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Como usar bem o forno

Como usar bem o forno: como

Vamos descobrir juntos todos os segredos do forno de casa: todas as dicas para usá-lo da melhor maneira e as respostas para as dúvidas atávicas podem ser encontradas aqui

Como usar bem o forno

Se você comprou recentemente um forno novo, mas mesmo que tenha dúvidas de longa data sobre o uso do forno que você sempre teve, é o momento certo para aprender a usar este método comum de cozinhar da melhor maneira, que em muitos casos também é revelado. dietética e positivamente alternativa para cozinhar em uma panela e fritar, mas também a ferver.

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O primeiro passo a fazer - mesmo que pareça supérfluo - é ler atentamente o manual do usuário que acompanha o aparelho em sua caixa. Vamos descobrir todos os conceitos fundamentais que nos ajudarão no uso correto do forno. Neste ponto, poderíamos tentar usar nosso forno: precisamos saber que cada alimento e cada tipo de preparação requer temperaturas precisas, um programa específico e um tipo adequado de cozimento.

Precisamente por este motivo, fornos modernos estão equipados com diferentes programas, diferentes graus de temperatura que podem ser selecionados e a possibilidade de escolher entre os modos ventilado ou estático de difusão de calor interno. Aqui estão algumas dicas sobre como usar melhor o nosso forno doméstico.

Aqui estĂŁo todas as dicas Ăşteis que vocĂŞ pode encontrar neste guia:

  • Como usar as prateleiras do forno
  • A que temperatura ajustar o forno
  • Forno ventilado ou forno estático
  • Quando abrir a porta do forno
  • O forno prĂ©-aquecido
  • Como limpar o forno

Como usar as prateleiras do forno

Nosso forno interno é caracterizado por compensações que permitem que grades e placas sejam colocadas em diferentes alturas, especificamente esses planos são geralmente três.

  • o posição mais alta Ă© Ăştil se vocĂŞ precisar cozinhar rapidamente em altas temperaturas ou usar a grelha.
  • o prateleira central Ă© melhor indicado se necessitar de cozedura que requeira temperaturas moderadas por perĂ­odos prolongados (por exemplo, para cozinhar assados ​​ou sobremesas).
  • Finalmente o prateleira inferior serve para alimentos que precisam ser cozidos em baixas temperaturas, muito lentos e por perĂ­odos bem longos.

Para saber qual é o plano certo para escolher, devemos avaliar com base na receita que estamos preparando: geralmente, no final encontramos indícios também de cozimento para um resultado ótimo.

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Instruções de cozimento: temperaturas

Algumas receitas não indicam a temperatura precisa de cozimento, mas limitam-se a fornecer apenas indicações genéricas. Acima de tudo, às vezes você cozinha sem seguir uma receita precisa, e então é muito útil ter um conhecimento geral das temperaturas a serem usadas. Aqui estão eles:

  • cozimento lento a baixa temperatura: entre 110 e 140° C
  • cozimento lento em fogo moderado: temperatura entre 150 e 160° C
  • cozimento moderado: temperatura entre 180 - 190° C
  • cozimento moderado em alta temperatura: 190-220° C
  • enchimento a altas temperaturas: de 220 a 230° C
  • cozinhar a temperaturas muito altas: Ă© chamado 250-260° C

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Forno ventilado ou forno estático?

Hoje, o uso de fornos modernos e tecnológicos nos dá a possibilidade de escolher usar um cozinha ventilada ou estática: os dois tipos de cozimento diferem de acordo com o tipo de comida que temos para cozinhar em nosso forno. Além disso, usando um forno ventilado, é possível reduzir a temperatura de cozimento e também os tempos, uma vez que esse modo de cocção difunde o calor de maneira mais homogênea, cozinhando os alimentos de maneira mais uniforme e mais rápida do que os fornos estáticos. Portanto, é bom quando escolhemos assar arejado, reduza a temperatura em cerca de 10-15 graus e reduza também o tempo de cozedura.

  • Se quisermos usar o modo estático, devemos saber que, neste caso, a comida será cozida por radiação, entĂŁo as partes mais expostas Ă  fonte de calor serĂŁo cozidas primeiro. Este cozimento Ă© indicado para todos os alimentos levedados: pĂŁo, pizza, focaccia, doces, levedados que exigem uma temperatura nunca superior a 180 graus. AlĂ©m disso, tambĂ©m peixe e merengues eles precisam de cozimento estático porque eles tĂŞm que cozinhar devagar e em baixas temperaturas para evitar um resultado muito seco. AtĂ© mesmo os biscoitos podem ser cozidos de maneira estática, permanecendo crocantes e quebradiços, se desejarmos.
  • o cozimento ventilado Em vez disso, Ă© caracterizado pelo calor propagado atravĂ©s da ativação de um ventilador que uniformemente difunde a temperatura dentro do forno. Desta forma, poderĂ­amos cozinhar com tempos e temperaturas mais curtos. Cozinhar ocorre rapidamente e Ă© perfeito para todos os alimentos que precisam manter um interior suave e uma superfĂ­cie crocante. Cozinha ideal para lasanha, massas assadas, assados ​​e guisados mas tambĂ©m peixe assado que, sendo embrulhado em papel alumĂ­nio, permite uma cozedura rápida, mas mantĂ©m dentro da umidade necessária para manter a carne macia e Ăşmida no ponto certo. Cozinha ventilada nĂŁo Ă© adequado para doces e alimentos levedados, uma vez que a recirculação de ar rápida nĂŁo permite que ela cresça. TambĂ©m com cozimento ventilado nĂłs poderĂ­amos cozinhar ao mesmo tempo mais pratos sem problemas, mantendo um excelente resultado final.

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Quando abrir a porta do forno

Um segredo para cozinhar excelente é tentar evite abrir a porta do forno durante o funcionamento: evita-se assim o desperdício e a dispersão de calor no ambiente. Limitamos a abertura da porta por períodos muito curtos e somente se for realmente necessário perceber o ponto de cozimento correto.

Particular atenção deve ser dada a este detalhe ao assar fermento ou doces: se o forno for aberto, a queda repentina de temperatura pode interromper o processo de fermentação e arruinar o bolo. É melhor abrir o forno apenas quando terminar de cozinhar, talvez para fazer o teste do palito.

Forno pré-aquecido: como, quando

É realmente necessário pré-aquecer o forno? Isso obviamente depende do prato. Normalmente, pré-aquecer o forno pelo menos dez minutos antes de assar é muito importante para sobremesas, pois melhora a fermentação. Algumas escolas de pensamento pregam o cozimento de doces frios, mas geralmente essa opção é boa apenas para certos tipos de doces e é indicada na receita.

Para pratos como lasanha ou assados, geralmente não é estritamente necessário pré-aquecer o forno.

Como limpar o forno

Muitas vezes nós "esquecemos" de limpar o forno, e com essas aspas queremos dizer que sabemos muito bem que temos que fazê-lo, mas tentamos evitá-lo o máximo possível. É verdade, limpar o forno é um incômodo, mas é mais do que necessário limpá-lo pelo menos uma vez por mês (obviamente, dependendo de quanto o usamos).

Resíduos de alimentos ou gordura nas paredes do forno afectam de facto o seu bom funcionamento, produzem maus odores e, sobretudo, quanto mais os deixamos lá, mais se tornam difíceis de limpar.

Mas qual é a melhor maneira de limpar o forno? Há muitos produtos especiais para venda, mas se você adora os métodos da avó, dê uma chance ao vinagre, talvez um pouco aquecido ou diluído com água quente. Se, por outro lado, você tem que lidar com incrustações particularmente difíceis, coloque água em uma assadeira e ligue o forno a baixa temperatura por alguns minutos para que a água evapore e amoleça as incrustações.

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