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Freezer: como usá-lo ao máximo

Freezer: como usá-lo ao máximo: máximo

O congelador está em sua mente apenas uma sala de armazenamento de alimentos pré-cozidos? Veja como melhor usá-lo para torná-lo um grande amigo na cozinha, economizando tempo e aumentando a qualidade

Como usar bem o freezer

Vamos encarar isso. O freezer em nossas mentes culinárias é um tipo de depósito para alimentos. Um território glacial desarrumado onde juntamos sobras, comida pouco saudável, pizzas pré-embaladas, potes de sorvete que acabam em decomposição, palitinhos cada vez mais pálidos e massas disformes de carne ou vegetais sem nome e sem cor, dos quais nos esquecemos da origem e que depois de uma longa passagem na neve, cortamos a lata de lixo sem passar pelo fogão. No entanto, o congelador está lá em cima nos observando, o imperador da cozinha, nos dizendo: me use melhor. Nós dizemos a você como fazer isso.

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O freezer para manter ingredientes frescos

Descoberta maravilhosa, no congelador não há apenas as saquetas de sabor mono dos vários pré-cozinhados na forma de strudel ou peixe branco. Com espanto naquele armário geralmente enorme, é possível armazenar uma quantidade
interminável de ingredientes e produtos frescos, que não a ajuda do frio param seu caminho de "envelhecimento" e permanecem bem cristalizados e prontos para uso. Por ingredientes nós realmente queremos dizer tudo. De farinha a frutas secas, de vários molhos, pesto ou molhos de tomate, a pão recém-comprado, de grãos de café ao arroz. Quase todos os alimentos podem ser armazenados em nosso freezer, com a certeza de que quando o retiramos de lá, ele terá mantido praticamente intactas - ou quase - suas características nutricionais, seu aroma, sua consistência. A única coisa que provavelmente se deteriora, com o frio, é de fato o perfume e a cor de um alimento (mas nunca suas propriedades), mas também há um remédio e tudo depende dos métodos de congelamento.

O congelador, seguro para refeições suculentas

O freezer pode ser um grande amigo do seu tempo livre e da sua cozinha. Você já pensou em congelar refeições inteiras, porções cozidas de propósito e não apenas sobras? Da pizza ao assado, da lasanha ao molho, tudo preparado pode ser embalado e armazenado, pronto não só para emergências, mas para todos os jantares, até mesmo o especial. Se os alimentos forem embalados cuidadosamente ou guardados em recipientes especiais de alumínio ou de plástico (com os quais você prestará atenção para apor a data e o nome precisos do alimento), seu freezer vai se tornar o império que alimenta a fome. Imagine abrir a porta branca e encontrar dentro de uma enorme quantidade de pratos prontos para uso, cozidos com suas mãos sagradas, que pedem apenas para ser aquecido e comido!

Embalagem e etiquetas para ajudá-lo a congelar

O olho quer sua parte mesmo entre o gelo. Uma das primeiras coisas que você precisa cuidar para tornar o seu freezer seu amigo é a preparação do alimento a ser congelado. Os alimentos devem ser acondicionados em recipientes especiais e sempre acompanhados de um rótulo.
No rótulo, evite escrever carne ou legumes genéricos, mas dê um nome preciso à sua comida, para que a escolha seja rápida e segura. Use um marcador permanente que não desapareça com o tempo. Não se esqueça de escrever a data de congelamento e embalar cada alimento protegendo-o com sacos especiais, papel e tampas. Para ajudá-lo a descartar alimentos e alimentos variados (para não transformar o freezer em um cemitério de alimentos não consumidos) marcar todas as coisas em um caderno especial que você cozinhou e congelou, com a data! Todos os dias você terá um menu rico para desenhar, sem esforço!

Os inimigos jurados do freezer

Os inimigos jurados de seus alimentos congelados são chamados mudança de cor e descongelamento / recongelamento. Para superar estes problemas que estragam o sabor, mas também a segurança dos alimentos, mantenha sempre a temperatura do frigorífico baixa e constante e verifique frequentemente o seu termómetro. Evite expor alimentos já congelados à luz ou ao ar, se não for o momento de consumi-los, certifique-se de armazená-los em duas ou três camadas de papel protetor e remover o ar da embalagem.
alguns alimentos como molhos e pesto podem ser congelados adicionando óleo até o final na superfície enquanto outros - como feijões cozidos - também podem ser congelados no líquido de cozimento, tomando cuidado para deixar o espaço no recipiente para a água que aumentará de volume enquanto estiver congelando. Tentar consumir semanalmente o que você congelou não por razões de saúde - já que o frio bloqueia o processo de deterioração, mesmo de alimentos que deveriam expirar em breve como leite, iogurte ou carne - mas por uma questão de qualidade. E também para se acostumar a desenhar mais e mais frequentemente para o seu precioso freezer.

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