazonais. Aqui est√° a receita para a sopa casada.
  • Massa de ragu napolitana: decididamente diferente do mais conhecido molho √† bolonhesa, tem uma longa prepara√ß√£o mas vale a pena. Aqui a receita completa do rag√Ļ napolitano, cuja prepara√ß√£o - n√£o esque√ßamos - tamb√©m nos d√° o segundo prato, que √© a carne usada para fazer o molho.

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