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Angel Food Cake: como fazer o donut americano mais suave

Angel Food Cake: como fazer o donut americano mais suave: cake

O bolo de comida de anjo é uma sobremesa típica de pastelaria americana e não deve ser confundido com o bolo de chiffon: aqui estå como preparar este ciambellone leve e macio em vårias versÔes

Bolo de alimento de anjo

o Bolo de alimento de anjotambĂ©m chamado Bolo de anjo Ă© um tĂ­pico doce americano em forma rosquinha mas mais alto. A caracterĂ­stica mais importante deste bolo Ă© que Ă© muito macio e muito alto, assim como o bolo Chiffon. No entanto, nĂŁo Ă© a mesma receita, porque os dois bolos tĂȘm ingredientes diferentes e processos diferentes. Em particular o bolo de comida de anjo Ă© mais leve e baixo teor de gordura. Em qualquer caso, os dois bolos sĂŁo esteticamente muito semelhantes, porque, para observĂĄ-los, o mesmo tipo de molde Ă© frequentemente usado, na forma de um donut alto.

Antes de trabalhar, Ă© importante saber que para fazer este bolo Ă© importante ter duas ferramentas bĂĄsicas disponĂ­veis:

  • uma batedeira, porque montar a massa manualmente Ă© extremamente difĂ­cil
  • um Molde especial de 20 cm para bolo de comida de anjoem forma de anel, estreito e alto.

Bolo de comida de anjo clĂĄssico

Bolo de comida de anjo clĂĄssico

Bolo de comida de anjo clĂĄssico bolo de comida de anjo clĂĄssico (fonte:)

ingredientes:

  • 10 claras em temperatura ambiente
  • 300 g de açĂșcar granulado
  • 1 colher de chĂĄ de creme de tĂĄrtaro
  • 150 g de farinha de 00
  • 100 g de açĂșcar granulado
  • 1 aroma de baunilha
  • uma pitada de sal

procedimento:

  1. Preaqueça o forno a 180°, no modo eståtico.
  2. Bata as claras com creme de tårtaro e suco de limão por alguns minutos. Para esta operação, é melhor usar o misturador elétrico.
  3. Adicione 200 gramas de açĂșcar granulado um pouco de cada vez e aumente a velocidade. O merengue deve ficar brilhante.
  4. Peneire a farinha com 100 gramas de açĂșcar.
  5. Acrescente os pĂłs ao merengue um pouco de cada vez, mexendo de baixo para cima com uma espĂĄtula. Adicione o aroma de baunilha.
  6. Despeje a mistura no molde que não deve ser com manteiga, enchendo a panela até 3/4.
  7. Cozinhe a 180° por aproximadamente 35 minutos e depois vire o molde de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar.
  8. Depois de frio, retire o bolo do molde com uma faca para removĂȘ-lo da panela.

Bolo De Anjo De Chocolate

Ingredientes para um molde de 22 cm:

  • 130 gramas de farinha de 00
  • 30 gramas de cacau em pĂł amargo
  • 300 gramas de açĂșcar granulado
  • 380 g de clara de ovo Ă  temperatura ambiente
  • 6 gramas de creme de tĂĄrtaro
  • 4 gramas de sal fino

procedimento:

  1. Preaqueça o forno a 180°, no modo eståtico.
  2. Bata as claras com creme de tĂĄrtaro e suco de limĂŁo por alguns minutos.
  3. Adicione 200 gramas de açĂșcar granulado um pouco de cada vez e aumente a velocidade.
  4. O merengue deve ficar brilhante. Peneire a farinha e o cacau juntos com 100 gramas de açĂșcar.
  5. Acrescente os pĂłs ao merengue um pouco de cada vez, mexendo de baixo para cima com uma espĂĄtula.
  6. Despeje a mistura no molde que não deve ser com manteiga, enchendo a panela até 3/4.
  7. Cozinhe a 180° por aproximadamente 35 minutos e depois vire o molde de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar.
  8. Depois de frio, retire o bolo do molde com uma faca para removĂȘ-lo da panela.

Bolo de Anjo Recheado

bolo de comida de anjo recheado

bolo de comida de anjo recheado bolo de comida de anjo recheado (fonte:)

ingredientes:

  • 360 g de clara de ovo Ă  temperatura ambiente
  • 300 g de açĂșcar granulado
  • 5 g de creme de tĂĄrtaro
  • 150 g de farinha de 00
  • 100 g de açĂșcar granulado
  • 1 fava de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 300 ml de creme sem açĂșcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 90 gr de açĂșcar de confeiteiro
  • Bagas silvestres q.b.

procedimento:

  1. Preaqueça o forno a 180°, no modo eståtico.
  2. Bata as claras com creme de tĂĄrtaro e suco de limĂŁo por alguns minutos.
  3. Adicione 200 gramas de açĂșcar granulado um pouco de cada vez e aumente a velocidade O merengue deve ficar brilhante.
  4. Peneire a farinha com 100 gramas de açĂșcar. Acrescente os pĂłs ao merengue um pouco de cada vez, mexendo de baixo para cima com uma espĂĄtula. Adicione a baunilha.
  5. Despeje a mistura no molde
  6. Cozinhe a 180° por aproximadamente 35 minutos e depois vire o molde de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar.
  7. Depois de frio, retire o bolo do molde com uma faca para removĂȘ-lo da panela e corte o bolo em trĂȘs fatias.
  8. Prepare o creme batendo o creme com o açĂșcar de confeiteiro, adicione o mascarpone e continue batendo atĂ© que o creme fique macio e espumoso.
  9. Encha o bolo com isso e decore com uma mistura de frutas vermelhas: framboesas, amoras, mirtilos e groselhas.

Bolo de Anjo de AçĂșcar

ingredientes:

  • 8 claras de ovos (cerca de 400 gr)
  • 60 gr Stevia
  • 150 g de farinha 00
  • 10 g de creme de tĂĄrtaro
  • 1 limĂŁo (apenas casca)

procedimento:

  1. Bata as claras e stevia com batedor elétrico até obter um merengue firme.
  2. Peneire a farinha e o creme de tĂĄrtaro em uma tigela.
  3. Adicione cerca de metade do merengue Ă  mistura em pĂł e misture com um movimento de baixo para cima.
  4. Acrescente as raspas de limĂŁo, depois o merengue restante, incorporando-o sempre com um movimento de baixo para cima.
  5. Transfira a massa para o molde especial do bolo Anjo e cozinhe a 180° por aproximadamente 35 minutos.
  6. Vire o molde de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar. Depois de frio, retire o bolo do molde com uma faca para removĂȘ-lo da panela.

Bolo de alimento de anjo sem glĂșten

bolo de comida de anjo

bolo de comida de anjo bolo de comida de anjo (fonte:)

ingredientes:

  • 400 ml de clara de ovo Ă  temperatura ambiente
  • 300 g de açĂșcar
  • 130 g de farinha sem glĂșten
  • 10 ml de suco de limĂŁo
  • 5 ml de extrato de baunilha natural
  • 10 g de creme de tĂĄrtaro
  • 5 g de sal

procedimento:

  1. Ligue o forno a 170 graus. Peneire a farinha com metade do açĂșcar e sal.
  2. Bata as claras com o creme de tĂĄrtaro e adicione o suco de limĂŁo.
  3. Assim que as claras começam a bater, despeje o açĂșcar restante um pouco de cada vez e continue a bater o merengue atĂ© ficar sĂłlido e brilhante.
  4. Adicione a farinha misturada com o açĂșcar um pouco de cada vez, com movimentos de baixo para cima, usando uma espĂĄtula.
  5. Adicione a baunilha e mexa mais uma vez.
  6. Despeje a mistura no molde.
  7. Cozinhe o bolo por cerca de 40 minutos.

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