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Segundo cursos para a estação fria

Segundo cursos para a estação fria: estação

Segundo pratos saud√°veis ‚Äč‚Äčoutonais baseados em ingredientes sazonais para o outono, √≥timos para preparar almo√ßos e jantares com amigos com a chegada do primeiro clima frio

Segundos de outono

Os ingredientes sazonais do outono nos permitem preparar uma ampla variedade de pratos saud√°veis ‚Äč‚Äče saborosos. Quais ingredientes voc√™ usa para os segundo cursos de outono? Certamente a carne √© o protagonista, junto com cogumelos, batatas, verduras e legumes da esta√ß√£o. As receitas que voc√™ encontra neste artigo s√£o na verdade projetadas para serem apreciadas na companhia, talvez na frente de uma lareira, mas mesmo na aus√™ncia deste acess√≥rio fundamental elas aquecer√£o os convidados. Al√©m dos segundos pratos de carne nesta cole√ß√£o, voc√™ tamb√©m encontrar√° pratos um pouco mais inteligentes como o de bolo salgado ou at√© pratos que casem com peixe e legumes da esta√ß√£o. Tudo o que voc√™ precisa fazer √© tentar. E para completar o card√°pio, n√£o esque√ßa de nossas cole√ß√Ķes de receitas para aperitivos no outono e primeiros cursos de outono.

Receitas de segundos de outono

Aqui estão todas as receitas de pratos de segundo prato com base em ingredientes sazonais que você encontra neste artigo:

  • Cozido de carne com batatas e cogumelos
  • Carne de porco assada com ab√≥bora
  • Escalopes da Turquia com uvas
  • Batatas cozidas e salsichas porcini
  • Torta saborosa com repolho roxo e bacon
  • Polenta com costelinha de porco
  • Cogumelos champignon recheado
  • Chocos recheados com end√≠via
  • Rolos de carne de porco com ma√ß√£s e pinh√Ķes
  • Guisado de carne com vinho

Cozido de carne com batatas e cogumelos

ingredientes:

  • 800 gr de polpa de vitela picada
  • 60 gramas de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • 80 gramas de vinho
  • 800 g de caldo
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • uma costa de aipo
  • 4 cenouras
  • uma cebola
  • 300 gr de champignon cogumelos
  • 400 gramas de batatas

procedimento:

  1. Despeje o óleo em uma panela, adicione as cenouras picadas, aipo e cebola e deixe secar por cerca de 10 minutos.
  2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos.
  3. Adicione a vitela enfarinhada ao refogado e deixe dourar.
  4. Despeje o vinho tinto e uma vez que o √°lcool tenha evaporado, adicione o caldo.
  5. Corte as batatas em pedaços pequenos e coloque-as na assadeira.
  6. Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
  7. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e sirva o cozido com batatas quentes e cogumelos.

Carne de porco assada com abóbora

ingredientes:

  • 800 gramas de lombo de porco
  • 400 gramas de ab√≥bora amarela
  • 100 ml de vinho branco
  • uma cebola
  • azeite extra-virgem
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal e pimenta a gosto

procedimento:

  1. Descasque a abóbora, retire as sementes e os filamentos, corte em cubos.
  2. Pique a cebola e despeje em uma panela com o óleo.
  3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e adicione o lombo de porco
  4. Refogue em todos os lados em fogo alto e adicione o vinho branco.
  5. Uma vez que o álcool tenha evaporado, adicione o caldo de abóbora e vegetais.
  6. Adicione o alecrim, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos em fogo baixo, virando a carne de vez em quando.
  7. Misture a abóbora juntamente com os sucos de cozimento até ficar cremosa.
  8. Neste ponto, corte a carne e coloque-a em uma cama de creme de abóbora.

Escalopes da Turquia com uvas

ingredientes:

  • 800 gramas de peito de peru
  • 400 gr de uvas de mesa brancas
  • 70 gramas de manteiga
  • O suco de um lim√£o
  • Farinha 00
  • Sal e pimenta a gosto

procedimento

  1. Bata o peito de peru e passe na farinha. Refogue a carne em uma panela com a manteiga. Sal e pimenta.
  2. Lave e seque as uvas. Coloque-os em uma panela com um pouco de azeite e deixe dourar por alguns minutos.
  3. Adicione a carne novamente, polvilhe com suco de lim√£o e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de dez minutos.
  4. Tempere os escalopes de vitela com bastante pimenta e sirva.

Salsichas cozidas, batatas e cogumelos porcini

ingredientes:

  • 5 salsichas
  • 3 batatas grandes
  • 300 gr de cogumelos porcini
  • 150 gr de bacon picado
  • Azeite extra virgem q.b.
  • 2 raminhos de alecrim
  • Sal e pimenta preta q.b.

procedimento:

  1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e ferva-as por 5 minutos em água fervente com sal.
  2. Coloque-os em uma assadeira juntamente com salsichas, cogumelos e cubos de bacon.
  3. Polvilhe tudo com um fio de azeite, adicione sal, pimenta e alecrim.
  4. Cozinhe em forno pr√©-aquecido a 180¬į por cerca de 40 minutos.

Torta saborosa com repolho roxo e bacon

ingredientes:

  • 600 gramas de repolho roxo
  • 1 rolo de massa folhada redonda pronta
  • 1 cebola
  • 100 gr de bacon picado
  • 150 gr de queijo fontina
  • 20 gramas de queijo parmes√£o ralado
  • 3 ovos
  • 50 gramas de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

procedimento:

  1. Fatie o repolho roxo e a cebola.
  2. Derreta a manteiga em uma panela, despeje a cebola, bacon e repolho nele.
  3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que tudo esteja amaciado.
  4. Bata os ovos juntos com o parmes√£o.
  5. Despeje o repolho roxo cozido juntamente com a cebola e a fontina em cubos, misture tudo.
  6. Desenrole a massa folhada e cubra um molde redondo de 24 cm.
  7. Despeje o recheio e asse em forno pr√©-aquecido a 180¬į C por pelo menos 30 minutos.

Polenta com lombo de porco em molho

ingredientes:

  • 1 litro de √°gua
  • 250 gr de polenta amarela
  • Sal grosso q.b.
  • 12 costelas de porco
  • 600 gramas de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • meio copo de vinho tinto

procedimento:

  1. Brown as coberturas em uma panela, quando eles começam a liberar sua gordura, adicione a cebola picadinha. Misture com o vinho.
  2. Em seguida, adicione o purê de tomate e cozinhe, certificando-se de que o molho não secar, se necessário, adicione água, por cerca de 1 hora e meia.
  3. Em uma panela grande, leve 1lt de √°gua para ferver com um punhado de sal grosso.
  4. Adicione a farinha de polenta na chuva, mexendo sempre.
  5. Cozinhe a polenta por cerca de 40 minutos, mexendo sempre na mesma direção.
  6. Uma vez que a polenta esteja cozida, sirva-a nas placas e despeje o molho sobre ela com as guarni√ß√Ķes.

Champignon recheado e recheado de cabra

ingredientes:

  • 14 grandes cogumelos champignon
  • 1 alho-porro de tamanho m√©dio
  • 200 gr de queijo de cabra
  • 150 ml de creme
  • Timo q.b.
  • Suco de 1 lim√£o
  • Azeite extra virgem q.b.
  • Sal e pimenta

procedimento

  1. Limpe os cogumelos, separe o caule do chapéu e despeje um pouco de suco de limão sobre ele para evitar que fique preto.
  2. Pique os talos de cogumelo.
  3. Limpe o alho-poró e pique finamente.
  4. Deixe amolecer com as hastes dos cogumelos em azeite extra-virgem até ficarem macias.
  5. Deixe esfriar.
  6. Coloque o queijo de cabra em uma tigela e adicione bem o creme.
  7. Adicione o alho-poró e as hastes picadas, tempere com sal e pimenta.
  8. Pegue os chapéus de cogumelos e encha-os com a mistura de queijo.
  9. Polvilhe o tomilho picado e polvilhe com um pouco de óleo.
  10. Cozinhe por 30 minutos a 170¬į.

Chocos recheados com endívia

ingredientes:

  • 8 chocos de tamanho m√©dio (j√° limpos)
  • 700 gr de end√≠via encaracolado
  • 50 gramas de azeitonas pretas
  • 1 dente de alho
  • Azeite extra virgem q.b.
  • 3 anchovas em √≥leo
  • miolo de nozes
  • ¬Ĺ copo de vinho branco seco
  • Sal at√© q.b.
  • Pimenta preta q.b.

procedimento:

  1. Lave a cabeça de scarola, depois ferva as folhas em bastante água salgada por cerca de vinte minutos.
  2. Escorra, aperte levemente e pique grosseiramente.
  3. Descasque as azeitonas.
  4. Em uma panela, aqueça uma quantidade generosa de óleo e adicione o dente de alho picado
  5. Despeje os filés de anchovas e derreta-os em fogo baixo no óleo quente.
  6. Adicione as azeitonas sem caroço, nozes picadas e endívia.
  7. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que o final da água esteja completamente evaporado. Deixe esfriar.
  8. Encha as cabeças de choco com a endívia.
  9. Coloque o choco recheado em uma panela com um pouco de azeite e meio copo de vinho.
  10. Pr√©-aque√ßa o forno a 190¬į e cozinhe o choco por cerca de 20 minutos.

Rolos de carne de porco com ma√ß√£s e pinh√Ķes

ingredientes:

  • 500 gramas de lombo de porco fatiado
  • 150 gramas de presunto cru
  • 80 gramas de queijo parmes√£o
  • 1 ma√ß√£
  • 60 gr de pinh√Ķes
  • ¬Ĺ copo de vinho branco
  • 20 gramas de manteiga
  • Azeite extra-virgem q.b.
  • sal e pimenta a gosto

procedimento:

  1. Salgue e salpique as fatias de lombo e coloque o queijo ralado, a ma√ß√£ juliana e os pinh√Ķes em cada fatia.
  2. Enrole os p√£es firmemente e envolva cada um em uma fatia de presunto.
  3. Aqueça a manteiga e um pouco de azeite em uma panela e sele os pãezinhos, junte o vinho branco.
  4. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Guisado de carne com vinho

ingredientes:

  • 700 gr de carne para guisado
  • 1 cenoura
  • 1 costela de aipo
  • 1 cebola branca
  • 400 gr de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 2 ta√ßas de vinho tinto
  • azeite extra-virgem
  • farinha q.b.
  • sal e pimenta a gosto

procedimento:

  1. Pique a cenoura, aipo e cebola e deixe-os suar em duas colheres de sopa de óleo.
  2. Farinha os pedaços de carne e adicione-os ao molho aumentando ligeiramente o calor para dourar um pouco
  3. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar.
  4. Adicione as duas folhas de louro e o caldo fervente.
  5. Cozinhe em fogo moderado por cerca de uma hora e meia.

Vídeo: Como fazer a instalação de agua fria e esgoto de banheiro cozinha e área de serviço

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