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Como obter o melhor café possível da Moka

Como obter o melhor café possível da Moka: possível

Como fazer café perfeito com Moka? Parece algo óbvio para qualquer italiano que se preze e, em vez disso, o Moka também tem muitos segredos que muitas pessoas não conhecem, mas que nos permitem fazer o melhor café possível

Café com Moka

o caf√© com Moka perfeito √©, sem d√ļvida, uma heran√ßa italiana. Qualquer italiano que possua uma cafeteira em casa, e embora o gosto pelo caf√© esteja se tornando cada vez mais popular, o Moka √© algo que n√£o pode ser suplantado. Conhecer as regras para fazer um caf√© com uma m√°quina boa e densa √© um item encontrado no curr√≠culo de qualquer italiano que se preze, mesmo que - como descobriremos em breve - existam muitos segredos da Moka que na verdade s√£o pouco conhecidos e que muitas pessoas desconhecem.

Se é verdade que o café expresso com o rito relativo de tomá-lo no bar, é considerado um símbolo universal da italianidade, mesmo o café feito com a máquina não é menos importante, mesmo que seu tamanho seja ao contrário da dona de casa. Inventado em 1933 por Alfonso Bialetti, a produção industrial real do Moka começou em 1946 e estabeleceu-se maciçamente. Seu design engenhoso e inconfundível fez com que ele acabasse no Moma em Nova York.

Como o Moka funciona

o opera√ß√£o do Moka √Č bastante intuitivo, considerando tamb√©m que cada um de n√≥s est√° acostumado a v√™-lo funcionando desde a primeira inf√Ęncia. E, no entanto, a opera√ß√£o aparentemente simples desse objeto esconde a aplica√ß√£o de regras cient√≠ficas para dizer o menos fascinante. N√≥s explicamos voc√™ de uma maneira simples como o Moka realmente funciona:

  1. A máquina é composta de três partes: um tanque ou caldeira para água, um filtro dentro do qual inserir o café moído e a parte superior onde o café sairá quando estiver pronto.
  2. A água contida no tanque começa a aquecer muito lentamente e produz vapor de água.
  3. Imediatamente antes que a √°gua venha a ferver, quando atinge cerca de 70¬į, o vapor que criou na caldeira cria uma press√£o tal que a √°gua √© empurrada para cima, e por isso leva a √ļnica sa√≠da, ou seja, o funil de filtro. √Ä medida que a √°gua restante na caldeira sobe em temperatura de at√© 90¬į continuando a subir no filtro.
  4. A for√ßa propulsora da press√£o faz com que a √°gua passe atrav√©s do caf√© mo√≠do para dentro do filtro, at√© o jarro: esse fen√īmeno √© chamado percola√ß√£o. O caf√© passa pelo segundo filtro, que bloqueia a passagem para gr√£os de caf√© e passa apenas o l√≠quido que, entretanto, assume cor, aroma e sabor.
  5. A √°gua da caldeira aumenta gradualmente em todo o pote. Deve notar-se que apenas a √ļltima parte da √°gua na caldeira pode atingir o ponto de ebuli√ß√£o (100¬į). √Č por isso que o caf√© tem uma temperatura muito alta, mas nunca est√° fervendo.

Todos os usos alternativos do café

Qual café escolher

Não há melhor café por definição, tudo depende do sabor. As misturas de café à venda na Itália são, em média, de boa qualidade, e cabe a nós escolher a que preferimos. Para esclarecer que o café que encontramos no mercado é principalmente de dois tipos:

  • arabica: √© um tipo de caf√© cujo cultivo √© nativo da Eti√≥pia, e sua propaga√ß√£o na Europa come√ßou em 1600 pela Rep√ļblica de Veneza
  • robusto: vem da √Āfrica Ocidental e se espalhou em nossas partes apenas no in√≠cio do s√©culo XX. O sabor √© mais amargo e cont√©m ainda mais cafe√≠na.

Para entender qual café é ideal para você, tudo que você precisa fazer é experimentar as várias misturas, e se você é apaixonado por ele, tente visitar a torrefação e experimente as misturas mais especiais.

O que é café verde e por que é bom para você

Como fazer um café perfeito com a Moka

Contanto que qualquer pessoa (pelo menos na Itália) saiba como usar um Moka, lembremo-nos de que nunca paramos de aprender. Então aqui estão todas as regras do café com o Moka perfeito: você provavelmente não conhece todas elas.

  • Que √°gua usar para caf√©? A resposta √© inesperadamente simples: use a mesma √°gua que voc√™ gostaria de beber. Portanto, se o gosto da √°gua da torneira n√£o enlouquecer, use √°gua mineral. Em princ√≠pio, a √°gua "boa" produz um bom caf√©.
  • A √°gua que colocamos na caldeira da cafeteira deve ser absolutamente frio.
  • o quantidade de √°gua: basicamente ao n√≠vel da v√°lvula, que voc√™ tamb√©m pode exceder ligeiramente se preferir um pouco de caf√© longo. Fique logo abaixo da v√°lvula se quiser um caf√© mais cheio.
  • Al√©m de escolher uma boa mistura, para manter o aroma do caf√© ali conserva√ß√£o √© fundamental. Na realidade, √© suficiente coloc√°-lo em um recipiente herm√©tico, para ser mantido em um arm√°rio fresco e seco, longe do calor e da luz solar. Simples e fundamental.
  • Quanto caf√© colocar no filtro? Muito simples: voc√™ precisa criar uma pequena colina com caf√©, e da maneira mais absoluta, n√£o pressione. Em seguida, a cafeteira est√° fechada corretamente.
  • A chama sob a cafeteira deve ser baixa: assim a √°gua sobe mais devagar e o caf√© leva mais aroma.
  • A chama deve apagar-se assim que a cafeteira "resmungar", sem esperar que a √°gua drene completamente at√© a √ļltima gota
  • Uma vez que o caf√© tenha sa√≠do, tudo deve ser misturado, especialmente se for dividido em v√°rias x√≠caras. Isso ocorre porque a qualidade do primeiro caf√© (temperatura mais baixa, mas mais densa e mais arom√°tica) √© diferente da do caf√© que sai no final (mais quente, mas menos denso e ainda mais amargo) e a mistura suaviza bem a bebida para dar consist√™ncia. e gosto.

Receita de creme de café

Erros que n√£o devem ser cometidos ao usar a moka

  • Use √°gua com g√°s: certas lendas urbanas afirmam que o uso de √°gua com g√°s produz um caf√© mais cremoso. Na realidade, este n√£o √© o caso, muito menos um caf√© espumante. Muito mais trivialmente, a anidrido carb√īnico da √°gua com g√°s far√° com que o dep√≥sito de calc√°rio na cafeteira seja maior.
  • Use √°gua destilada: usando √°gua muito calc√°ria n√£o √© o topo, mas o resultado ainda √© um caf√© mais do que aceit√°vel. Pelo contr√°rio, a √°gua destilada n√£o √© uma boa ideia: √© bom que existam minerais na √°gua, que enriquecem o sabor e consequentemente enriquecem o sabor do caf√©. √Č por isso que o uso de √°gua destilada para fazer caf√© deve ser evitado.
  • Pressione o caf√© no filtro: o caf√© deve ser colocado no filtro de uma forma suave e nunca deve ser pressionado. No m√°ximo, bata levemente a borda do filtro com uma colher de ch√° para permitir que o caf√© assente no interior.
  • Coloque o fogo muito alto: desta forma a √°gua sobe na panela muito rapidamente e n√£o absorve bem todos os aromas do caf√©.
  • Deixe o fogo ligado por muito tempo: al√©m do risco de queimar o caf√©, √© necess√°rio garantir que um pouco de √°gua permane√ßa no tanque; portanto, voc√™ deve desligar o aquecedor assim que a cafeteira come√ßar a fazer barulho.
  • Lave a cafeteira na m√°quina de lavar lou√ßa ou com detergente: o Moka √© feito de alum√≠nio e tende a absorver os cheiros e sabores das subst√Ęncias com as quais entra em contato. Precisamente por esse motivo, diz-se que quanto mais uma m√°quina de caf√© √© usada, mais ela faz um bom caf√©. Ao mesmo tempo, se lavarmos a cafeteira com detergente de lavar lou√ßa, que √© extremamente agressivo, cheiraria a detergente.
  • N√£o limpe bem a cafeteira: n√£o use detergente n√£o significa que a cafeteira n√£o deve ser lavada. Pelo contr√°rio, deve ser lavado o mais rapidamente poss√≠vel sempre que o caf√© √© feito. Para a limpeza di√°ria, a √°gua morna √© suficiente, desde que a limpeza seja precisa. De vez em quando, para fazer uma limpeza mais profunda, coloque √°gua e bicarbonato de s√≥dio no tanque da cafeteira, monte a cafeteira e coloque no fogo. A solu√ß√£o de √°gua e bicarbonato desta maneira limpa completamente todas as partes internas da cafeteira.
  • N√£o mude o filtro e a junta: deve-se tomar cuidado para substituir essas partes da cafeteira assim que elas come√ßarem a deteriorar-se.
  • Coloque o caf√© na geladeira: n√£o serve absolutamente nada, e √†s vezes pode danificar o aroma da mistura.
  • Deixe o caf√© em sua embalagem aberta: a embalagem de caf√© √© boa para mant√™-lo apenas na presen√ßa de v√°cuo. Pelo contr√°rio, deixar o caf√© no ar equivale a um assassinato (nesse caso, a v√≠tima √© o gosto do caf√©). Use um frasco herm√©tico simples e ningu√©m vai se machucar.

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Guia de café perfeito com Moka: video

Como fazer café perfeito? Aqui está o melhor guia de café que você pode fazer com o Moka em um vídeo muito simples, com todas as regras para seguir absolutamente e nunca esquecer de fazer um bom café com a máquina em casa:

Vídeo: Dicas sobre como fazer um bom café em cafeteira italiana

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