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Como cozinhar batatas: as receitas fundamentais para saber

Como cozinhar batatas: as receitas fundamentais para saber: batatas

De batatas assadas a torta de batata: aqui est√£o os fundamentos para saber absolutamente fazer todas as prepara√ß√Ķes mais comuns e deliciosas baseadas em batatas

Receitas De Batata

o receitas de batata eles são tão fundamentais que muitas vezes os subestimamos. As batatas são fáceis de cozinhar de muitas maneiras diferentes, muitas vezes dão origem a deliciosos e deliciosos acompanhamentos ou a pratos simples e nutritivos com pouco esforço, mesmo seguindo receitas extremamente simples. Hoje fazemos uma pequena viagem ao mundo de um dos vegetais mais versáteis e mais amados, não só na cozinha italiana, com propriedades nutricionais, passando por notas históricas e as receitas mais famosas, com todos os segredos para fazê-los de uma maneira trabalhadora. As receitas que relatamos podem ser usadas um pouco para todos os tipos de batatas, mesmo que com batatas novas você precise aplicar uma cozedura mais curta e mais delicada.

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Assado, frito, frito, cozido: como cozinhar batatas

  • Propriedades nutritivas e calorias de batatas
  • Hist√≥ria das batatas
  • Batata cozida
  • Pur√™ de batatas
  • Batatas fritas perfeitas
  • Batatas Assadas
  • Batatas na panela
  • Batatas Duquesa
  • Bolo de batata
  • Batatas Recheadas
  • Batatas assadas em papel alum√≠nio
  • Como fazer batatas espirais
  • Torta de batata

Batata cozida

Pratos de batata | FOTO (19 imagens) Fotos de pratos de batata e muitas idéias para servir batatas (fonte:)

Batatas: propriedades nutricionais e calorias

As batatas são ricas em vitamina C e potássio, são excelentes para combater o diabetes e a hipertensão, bem como a retenção de água. Eles também são alimentos energéticos e anti-inflamatórios do sistema digestivo. As batatas dão uma forte sensação de saciedade e, portanto, podem ajudar a controlar a fome e a perder peso. Obviamente, contanto que você as cozinhe de maneira "leve". Saborosa, saciante e versátil na cozinha, as batatas na dieta de emagrecimento não são absolutamente proibidas, na verdade elas podem ser comidas sem a introdução de muitas calorias. A melhor maneira de consumi-los é cozida ou melhor ainda cozida no vapor com toda a casca, temperada crua com um pouco de azeite extra-virgem.

História das batatas

Como as batatas entraram na nossa dieta? O que hoje √© um alimento difundido na Europa era completamente desconhecido at√© meados do s√©culo XVI. As batatas s√£o de fato nativas da Am√©rica do Sul, especificamente na √°rea dos Andes, e foram "descobertas" pelos conquistadores espanh√≥is no Peru, de onde foram trazidos pela primeira vez para a Europa. Mas as batatas n√£o se tornaram imediatamente um alimento difundido na Europa: inicialmente eram consideradas at√© indigestas, e eram mais do que qualquer coisa um esp√©cime de jardim bot√Ęnico. Demorou mais dois s√©culos para a batata se tornar um alimento comum na Europa, tamb√©m porque era um alimento muito nutritivo e cultiv√°vel praticamente em todo lugar. O resto √© hist√≥ria conhecida.

Batata cozida

ingredientes:

  • 1kg de batatas amarelas
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • azeite extra-virgem

procedimento:

  1. Encha uma panela com √°gua e coloque as batatas lavadas e cuidadosamente escovadas no interior.
  2. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 / 30min. Certifique-se de cozinhar com a ajuda de um garfo.
  3. Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as e corte-as com força.
  4. Tempere com sal, azeite e se preferir adicione um pouco de pimenta preta. P.S.: o cozimento das batatas varia de acordo com o tamanho

Batatas cozidas e cozidas também são o ingrediente perfeito para um prato principal fácil e saboroso: salada de batata.

Por que é melhor cozinhar as batatas com a casca?

Especialmente no caso de batatas cozidas, o melhor é cozinhá-las com a casca. Isto é principalmente porque a presença da pele ajuda a manter as propriedades nutricionais das batatas, que de outro modo seriam dispersas na água de cozimento. Além disso, este tipo de cozimento torna a consistência das batatas mais boa e compacta.

E então não subestimamos o fato de que, desse modo, economizamos o tempo gasto com as batatas pelar: quando as batatas são cozidas, de fato, a casca é removida muito rapidamente.

Batatas assadas na panela

Pratos de batata | FOTO (19 imagens) Fotos de pratos de batata e muitas idéias para servir batatas (fonte:)

Purê de batatas

Purê de batatas são uma receita clássica de "comida de conforto": fácil de preparar, substancial e muito saborosa, com seu sabor envolvente. Prepará-lo não requer habilidades de chef, mas você tem que ter muito cuidado com alguns detalhes básicos para obter um purê bem e bem feito. O procedimento básico é o seguinte:

  1. Você deve ferver as batatas ainda com a casca até que estejam cozidas
  2. Esmagar as batatas com a ferramenta apropriada ou com um garfo e um pil√£o
  3. Adicione a manteiga e o leite aquecido às batatas.
  4. √Č temperado (voc√™ pode adicionar pimenta, noz-moscada ou s√°lvia, al√©m de sal) e sirva imediatamente.

Purê de batatas pode ser uma ótima base para preparar croquetes de batata.

Batatas fritas perfeitas

Passamos sem um tiro da versão mais "saudável" para a versão mais pecaminosa das batatas. As batatas fritas são inegavelmente uma iguaria, muitas vezes tentamos evitá-las precisamente porque elas não são realmente as melhores em um nível saudável, mas de vez em quando é bom tirar um capricho. E aqui o burro cai: fazer batatas fritas crocantes em casa não é nada fácil, porque você tem que respeitar uma série de truques importantes. Caso contrário, você se encontrará com um frito realmente apetitoso, feito de chips encharcados ou, pior, presos juntos. Então, aqui estão todas as regras a seguir para uma receita perfeita de batatas fritas:

ingredientes:

  • Batatas melhor se pasta amarela
  • √ďleo de semente para fritar: deve ser abundante em compara√ß√£o com a quantidade de batatas a serem fritas. Algumas pessoas preferem o azeite.

procedimento

  1. Descasque as batatas
  2. Corte-os em palitos: o mais importante é que os palitos (ou cunhas) sejam todos do mesmo tamanho possível. Se você não tiver habilidades manuais suficientes, pegue a ferramenta especial para cortar as batatas em palitos.
  3. Mergulhe as batatas em bastante √°gua e deixe-as por pelo menos meia hora: este passo servir√° para remover o amido, o inimigo da frescura das batatas fritas
  4. Retire as batatas da √°gua, escorra bem e seque-as com a ajuda de um pano
  5. Coloque o óleo de semente em uma panela alta e aqueça
  6. Frite as batatas por 5-6 minutos
  7. Escorra neste ponto, aumente o fogo por alguns minutos e frite as batatas por 2-3 minutos. Este processo de fritura dupla √© essencial para obter excelentes batatas fritas. O procedimento √© mais simples com a ajuda de um term√≥metro de cozinha ou de uma fritadeira, que permitem verificar a temperatura do √≥leo. Deve ser de 160¬į para a primeira fritura e de pelo menos 180¬į para a segunda fritura.
  8. Finalmente, escorra os chips e coloque-os em papel absorvente, tentando sobrep√ī-los o m√≠nimo poss√≠vel. Sal e coma imediatamente.

Contornos de batatas saborosas

Batatas Assadas

ingredientes:

  • 1kg de batata nova
  • azeite extra-virgem
  • sal e pimenta preta q.b.
  • sementes de funcho, se voc√™ gosta delas

procedimento:

  1. Descasque as batatas novas.
  2. Coloque as batatas em uma panela antiaderente e cozinhe com azeite extra-virgem, sal e pimenta.
  3. Se preferir, adicione também especiarias picadas ou sementes de funcho.

Receita leve de torta de batata

Batatas na panela

ingredientes:

  • 1kg de batatas amarelas
  • azeite extra-virgem
  • sal e pimenta preta q.b.
  • Especiarias picadas

procedimento:

  1. Lave e descasque as batatas.
  2. Corte as batatas em fatias grandes.
  3. Coloque em uma panela antiaderente e cozinhe em fogo alto com azeite extra-virgem, sal e pimenta.
  4. Se preferir, adicione também especiarias picadas.

Batatas Duquesa

Pratos de batata | FOTO (19 imagens) Fotos de pratos de batata e muitas idéias para servir batatas (fonte:)

Batatas Duquesa

ingredientes:

  • 500gr. de batatas
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmes√£o
  • uma noz de manteiga
  • sal q.b.

procedimento:

  1. Ferva as batatas com a casca, descasque-as e passe-as no espremedor de batatas.
  2. Adicione a manteiga, os ovos, o queijo parmes√£o e o sal.
  3. Misture bem.
  4. Insira a massa de batata em um saco de confeiteiro
  5. Forre uma assadeira com papel manteiga e, com o saco de confeiteiro, coloque a massa de batata na forma de merengues
  6. Asse a 200 graus por cerca de 20 minutos (ou até menos, se o forno for muito potente)

Como fazer bolinhos de batata

Bolo de batata

ingredientes:

  • 500gr. de batatas
  • 50gr. de presunto picado
  • 50gr. de salame picado
  • 100gr. de fiordilatte
  • 2 ovos m√©dios
  • sal e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de queijo parmes√£o ralado
  • 2 colheres de sopa de p√£o ralado

procedimento

  1. Para preparar o bolo, ser√° necess√°rio ferver as batatas.
  2. Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as em uma tigela grande e adicione os ovos, o presunto cozido, o salame, a mussarela e o queijo parmes√£o.
  3. Misture tudo para que a mistura esteja bem misturada e adicione sal, pimenta e azeite extra-virgem.
  4. Arrume tudo numa tigela (15x25cm), unte com um pouco de óleo e cubra com farinha de rosca, queijo parmesão e um fio de azeite extra-virgem.
  5. Se você quiser, você pode criar duas camadas, espalhando metade da massa sobre o gateau primeiro, cobrindo-o com o recheio e espalhando a segunda metade da massa de novo.
  6. Asse a 180¬į em forno est√°tico e pr√©-aquecido por cerca de 30min. Sirva o bolo de batata quente.

Batatas recheadas com bacon e queijo

Pratos de batata | FOTO (19 imagens) Fotos de pratos de batata e muitas idéias para servir batatas (fonte:)

Batatas Recheadas

ingredientes:

  • 1 kg de batatas de pasta amarela de tamanho m√©dio
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • azeite extra-virgem
  • 200gr. de bacon esticado
  • 100gr. de queijo

procedimento:

  1. Encha uma panela com √°gua e coloque as batatas lavadas, escovadas e descascadas dentro.
  2. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10min.
  3. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as em uma assadeira e faça cortes paralelos com uma faca. Nestes cortes, recheie as batatas com azeite, bacon e queijo.
  4. Tempere com sal, azeite e, se preferir, adicione um pouco de pimenta preta e leve ao forno a 180¬į por 8 / 10min.

Torta de batata com presunto e queijo

Batatas assadas em papel alumínio

ingredientes:

  • 1 kg de batatas grandes
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • azeite extra-virgem
  • alecrim fresco

procedimento:

  1. Escove e lave bem as batatas.
  2. Coloque-os dentro de uma folha de papel de alum√≠nio e leve ao forno a 180¬į por aproximadamente 30 / 40min.
  3. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a casca e tempere com azeite, sal e pimenta preta.

Como fazer batatas espirais

Para fazer batatas em espiral e dar-lhes aquela forma agradável, você precisa comprar um "cortador de batata" que lhe dará essa forma. Depois, você pode cozinhar as batatas preparadas no forno ou fritá-las e servir no espeto.

Torta de batata

ingredientes:

  • 300 gramas de abobrinha
  • 3 batatas
  • 2 ovos
  • ¬Ĺ copo de leite
  • 100gr. de ricota
  • salsa
  • queijo parmes√£o ralado
  • sal e pimenta
  • migalhas de p√£o

procedimento

  1. Em uma tigela, bata os ovos com a ricota, o parmes√£o, sal e pimenta.
  2. Enquanto isso, com a ajuda de um bandolim, corte as courgettes e as batatas em fatias finas.
  3. Adicione-os à mistura de ovos, juntamente com a salsa picada e o leite.
  4. Despeje a mistura em uma tigela retangular escovada com azeite extra virgem e leve ao forno a 180¬į por cerca de 30min.

Vídeo: Croquete de batata

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