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Como fazer caldo de maneira artesanal

Como fazer caldo de maneira artesanal: fazer

Como preparar o caldo? A receita básica para caldo de carne e caldo de legumes, todos os truques e dicas para fazer uma sopa perfeita e alguma consideração rápida da porca infame

Receitas para o caldo

O caldo √© uma daquelas prepara√ß√Ķes absolutamente fundamentais na cozinha: seja caldo de carne, caldo de legumes ou outros tipos de caldo mais elaborados, √© necess√°rio saber como faz√™-lo. O caldo √© uma obriga√ß√£o para preparar primeiros cursos de inverno, n√£o apenas massas em caldo pr√≥prio, mas tamb√©m sopas e sopas, para n√£o mencionar o fato de que muitas vezes √© o ingrediente secreto (mas n√£o muito) que sabor muitos pratos como risoto aveludado e muito mais

A prepara√ß√£o do caldo √© bastante simples - basta ferver a √°gua com os ingredientes apropriados - mas geralmente bastante longo. E √© precisamente o comprimento da prepara√ß√£o que tornou os m√©todos mais apressados ‚Äč‚Äčpopulares, como o caldo granular ou a noz. Mas deixemos de lado os atalhos e nos concentremos no caldo perfeitamente feito: neste artigo coletamos todas as receitas fundamentais e os conselhos apropriados para preparar o caldo.

Aqui est√° o resumo das receitas encontradas neste artigo:

  • Caldo de carne
  • O que fazer com a carne de caldo
  • Caldo de galinha
  • Caldo de legumes
  • Como congelar o caldo
  • Caldo granulado caseiro
  • Truques para fazer uma sopa r√°pida
  • Caldo de nozes: pr√≥s e contras

Caldo de carne

Caldo de carne

Caldo de carne Caldo de carne bovina (fonte:)

ingredientes:

  • 500gr. de carne
  • 300gr. de costela de carne
  • 4 litros de √°gua
  • 3 cenouras
  • 1 costela de aipo
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

procedimento:

  1. Para preparar o caldo, você precisará lavar todos os vegetais.
  2. Descasque as cenouras e limpe o aipo.
  3. Descasque a cebola e corte ao meio junto com o tomate.
  4. Adicione tudo em uma panela grande e deixe ferver junto com √°gua e carne.
  5. A cozedura durar√° cerca de 3 horas.
  6. Adicione sal e pimenta.
  7. Quando cozido, tudo o que resta é filtrar o caldo.

O que fazer com a carne de caldo?

Preparar um bom caldo de carne requer que você tenha um bom pedaço de carne não usada restante. De fato, quando o caldo de carne é preparado, a carne usada como segundo prato é servida. Um trivial cozido mas não tem um grande apelo, e depois toca se esforçar para dar-lhe uma nova forma. Aqui estão algumas idéias interessantes para fazer com o carle fervido para o caldo:

  • Pique a carne e use-a em vez da carne picada para fazer alm√īndegas.
  • Prepare uma salada de salada de frango cozido.
  • Voc√™ pode usar a carne para o recheio de tortellini ou cappelletti (entre outras coisas excelente em caldo)
  • Prepare um bolo r√ļstico, combinando o picado cozido com ovos e queijo, e us√°-lo como um recheio da massa folhada para ser cozido, em seguida, no forno
  • Pique a carne e use-a em vez da carne picada para preparar os vegetais recheados.
  • Prepare uma torta de vitela.

Caldo de galinha

Caldo de galinha

Caldo de galinha Caldo feito com carne de frango (fonte:)

ingredientes:

  • 600gr. frango ou frango
  • 4 litros de √°gua
  • 3 cenouras
  • 1 costela de aipo
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • louro em folhas

procedimento:

  1. Lave todos os vegetais, descasque as cenouras e limpe o aipo.
  2. Descasque a cebola e corte ao meio juntamente com o tomate e as folhas de louro.
  3. Adicione tudo em uma panela grande e alta e deixe ferver junto com √°gua e frango sem privar a pele.
  4. A cozedura durar√° cerca de 3 horas.
  5. Adicione sal e pimenta.
  6. Depois de cozido, coe o caldo.

Caldo de legumes

Caldo de legumes

Caldo de legumes Preparação de caldo de legumes (fonte:)

ingredientes:

  • 3 cenouras
  • 3 tomates
  • 1 costela de aipo
  • 2 batatas
  • 1 cebola
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 litros de √°gua

procedimento:

  1. Cuidadosamente lave todos os legumes.
  2. Descasque as cenouras e as batatas e limpe o aipo, descasque a cebola e corte ao meio juntamente com o tomate.
  3. Ferva tudo em uma panela alta com a √°gua.
  4. Se você preferir, pode adicionar um pouco de tempero, como o cravo, além do sal.
  5. Depois de cozinhar por cerca de 3 horas, coe o caldo.

Noz caseira: caldo congelado

Caldo a ser preservado

Caldo a ser preservado Caldo colocar em um frasco para ser congelado (fonte:)

Muitos amam demonizar o caldo em dados, enquanto muitos outros não conseguem usá-lo. Certamente é inegável que os dados nos poupam bastante tempo e salvam nossas vidas quando realmente temos os minutos contados. Um compromisso pode ser encontrado preparando nozes caseiras para serem armazenadas e usadas com facilidade.

ingredientes:

  • 2 tomates
  • 30gr. de cogumelos secos
  • 2 costelas de aipo
  • 1 abobrinha
  • 100gr. de sal grosso
  • 1 cebola
  • 30ml de vinho branco
  • 2 cenouras
  • 200 ml de √°gua

procedimento:

  1. Em uma panela grande, cozinhe todos os vegetais na √°gua.
  2. Na fervura, adicione sal e vinho e cozinhe por cerca de 30 / 40min.
  3. Quando tudo estiver pronto, misture com um liquidificador de imers√£o.
  4. Coloque a mistura em vários frascos bem limpos e esterilizados e deixe esfriar. Encha os frascos apenas três quartos.
  5. Uma vez que o caldo tenha esfriado completamente, feche os frascos e mantenha no freezer e use, se necess√°rio.

Algumas coisas para manter em mente: caldo congelado pode ser mantido por cerca de 3 meses, por isso é aconselhável escrever a data de congelamento no frasco. Além disso, é aconselhável descongelar o caldo no microondas imediatamente antes de o utilizar, ou descongelar no frigorífico, mas nunca à temperatura ambiente.

A ideia extra: se você costuma usar pequenas quantidades de caldo para cozinhar, pode ser conveniente congelá-lo em recipientes de cubos de gelo.

Caldo granulado caseiro

ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 abobrinha
  • 1 cebola
  • 6 tomates cereja
  • aipo

procedimento

  1. Lave e seque cuidadosamente todos os legumes.
  2. Cort√°-los em fatias e organiz√°-los no secador ou no forno a 80¬į por cerca de 6 horas.
  3. Quando os legumes estiverem secos, misture-os até ficarem em pó.
  4. Coloque tudo em uma jarra com uma tampa articulada e guarde em local seco.
  5. Use 1 ou 2 colheres de ch√° de mistura, se necess√°rio.

Truques para fazer uma sopa r√°pida

Resignar-se: uma maneira de fazer o caldo rapidamente não existe a menos que você se contentar com um caldo medíocre. O que é certo é que o caldo de legumes geralmente requer menos tempo de preparação do que o caldo de carne. Se um caldo de maneira artesanal exigir pelo menos uma hora de cozimento, para um caldo já decentemente saboroso, leva cerca de vinte minutos.

Por fim, se voc√™ tiver os minutos contados, a √ļnica alternativa ser√° usar a noz ou o caldo granular. E aqui o trabalho avan√ßado entra em cena: siga as receitas que trouxemos at√© aqui e, quando tiver mais tempo dispon√≠vel, prepare grandes quantidades de caldo a serem congeladas, ou prepare o caldo granular em casa e guarde-o.

Caldo de nozes: prós e contras

O uso do caldo pronto, cujas formas mais comuns são a noz e o caldo granular, é muitas vezes demonizado. E, no entanto, é um produto de consumo muito amplo, e a razão é bastante imaginável: no final de longos dias com ritmos frenéticos, é muitas vezes a solução perfeita porque nos poupa muito tempo.

As contrapartes do estoque de granulado ou porca s√£o principalmente as seguintes:

  • cont√©m glutamato
  • cont√©m conservantes
  • cont√©m grandes quantidades de sal

Em √ļltima an√°lise, n√£o se pode dizer absolutamente que esse tipo de prepara√ß√£o "d√≥i", mas, como acontece com todos os produtos industriais, √© bom n√£o abusar dela.

Vídeo: COMO FAZER UM ENGENHO DE MOER CANA (MANUAL)

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