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P√°scoa pomba, a receita tradicional

P√°scoa pomba, a receita tradicional: tradicional

A preparação da pomba em casa é uma verdadeira aventura que dura muitas horas e vários fermentos. Aqui está a nossa receita para a pomba da Páscoa

Receita da pomba da P√°scoa

Que a pomba da P√°scoa foi uma coisa muito s√©ria que eu percebi quando comecei a procurar uma receita e notei que a maioria delas inclui pelo menos 3 leveduras para este bolo. Eu, portanto, mediava entre aqueles que me pareciam mais interessantes e decidi ir devagar. Al√©m disso, uma vez que teria sido uma coisa longa Eu poderia muito bem fazer isso muito bem como aqueles do passado, com frutas cristalizadas, ovos org√Ęnicos, boa farinha, manteiga de verdade. Porque √© perfeito para a P√°scoa, ao lado podemos servir deliciosos biscoitos de P√°scoa ou donuts, uma pastiera napolitana, um bolo de P√°scoa, outras receitas com ovos de P√°scoa, mas tamb√©m receitas tradicionais de sobremesas de Puglia, Abruzzo e Calabria e pizza doce. N√£o esque√ßa que a pomba da P√°scoa tamb√©m pode ser feita em vers√£o vegana ou sem fermento.

ingredientes

  • 200 gramas de farinha de 00
  • 400 gramas de farinha de manitoba
  • 250 gramas de a√ß√ļcar
  • 250 gramas de manteiga
  • 100 gramas de leite
  • 20 gramas de levedura de cerveja
  • 1 saqueta de vanilina
  • 1 colher de sopa de mel
  • 6 ovos: 3 inteiros + 3 gemas de ovos (os restantes 3 brancos s√£o usados ‚Äč‚Äčpara glac√™)
  • Casca de lim√£o ralada
  • Casca de laranja ralada
  • 80 gramas de laranja cristalizada
  • 80 gramas de cidra cristalizada

Como uma alternativa para frutas cristalizadas para a pomba da Páscoa, você pode usar gotas de chocolate ou passas

Pomba de P√°scoa tradicional

Doces de P√°scoa | FOTO (11 imagens) P√°scoa e doces primaveris: da pomba da P√°scoa aos doces tradicionais muitas fotos inspiradoras para os doces da P√°scoa (fonte:)

procedimento

Para a cobertura

  • 150 gr de am√™ndoas com casca
  • 120 gr de a√ß√ļcar de confeiteiro
  • 3 claras de ovos

Minha aventura de Páscoa começou na loja de frutas secas e frutas cristalizadas Honrado, em Corso Rinascimento, em Roma, uma loja que "vende" iguarias desde 1937: aqui cheguei cedro e laranjaslindo! Eles os vendem em grandes pedaços que estão dentro de potes de vidro vistosos. A loja sozinha merece uma visita.

Eu comecei a amassar em uma tarde de quinta-feira por volta das 16h:

  1. Primeiro misturei os 200 gramas de farinha com o fermento e metade do leite aquecido e deixei-o subir (coberto e protegido de correntes) por cerca de uma hora.
  2. em segunda massa Eu adicionei metade da farinha de manitoba (200 gr), metade do a√ß√ļcar (125 gr) e metade da manteiga (125 gr), o leite restante e eu trabalhei tudo para obter uma massa el√°stica, deixado para descansar e subir para outros 3 horas
  3. no terceira massa os ingredientes restantes s√£o adicionados: 200 gramas de farinha de manitoba, 125 gramas de manteiga, 125 gramas de a√ß√ļcar, lim√£o ralado e casca de laranja, ovos, mel, vanilina e frutas cristalizadas. Se a massa ficar muito l√≠quida, adicione duas colheres de sopa de farinha.
  4. Também esta massa terá que subir, desta vez por um longo tempo: pelo menos 8 horas (Eu deixei ele descansar a noite toda).
  5. De manh√£, o volume triplicou e antes de ir trabalhar, eu retrabalhei (quarta massa!), deixando-a coberta mais uma vez para que ela se levante mais uma vez.
  6. Quando voltei do trabalho √† tarde a massa cresceu de novo: Eu continuei com o quinto processo e neste momento eu coloquei a massa nele molde em forma de pomba (em papelaria para ‚ā¨ 1.50) que eu cobri com um pano e parti para subir novamente durante um par de horas.
  7. No meu retorno, a massa tinha inchado novamente e Eu continuei com os √ļltimos passos: congelar e assar.
  8. No liquidificador eu esmaguei 100 gr de am√™ndoas at√© que eles se tornaram farinha, eu adicionei a√ß√ļcar de confeiteiro e o 3 claras de ovos e eu levei tudo por alguns minutos. O resultado √© uma mistura de nozes que deve ser distribu√≠do, juntamente com os restantes 50 gramas de am√™ndoas inteiras, na superf√≠cie da pomba que, neste ponto, incr√≠vel, mas verdadeiro, est√° pronto para ser cozido.
  9. O forno deve estar muito quente. o pomba √© cozido a 200 graus durante os primeiros 15 minutosent√£o vai coberto com papel manteiga para evitar que a cobertura fique muito assada e a temperatura baixou para 180¬į. Ap√≥s 35 minutos de abaixamento do forno, a pomba estar√° pronta.

Como isso aconteceu? muito bem, fora crocante e muito macio por dentro. Mesmo as frutas cristalizadas, que eu geralmente não como porque não gosto delas, dessa vez elas tinham um sabor completamente diferente. Mas meu melhor critério é Giulio, cronicamente inapto de cinco anos de idadeque quando a viu gritou "boa mãe!"e comeu várias fatias.

V√≠deo: COLOMBA PASCOAL SUPER F√ĀCIL Especial de P√°scoa

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