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Filé de bacalhau: receitas rápidas e leves

Filé de bacalhau: receitas rápidas e leves: filé

Como preparar filé de bacalhau? Aqui estão as receitas básicas mais famosas para cozinhar filé de bacalhau, um dos pratos de peixe mais simples e versáteis

Filé de bacalhau: receitas rápidas

o fil√© de bacalhau √© um alimento que permite a realiza√ß√£o de receitas simples e leves para preparar, mas extremamente saboroso e delicioso. Al√©m disso, √© um alimento perfeito tamb√©m para aqueles em uma dieta, porque tem um muito baixo teor de gordura e √© rico em √īmega 3 e vitaminas, e tamb√©m cont√©m muitos minerais. Em suma, com o fil√© de bacalhau √© muito f√°cil preparar pratos razoavelmente r√°pidos, saborosos, mas tamb√©m extremamente saud√°veis. (Se bacalhau n√£o √© o seu forte, d√™ uma olhada em outras receitas de peixe light)

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O bacalhau √© um peixe comum com carne branca, e existem qualidades diferentes. O bacalhau que acaba nas nossas mesas √© geralmente de dois tipos: o bacalhau oce√Ęnicode dimens√Ķes muito maiores (√© aquela com a qual o bacalhau e o stoccafisso s√£o feitos) e o bacalhau do Mediterr√Ęneo (tamb√©m chamado de pescada), de dimens√Ķes muito menores, que normalmente podemos encontrar em todas as nossas peixarias. Este tipo de bacalhau √© de facto pescado principalmente no Mar Tirreno, embora seja menos presente no Adri√°tico devido √†s profundidades mais baixas.

Aqui est√£o todas as informa√ß√Ķes e receitas baseadas no bacalhau encontradas neste artigo:

  • Receitas de luz de fil√© de bacalhau
  • Bacalhau fresco e congelado
  • Como escolher bacalhau fresco
  • Como limpar e fil√© de bacalhau fresco
  • Fil√© de bacalhau na panela
  • Fil√© de bacalhau assado
  • Fil√© de bacalhau cozido em folha
  • Fil√© de bacalhau empanado
  • Fil√© de bacalhau grelhado
  • Fil√© de bacalhau com mugnaia
  • Fil√© de bacalhau
  • Bacalhau cozido fresco
  • Cozinhe o bacalhau no microondas
  • Receitas para crian√ßas com fil√© de bacalhau
  • Peda√ßos de bacalhau empanados
  • Bacalhau assado com batatas

Filé de bacalhau: receitas leves

Além de ser bastante simples de cozinhar, o bacalhau é um prato saudável, com um teor de gordura muito baixo e, portanto, excelente para fazer muitas receitas leves, ideal para quem está de dieta ou, em qualquer caso, seguindo uma dieta saudável.

De facto, a carne branca do bacalhau √© rica em prote√≠nas, pobre em gordura e, por outro lado, fornece-nos muitas outras subst√Ęncias valiosas, como o pot√°ssio, o magn√©sio e as vitaminas. Al√©m disso, 100 gramas de bacalhau cont√™m apenas 80 calorias. Em resumo, se n√£o exagerarmos com condimentos, nos depararemos com um alimento ideal para muitas dietas.

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Bacalhau fresco ou congelado?

Apesar do bacalhau fresco é bastante fácil de encontrar e nem sequer é muito caro, muitas vezes optamos pelo filetes de bacalhau congelados, o que nos permite ignorar todo o processo de limpeza.

O bacalhau congelado que encontramos nos nossos supermercados √© geralmente o que √© apanhado no Atl√Ęntico. Geralmente n√£o tem contra-indica√ß√Ķes, e de fato o bacalhau congelado pode manter boa parte de suas caracter√≠sticas nutricionais, mesmo que a consist√™ncia seja um pouco diferente da fresca ap√≥s o cozimento. E n√£o por acaso o bacalhau congelado requer tempos de cozimento mais curtos do que o fresco.

Como escolher bacalhau fresco

Reconhecer um bom bacalhau fresco é bastante simples: a carne do peixe deve ser muito branca e muito compacta, e não deve haver vestígios de sangue no corpo. Além disso, é sempre importante observar bem os olhos do peixe no balcão do mercado de peixe. Um peixe fresco tem olhos vivos e salientes, enquanto é necessário suspeitar se os olhos estiverem vermelhos e opacos.

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Como limpar e filé de bacalhau fresco

Primeiro, com uma faca afiada, as escamas são raspadas da cauda em direção à cabeça. Dê um scacqued sob a água, em seguida, abra a barriga do bacalhau da cauda para a cabeça e extrair todas as entranhas, certificando-se de eliminar todos eles.

Neste ponto, as br√Ęnquias s√£o eliminadas e a cabe√ßa √© cortada. Finalmente √© feita uma incis√£o que vai da cauda at√© a cabe√ßa do peixe e √© aberta em dois peda√ßos para poder extrair o osso.

Se a nossa receita requer um filé de bacalhau sem pele, para retirá-lo procedemos da seguinte forma: fazemos uma pequena incisão na pele logo acima da cauda do peixe, e a partir daqui puxamos a pele gentilmente, mantendo o peixe perto da cauda.

Uma vez limpo o bacalhau, vemos como cozinh√°-lo de uma forma elegante mas r√°pida:

Filé de bacalhau na panela

O filé de bacalhau pode ser cozido simplesmente em uma panela, talvez enriquecido com farinha para torná-lo crocante e com um pouco de tempero. Vamos ver os ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes de bacalhau (cerca de meio quilo)
  • farinha q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • salsa q.b.
  • √°gua
  • manteiga 80 g (para ser substitu√≠do com √≥leo EVO, se voc√™ quiser um resultado mais leve)

preparação

Derreta a manteiga em fogo baixo na panela, entretanto, vire os filés de bacalhau na farinha, adicione sal e pimenta e coloque na panela assim que a manteiga estiver completamente derretida. Cozinhe em fogo alto por alguns minutos em ambos os lados e, em seguida, retire os filés da panela. Nas frigideiras adicione um copo de água e a salsa picada: deixe a água secar, deixando o fogo alto por alguns minutos, até que um molho razoavelmente compacto seja criado. Quando a consistência do molho satisfaz você desligar e usá-lo para enfeitar os filés de bacalhau.

Filé de bacalhau assado

A vers√£o mais leve do fil√© de bacalhau √© assada no forno: mesmo neste caso, muito pouco √© necess√°rio para tornar o prato mais saboroso. O bacalhau pode, de facto, ser colocado no forno enriquecido com especiarias, como tomilho ou manjerona, casca de lim√£o e pimenta. Outra op√ß√£o interessante √© fazer um leve panado com as migalhas de p√£o misturadas com esses ingredientes. Depois de cozido, o fil√© de bacalhau deve cozinhar por cerca de 20 minutos a 200¬į.

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Filé de bacalhau cozido em folha

Uma maneira ainda mais deliciosa, mas ao mesmo tempo saud√°vel de cozinhar bacalhau no forno? Sem d√ļvida as receitas de fil√© de bacalhau assado na folha. Fazer isso √© extremamente simples: basta colocar o papel de alum√≠nio em uma assadeira (deve ser o suficiente para embrulhar o bacalhau), engrax√°-lo com um pouco de √≥leo e colocar os fil√©s de bacalhau por cima.

Neste ponto, você pode temperar o bacalhau a gosto: certamente não pode faltar sal, pimenta e alho fatiado. Perfeito para este prato é o tomate, ao qual você pode adicionar alcaparras e azeitonas, dependendo do seu gosto.

Quando o curativo estiver completo, feche o papel alum√≠nio e cozinhe no forno a 180¬į por aproximadamente um quarto de hora.

Filé de bacalhau empanado

O filé de bacalhau vai muito bem com a panificação, que por sua vez tem a vantagem de dar sabor e sabor.

O breading cl√°ssico √© feito girando os fil√©s na farinha, em seguida, mergulhando-os no ovo whisk (temperado com azeite, sal e pimenta) e, finalmente, cobrindo-os com p√£o ralado. Os fil√©s de bacalhau √† milanesa podem ser fritos em uma panela ou assados ‚Äč‚Äčno forno.

Se você quer um panado mais leve, você pode ignorar o ovo e, em vez disso, untar os filés com azeite de oliva, transformá-los em pão ralado e, finalmente, no forno.

Filé de bacalhau grelhado

Outra maneira muito saborosa de cozinhar o fil√© de bacalhau assado √© cozinh√°-lo gratinado. Para um gratinado perfeitamente cozido, adicione a farinha de rosca, sal e pimenta a gosto, salsa, manjeric√£o, alho (tudo picado), e se voc√™ preferir pinh√Ķes. Basta colocar os fil√©s de bacalhau em uma assadeira e cubra-os com a mistura obtida. Asse a 200 graus por pelo menos 15 minutos.

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Filé de bacalhau com mugnaia

Uma varia√ß√£o sobre o tema Bacalhau √† milanesa √© o fil√© de bacalhau alla mugnaia. √Č uma receita extremamente simples que fornece um panado muito leve feito apenas com farinha. O fil√© coberto com farinha deve ser frito em √≥leo combinado com um pouco de manteiga. No final do cozimento polvilhe com bastante suco de lim√£o e polvilhe com salsa.

Filé de bacalhau com tomate cereja

O fil√© de bacalhau do Mediterr√Ęneo √© uma das receitas mais saborosas e √© extremamente simples de preparar. Aqui est√£o os ingredientes para quatro pessoas:

  • 4 filetes de bacalhau
  • sal q.b.
  • √ďleo EVO q.b.
  • vinho branco q.b.
  • quatro tomates (ou alternativamente pur√™ de tomate)
  • azeitonas e alcaparras a gosto
  • 1 cebolinha
  • or√©gano e salsa

preparação

Aqueça o óleo na panela, adicione a cebolinha picada e deixe dourar. Adicione os filés de bacalhau, doure-os rapidamente e misture com o vinho branco. Adicione o tomate e cozinhe com o bacalhau por alguns minutos. Adicione azeitonas e alcaparras, salgue levemente, cubra e termine de cozinhar o bacalhau desta maneira. Quando cozido, polvilhe com salsa e orégano.

Bacalhau cozido fresco

o bacalhau fresco cozido pode ser muito mais apetitoso do que você imagina. O segredo? Em vez de ferver o bacalhau em água salgada simples, "tempere" a água com folhas de louro, meio copo de vinho branco, azeite, sal, pimenta e meio limão. Depois de cozido, deixe o bacalhau repousar na água a ferver durante cerca de uma hora. O bacalhau cozido desta maneira também é bem servido sozinho sem tempero adicional, mas é claro que você pode decorá-lo à vontade.

Cozinhe os filés de bacalhau no microondas

O filé de bacalhau também pode ser cozido no microondas, usando recipientes especificamente projetados para o efeito. O filé de bacalhau congelado, em particular, é adequado para cozinhar no microondas. Você pode cozinhar o filé de bacalhau desta forma como preferir, mas uma das idéias mais rápidas e ao mesmo tempo saborosas é criar uma espécie de cartoccio, enfeitar o bacalhau com tomates cereja, alcaparras, azeitonas e especiarias e cozinhar por pelo menos 10 minutos. potência máxima de microondas.

Filé de bacalhau: receitas para crianças

O filé de bacalhau também se presta a uma série de receitas para deixar as crianças comerem peixe, graças sobretudo ao seu sabor versátil que pode ser associado a outros ingredientes apetitosos. Aqui estão algumas receitas de filé de bacalhau muito simples para crianças

Alm√īndegas de bacalhau

Voc√™ pode faz√™-las cortando o bacalhau e adicionando-o √† farinha de rosca molhada, como para as alm√īndegas, mas o ideal √© faz√™-las com batatas cozidas, misturando a mistura com o ovo e depois cobrindo-as com p√£o ralado. As alm√īndegas podem ser cozidas na panela e no forno.

Pedaços de bacalhau empanados

Eles s√£o a vers√£o caseira dos populares bast√Ķes congelados: torn√°-los incrivelmente f√°ceis. Basta dividir o fil√© de bacalhau em peda√ßos pequenos, que ser√£o virados na farinha de rosca at√© aderirem bem. Os peda√ßos empanados s√£o ent√£o colocados em uma panela, temperados e assados ‚Äč‚Äča 200¬į por cerca de um quarto de hora.

Pastina com bacalhau

O macarrão com caldo de bacalhau é uma ótima maneira de comer peixe, mesmo para crianças muito pequenas, com menos de três anos. Fazê-lo é simples: basta fazer um caldo com alho, tomate cereja e bacalhau, leve para ferver e deixe ferver à vontade. Quando a consistência do caldo satisfaz você, adicione a massa.

Bacalhau assado com batatas: receita de vídeo

Vídeo: PEIXE À PORTUGUESA I Receitas e Temperos

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