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Strudel de maçã: todas as maneiras de fazer isso

Strudel de maçã: todas as maneiras de fazer isso: maneiras

Strudel de maçã é o doce símbolo da pastelaria tirolesa do sul, mas em uma versão simplificada pode ser feito em casa em muitas variações diferentes: vamos lá e vê-los

Strudel de maçã

o strudel de maçã é o símbolo doce da pastelaria tirolesa do sul e, entre as receitas de maçã, é uma das mais deliciosas. O termo alemão "Strudel", traduz a letra com "vortex" e sublinha a estrutura do bolo feito envolvendo uma fruta que enche a massa. Segundo a cultura popular, a consistência correta da pastelaria seria aquela que permite ler uma carta de amor em transparência. Parece ser uma variação da antiga sobremesa "baclava" turca. A evolução da "baclava" em strudel teve lugar na Hungria e veio com a introdução entre os ingredientes das maçãs, típicas do território húngaro. Com a conquista da Hungria pela Áustria, o strudel fez sua entrada em Viena e depois chegou ao Tre Venezie. Hoje, o strudel do Alto Adige é protegido por um regulamento específico que estabelece os ingredientes. Na sua preparação, é possível usar três tipos diferentes de massa, todos incluídos na especificação: a chamada "massa maluca" muito elaborada, a massa quebrada, a massa folhada.

Obviamente, para o strudel de maçã caseiro, podemos ser um pouco mais aproximados, e ainda obter um resultado muito saboroso. O strudel é na verdade um pouco mais complexo do que uma torta de maçã normal, mas longe de ser proibitivo, especialmente se tivermos massa folhada pronta (a receita original para a massa folhada é bastante trabalhosa).

Receitas de strudel de maçã

Aqui estão as receitas para fazer strudel de maçã em casa de diferentes maneiras:

  • Strudel de maçã com massa folhada pronta
  • Strudel de pêra
  • Strudel de chocolate e pera
  • Strudel com massa filo
  • Strudel com massa quebrada
  • Strudel de pêssego
  • Strudel de morango
  • Strudel com ricota
  • Strudel de maçã e lombo salgado

Strudel de maçã com massa folhada pronta

preparação de strudel

preparação de strudel preparação de strudel (fonte:)

ingredientes:

  • 1 massa folhada retangular pronta a usar
  • 60 gr de passas
  • Pinhão de 60 gr
  • 100 gr de migalhas de pão velho
  • 1 casca de limão não tratada
  • 1 kg de maçãs renette
  • 100 gr de açúcar
  • canela a gosto
  • açúcar de confeiteiro a gosto
  • manteiga a gosto
  • sal q.b

procedimento:

  1. Descasque e corte as maçãs renaturadas. Em seguida, cozinhe-os a 200° C por 15 minutos.
  2. Brinde o pão amanhecido em 50 gramas de manteiga.
  3. Arrefecer o pão torrado e as maçãs, misture com 60 g de passas embebidas em água e espremido, 60 g de pinhões, a casca de um limão não tratado, canela e açúcar.
  4. Desenrole a massa folhada já pronta e encha-a com o recheio para o lado mais comprido.
  5. Role o strudel ao redor do recheio.
  6. Feche bem as pontas, pincele com a manteiga derretida e cozinhe no forno por cerca de 1 hora a 180°.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita de vídeo de strudel da Apple

Seguimos a versão simplificada e sintética do strudel de maçã com a massa folhada pronta:

Receita de torta americana

Strudel de pêra

ingredientes

  • 1 massa folhada retangular
  • 1 kg de peras abade
  • 80 gramas de açúcar
  • Canela em pó q.b.
  • Casca de 1 limão
  • 60 gramas de manteiga
  • 70 gramas de pão ralado

procedimento:

  1. Retire o pecíolo das peras e descasque-as. Agora corte as pêras ao meio e depois em quatro fatias. Retire o núcleo e corte todas as fatias em fatias finas.
  2. Coloque as fatias em uma tigela e adicione o açúcar granulado, a casca ralada de um limão e a canela em pó.
  3. Misture todos os ingredientes. Deixe a mistura coberta com filme descansar por 10 minutos para que os perfumes se misturem.
  4. Tenha cuidado para não deixar os ingredientes para macerar por muito tempo.
  5. Estenda a massa folhada e polvilhe com a farinha de rosca torrada. Deixe as bordas da massa sem pão ralado.
  6. Coloque as peras na farinha de rosca. Agora, role a massa seguindo a parte longa do retângulo. Pincele as bordas da massa com uma porção da manteiga derretida.
  7. Uma vez que todo o strudel é enrolado, feche as pontas. Agora pegue uma pingadeira e alinhe com papel manteiga. Coloque o strudel na assadeira.
  8. Escove agora com a manteiga derretida restante. Asse o strudel em forno estático a 190° por cerca de 40 minutos.
  9. Antes de servir, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.

Strudel de chocolate e pera

strudel de pêra e chocolate

strudel de pêra e chocolate pêra e strudel de chocolate (fonte:)

ingredientes:

  • 1 massa folhada retangular
  • 100 gr de chocolate amargo
  • 40 gramas de pão ralado
  • 100 gramas de açúcar
  • 50 gr de manteiga derretida
  • 500 gr de peras abade

procedimento:

  1. Pique o chocolate finamente. Lave e limpe as peras e corte-as em fatias finas. Adicione tudo em uma tigela, adicione o açúcar granulado e mexa.
  2. Estenda a massa folhada. Pincele com a manteiga derretida e polvilhe com a farinha de rosca, deixando um pouco de lado para cobrir a superfície.
  3. Recheado a massa folhada, concentre o recheio no centro não cobrindo as bordas. Enrole a massa bem e sele escovando as bordas com um pouco de manteiga derretida
  4. . Pincele a superfície com manteiga derretida e polvilhe com as migalhas de pão restantes.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 50 minutos.

Strudel com massa filo

strudel com massa filo

strudel com massa filo strudel com massa filo (fonte:)

ingredientes:

  • 5 folhas de massa filo
  • 2 maçãs
  • 4 colheres de sopa de geléia de damasco
  • 100 gr de nozes picadas
  • 80 gramas de passas embebidas em rum
  • 80 ml de leite

procedimento:

  1. Corte as maçãs em pequenos pedaços e pique as nozes com uma faca.
  2. Em uma tigela, adicione as maçãs, nozes e passas reidratadas em água e rum.
  3. Adicione quatro colheres de geléia de damasco.
  4. Lubrifique a superfície de trabalho e espalhe a primeira folha de massa folhada, polvilhe a superfície com leite com uma escova e espalhe a segunda folha de massa folhada por cima.
  5. Continue com este procedimento para todas as outras folhas.
  6. Arrume o recheio de maçã, passas e nozes quase no meio das folhas, feche os lados para dentro e role o strudel.
  7. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga e escove a superfície com leite.
  8. Asse o strudel a 190° por 20-25 minutos. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Strudel com massa quebrada

ingredientes:

  • 1 massa curta rectangular pronta a usar
  • 1 kg de maçãs renette
  • 70 gr manteiga
  • 70 gr de passas
  • Pinhão de 30 gr
  • 4 colheres de sopa de pão ralado
  • canela q.b
  • 90 gr de açúcar
  • 1 limão (a casca)
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

ingredientes:

  1. Mergulhe 50 gramas de passas em água morna.
  2. Descasque 1 kg de massa de coalho e corte em fatias finas.
  3. Em seguida, coloque-os em uma tigela junto com as passas espremidas, a casca de 1 limão, a canela em pó, os pinhões e o açúcar, misture e deixe repousar.
  4. Desenrole a massa. Derreta 50 g de manteiga em uma panela e pincele a massa com a manteiga derretida.
  5. Polvilhe as migalhas de pão deixando uma borda livre ao redor.
  6. Despeje as maçãs no centro e enrole a massa sobre o recheio, pressionando as extremidades para fechar.
  7. Pincele com a manteiga restante e transfira o rolo para uma assadeira forrada com papel manteiga.
  8. Asse em forno quente por 40 minutos a 180°.
  9. Polvilhe o strudel com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Strudel de pêssego

strudel com pêssegos

strudel com pêssegos strudel com pêssegos (fonte:)

ingredientes:

  • 1 rolo de massa retangular pronta
  • 100 gramas de passas
  • 3 pêssegos
  • 30 gr de pinhões
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • o suco de meio limão
  • uma noz de manteiga
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 colher de sopa de geléia de pêssego

procedimento:

  1. Mergulhe as passas em água fria.
  2. Em uma tigela, corte os pêssegos em pequenos pedaços, adicione os pinhões, as passas espremidas, o suco de meio limão e o açúcar.
  3. Em uma panela aqueça um pequeno pedaço de manteiga e brinde a farinha de rosca.
  4. Desenrole a massa folhada retangular e espalhe a geleia no centro e depois no pão ralado.
  5. Coloque o recheio de pêssego no centro.
  6. Feche a massa sobre si mesma fechando bem as bordas.
  7. Asse a 200 graus por cerca de 40 minutos.
  8. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Strudel de morango

strudel com morangos

strudel com morangos strudel com morangos (fonte:)

ingredientes:

  • 1 massa curta retangular
  • 1 maçã de coalho
  • 400 gramas de morangos
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 limão (o suco)
  • 30 gr de manteiga derretida

procedimento:

  1. Lave e corte os morangos em quadrados.
  2. Coloque-os em uma tigela com 1 colher de sopa de açúcar e o suco de limão, deixe repousar por meia hora na geladeira.
  3. Escorra os morangos do suco e adicione uma maçã cortada em cubos e as outras duas colheres de sopa de açúcar.
  4. Misture a mistura e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Desenrole a massa, polvilhe a superfície com manteiga derretida e pão ralado.
  6. Espalhe a mistura de frutas no centro.
  7. Enrole o strudel e coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga.
  8. Coloque em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos e uma vez frio polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Strudel com ricota

ingredientes:

  • 1 massa folhada retangular
  • 400 gr de ricota
  • 100 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • Casca de ½ limão
  • 80 gramas de gotas de chocolate branco
  • 1 colher de sopa de amido de batata

procedimento

  1. Em uma tigela misture os ingredientes restantes com a ricota bem seca e escorrida, o açúcar, os ovos, a casca de limão, o amido de batata e as gotas de chocolate branco.
  2. Misture bem e espalhe o recheio uniformemente sobre a massa folhada deixando as bordas livres.
  3. Enrole o strudel, selando bem as pontas.
  4. Pincele com manteiga derretida e leite.
  5. Transfira o strudel de ricota para uma assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Strudel salgado com maçãs e lombo

ingredientes

  • 1 massa folhada retangular
  • 400 g de lombo de porco 100 g de pancetta
  • 50 gr de cebola fresca
  • Sal até q.b.
  • 1 raminho de alecrim
  • Azeite extra virgem
  • 2 maçãs renette
  • 50 ml de marsala

procedimento

  1. Descasque, descasque e corte a cebola e deixe ferver em uma panela até que fiquem macios.
  2. Agora corte a pancetta em tiras e adicione-a às cebolas, dourando bem.
  3. Corte o lombo em tiras, adicione isso às cebolinhas e pancetta até dourar.
  4. Tempere com sal, pimenta e adicione o alecrim.
  5. Adicione a maçã cortada em pedaços, frite e adicione o marsala.
  6. Quando o vinho tiver evaporado, remova o alecrim e deixe o recheio esfriar.
  7. Desenrole a massa folhada e distribua o recheio no centro.
  8. Enrole o strudel e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  9. Escovar novamente com o leite e cozinhe em forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos.

Vídeo: STRUDEL DE MAÇÃ muito fácil e delicioso


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