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Receitas leves à base de bresaola

Receitas leves à base de bresaola: leves

Por que a bresaola é tão boa? Vamos ver as principais propriedades deste alimento e algumas receitas de luz super saborosas, particularmente adequadas para aqueles que praticam esportes.

Receitas leves à base de bresaola

Saboroso e muito leve: existe uma razão para se considerar que a bresaola é geralmente um alimento perfeito para quem está de dieta e para desportistas. Mas isso é apenas um mito ou bresaola é realmente um alimento que é bom para você? Objetivamente o propriedades nutricionais desta salsicha pode trazer benefícios em diferentes áreas, e não é um mistério que é um alimento muito fino - e ao mesmo tempo saboroso e saboroso. Para isso a bresaola pode ser um verdadeiro curinga se usada com um pouco de imaginação, se você não quer dobrar o costumeiro peito de frango: vamos então ver quais são as qualidades da bresaola e veja algumas idéias para algumas receitas salgadas leves a ligeiramente diferente do habitual, e estritamente baseado em bresaola.

Neste artigo vamos descobrir:

  • Bresaola: calorias e valores nutricionais
  • Bresaola IGP da Valtellina
  • Quanto bresaola comer
  • Como se vestir bresaola
  • Receitas leves com bresaola
  • Roselle de massa de pizza com bresaola e abobrinha
  • Bresaola Piadina
  • Sandu√≠ches Bresaola
  • Farinata com bresaola
  • Ravioli Bresaola
  • Rolinhos de frango com bresaola

Calorias Bresaola e valores nutricionais

A bresaola contém cerca de 150 calorias por cada 100 gramas, mas sua grande força não é apenas a baixa ingestão de calorias. Na bresaola encontramos na verdade um forte suprimento de proteínas e muito poucas gorduras, o que está associado a um bom suprimento de vitaminas e sais minerais como fósforo, zinco, potássio e ferro. Segundo o nutricionista e esportista doutor Michelangelo Giampietro bresaola é particularmente adequado para quem pratica esportese é particularmente indicado antes e depois do treino, graças à presença de aminoácidos ramificados, essenciais para "nutrir" as fibras musculares. Precisamente por esse motivo, a bresaola é um verdadeiro complemento natural desses aminoácidos.

Receitas leves de inverno

Bresaola della Valtellina

Nem todo mundo sabe que na Itália a maior parte da produção de bresaola (cerca de 70%, para ser preciso) ocorre sob a supervisão do Consórcio para a Proteção da Bresaola della Valtellina. A tradição da Bresaola della Valtellina é, de facto, garantida pela marca comunitária IGP (Indicação Geográfica Protegida). 14 empresas fazem parte deste consórcio, todas localizadas na Valtellina, na província de Sondrio, e para fazer parte dela é necessário seguir regras rígidas, que garantam a qualidade do produto.

Quanto bresaola comer

Qual √© a dose perfeita de bresaola que podemos incluir em nossa dieta? Obviamente, tudo depende do nosso estilo de vida e das nossas condi√ß√Ķes f√≠sicas. Mas especialmente se fizermos esportes pelo menos 2 ou 3 vezes por semana, √© poss√≠vel consumir bresaola uma ou duas vezes por semana em por√ß√Ķes de 50 gramas. Obviamente, se a atividade esportiva √© muito intensa, a dose pode ser aumentada um pouco.

Como se vestir bresaola

Temperar o bresaola é muito simples: a menos que você pretenda usá-lo para fazer outras receitas. Apenas enfeite com azeite e limão. Se você quiser adicionar um toque de sabor, você também pode usar pimenta e cebolinha.

Receitas bresaola

A receita básica fácil e rápida para bresaola é sempre a mesma: com parmesão e foguete, mas com um pouco de imaginação, bresaola pode ser usada de muitas maneiras diferentes, desde a mais simples até a mais elaborada. Aqui estão algumas receitas super saborosas e leves à base de bresaola, feitas pela Dra. Emilia Ebner e Dra. Maria Lorena Tond para a Bresaola della Valtellina IGP.

Rosellino de massa de pizza com bresaola e abobrinha

Ingredientes para massa de pizza:

  • 400 g de farinha
  • 100 g de farinha de manitoba
  • 10 g de levedura de cerveja fresca
  • uma colher de ch√° de a√ß√ļcar
  • 300 ml de √°gua morna
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 5 g de sal

Ingredientes para o recheio

  • 2 abobrinha
  • 100 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 colheres de sopa de parmes√£o ou grana ralada
  • pimenta

preparação

  1. Derreta o fermento em um pouco de √°gua morna com uma colher de ch√° de a√ß√ļcar. Deixe descansar por cerca de um minuto e espere a levedura se ligar (uma pequena espuma se formar√° na superf√≠cie).
  2. Peneire as duas farinhas e adicione o sal. Arrume em uma fonte e adicione água no centro com fermento em pó e azeite extra-virgem. Amassar vigorosamente em uma superfície enfarinhada e continue até que a massa esteja lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe crescer por pelo menos 2 horas ou até dobrar de volume.
  3. Se n√£o houver tempo suficiente dispon√≠vel, √© poss√≠vel usar a massa pronta (retangular) como alternativa. Abra a massa de pizza para formar um ret√Ęngulo do tamanho de meia assadeira.
  4. Lave bem as courgettes e corte-as bem para obter tiras finas, usando, por exemplo, um bandolim ou um descascador de batatas. Cubra a superf√≠cie da massa de pizza primeiro com as fatias de bresaola, colocando-as lado a lado para formar uma √ļnica camada. Em seguida, organize as fatias de abobrinha para formar uma segunda camada e adicione uma pitada de parmes√£o e uma pitada de pimenta.
  5. Enrole a massa, rolando-a pelo lado comprido para formar um tubo, tomando cuidado para fechar a massa lateralmente e no final do rolo. Cortar o tubo assim obtido em 10-12 pequenas rodas.
  6. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga, distanciando-os uns dos outros. Asse em forno est√°tico pr√©-aquecido a 180¬į por cerca de 30-40 minutos.

Piadina com bresaola, legumes, robiola e gengibre

Ingredientes para a massa de tortilla

  • 220 g de farinha de 00
  • 100 g de farinha de cevada
  • 140 ml de √°gua
  • Venda q.b.

Ingredientes para o recheio

  • 300 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 200 g de robiola
  • 3-4 berinjela m√©dia
  • 3-4 courgette m√©dio
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • sal
  • gengibre

preparação

  1. Coloque as farinhas na mesa, adicione o sal e misture tudo com √°gua. Forme uma bola que deixaremos para descansar por cerca de meia hora. Divida a massa em quatro (tendo em conta que o peso da piadina deve ser em torno de 90 g).
  2. Aqueça bem a panela untada com azeite extra virgem e cozinhe a piadina primeiro de um lado e depois do outro, apenas alguns minutos. Caso tenha decidido comprar uma piadina pré-embalada, escolha as preparadas com azeite extra-virgem.
  3. Lave a berinjela e abobrinha, corte-os em pedaços muito pequenos e coloque-os em uma panela com uma colher de sopa de azeite extra-virgem. Sal e cozinhe todos os legumes por cerca de 5 minutos.
  4. Antes de encher as tortillas, aqueça-as em uma panela antiaderente. Em seguida, estenda o robiola, adicione os legumes previamente cozidos, bresaola, uma colher de chá de azeite extra-virgem, uma pitada de sal, gengibre e dobre a piadina ao meio.

Tramezzini com bresaola, camar√£o e legumes grelhados

Esta receita é ideal como um lanche, especialmente depois de um treino.

Ingredientes para 4 por√ß√Ķes

  • 160 g de p√£o (8 fatias)
  • 240 g de bresaola della Valtellina IGP (24 fatias)
  • 16 fatias grandes de beringelas grelhadas
  • 160 g de camar√£o / gambas
  • salsa q.b.
  • gengibre
  • 8 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de flocos de parmes√£o

preparação

  1. Coloque duas fatias de beringelas grelhadas, temperadas apenas com azeite extra-virgem, numa fatia de p√£o;
  2. coloque imediatamente 3 fatias de bresaola, camar√£o cozido (lave os camar√Ķes em √°gua corrente, limpe-os e coloque-os numa panela com uma colher de azeite extra virgem e caules de salsa, refogue-os em fogo alto at√© ficarem rosados, tempere-os com as folhas de salsinha picada e um pouco de gengibre), polvilhe o todo com os flocos de queijo parmes√£o.
  3. Continue com tr√™s fatias de bresaola e, finalmente, com as duas √ļltimas fatias de berinjela.
  4. Cubra com a segunda fatia de p√£o. Uma vez recheadas, as migalhas de p√£o podem ser aquecidas por alguns minutos em um prato.

Farinata com bresaola

Ingredientes para 4 por√ß√Ķes

  • 8 fatias de p√£o
  • 125 g de farinha de gr√£o de bico
  • 375 g de √°gua
  • um raminho de alecrim fresco
  • 120 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • sal e pimenta

procedimento

  1. À noite, misture a farinha com a água usando um batedor para evitar grumos. Deixe repousar durante a noite fora da geladeira e na manhã seguinte remova a espuma que se formou na superfície.
  2. Prepare um alecrim picado com sal e pimenta e adicione-o à massa.
  3. Ligue o forno a 120¬į C. Despeje a massa em uma assadeira de 24 cm de di√Ęmetro coberta com papel manteiga. Asse e cozinhe por cerca de 20 minutos at√© que a crosta da superf√≠cie dourada seja formada. Retire do forno e deixe esfriar.
  4. Enquanto isso, brinde as fatias de p√£o e corte-as para formar pequenos quadrados de cerca de 6 x 6 cm. Corte a farinata em quadrados do mesmo tamanho do p√£o.
  5. Alterne uma fatia de pão, uma fatia de farinata e uma fatia de bresaola levemente vestida com azeite de oliva extra-virgem, por pelo menos 2 camadas, depois pare a composição com palitos de dente.

Ravioli Bresaola

Ingredientes para 4 por√ß√Ķes (8 ravioli por por√ß√£o)

  • 320 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 160 g de ricota de vaca
  • 320 g de espinafre
  • 4 colheres de ch√° de azeite extra-virgem
  • uma pitada de sal

preparação

  1. Coloque uma colher de ch√° de azeite extra-virgem em uma panela antiaderente, limpe e lave o espinafre e deixe cozinhar.
  2. Quando o espinafre estiver pronto, adicione a ricota e trabalhe em conjunto. Pegue uma fatia de bresaola, coloque uma colherada de massa e forme o ravioli.
  3. Em seguida, coloque-os no forno por 5/6 minutos e eles estar√£o prontos para servir.

Rolos de frango com ricota bresaola e legumes

Ingredientes para 4 por√ß√Ķes

  • 4 fatias de peito de frango (cerca de 350 g)
  • 250 g de ricota
  • 200 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 cenouras
  • 1 abobrinha
  • 5-6 folhas de s√°lvia
  • meio copo de vinho branco ou cerveja
  • q.b.p. de caldo de legumes
  • um fio de azeite extra-virgem
  • uma pitada de sal
  • meia colher de ch√° de c√ļrcuma (ou a√ßafr√£o)
  • meia colher de ch√° de caril

preparação

  1. Limpe e corte as cenouras e a courgette em tiras. Ferva-os ligeiramente em uma panela com um pouco de √°gua ou no microondas e deixe esfriar.
  2. Divida as fatias de peito de frango e bata-as levemente para torn√°-las mais finas e mais regulares. Em cada uma havia duas fatias de bresaola, duas colheres de ch√° de ricota, algumas tiras de cenoura e courgette e uma folha de salva.
  3. Feche as fatias como rocamboles ou como um bolso, pare-as com palitos de dente e coloque-as em uma panela com um fio de azeite extra-virgem e caldo de legumes.
  4. Durante o cozimento, deglaze com meio copo de vinho branco ou cerveja e tempere com curcuma (ou açafrão), curry e uma pitada de sal. A cozedura demora cerca de 20 minutos. Acompanhe o prato com legumes a gosto e pão integral ou arroz Basmati.

Vídeo: Burrata, bresaola and stone fruit salad

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