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Amaranto: propriedades, benefícios, calorias e receitas

Amaranto: propriedades, benefícios, calorias e receitas: benefícios

Nativa da Am√©rica Central, esta planta de baixa caloria e rica em vitaminas √© um verdadeiro aliado para a sa√ļde e a sa√ļde. Muito popular entre vegetarianos e veganos, √© o ingrediente ideal para muitas receitas nutritivas, aptas e proteicas.

Amaranto: propriedades, benefícios, calorias e receitas

Juntamente com o milho, tem sido o alimento b√°sico da culin√°ria inca e asteca durante s√©culos e, h√° j√° algum tempo, tem sido falado com mais frequ√™ncia em portais de fitness e nutri√ß√£o, que o apresentam como o novo elixir para o nosso bem-estar. N√≥s estamos falando sobre oamaranto, um pseudocereal cultivado no M√©xico, Am√©rica do Sul, Estados Unidos, China, Pol√īnia e √Āustria.

A planta de amaranto

A planta de amaranto As flores da bela planta de amaranto (fonte:)
Pensa-se que havia também uma variedade já conhecida do povo grego, em cuja mitologia se dizia que as deusas adoravam ser celebradas por humanos com grinaldas de amaranto, para obter sua proteção e benevolência. Da mesma forma, os romanos provavelmente atribuíram o poder de manter o amaranto e a má sorte longe do amaranto.

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Desde que chegou na Europa muito depois, √© prov√°vel que os antigos gregos usassem a palavra amaranto para se referir a uma planta semelhante ao cris√Ęntemo, uma flor que era usada sobretudo em rituais f√ļnebres para atrair a benevol√™ncia dos deuses, dos mortos e dos vivos. Em seus territ√≥rios de origem, foi definida pelos astecas como "o gr√£o misterioso" ou "o gr√£o dos deuses"; as sementes eram conhecidas por suas altas qualidades nutricionais e energ√©ticas, mas igualmente, se n√£o mais importante, era o uso delas em rituais religiosos.
Até mesmo os maias usavam isso como alimento enquanto os incas o definiam "Kiwicha" (gigante pequeno) e apreciado principalmente poder de cura.

Nos ritos religiosos astecas, o amaranto era amassado com farinha de milho e usado para forjar figuras antropomórficas que recordavam ídolos célebres; as figuras foram então consumidas no final do rito propiciatório.

As propriedades do amaranto

√Č uma planta sem colesterol, baixa em gordura e baixa em calorias, com apenas 102 kcal por 100 gramas (contra os 368 da quinoa, os 355 do farro e os 354 da cevada), uma verdadeira cura para a sa√ļde e para a linha.

Graças ao seu baixo índice glicêmico, também pode ser consumido em dietas hipoglicemiantes. O amaranto é muito popular em dietas vegetarianas e veganas, pois fornece proteínas vegetais que são um excelente substituto para as de origem animal, bem como uma ingestão substancial de vitaminas, com uma mistura de vitaminas B6, B9 e E.

O amaranto também é um recurso real para o corpo, graças também ao lisina (comparado a outros cereais que contém duas vezes mais), um aminoácido que tem uma ação importante no corpo, particularmente para a pele, ossos e cabelos.

Possui alto teor de c√°lcio, f√≥sforo, magn√©sio e ferro e, gra√ßas ao seu alto teor de fibras, possui efeito ben√©fico na digest√£o e no volume de neg√≥cios. Ser livre de gl√ļten √© indicado para aqueles que sofrem de doen√ßa cel√≠aca, ou t√™m problemas intestinais, mas tamb√©m para crian√ßas durante o per√≠odo de desmame. √Č convenientemente usado como base para as refei√ß√Ķes das crian√ßas ou como ingrediente premiado em sopas de vegetais para convalescentes e idosos.
As contraindica√ß√Ķes do amaranto s√£o muito poucas, no entanto, dada a presen√ßa de quantidades discretas de √°cido ox√°lico, pode complicar a assimila√ß√£o pelo organismo de zinco, c√°lcio e outros sais minerais e √© aconselh√°vel n√£o com√™-lo em caso de doen√ßas renais, artrite reumat√≥ide ou gota.

Considerando o seu notável teor de proteína, não deve ser consumido em conjunto com outros alimentos particularmente proteicos, como carne, ovos, leite e seus derivados.

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Onde encontrar amaranto

O amaranto √© encontrado em lojas de produtos naturais e na se√ß√£o de cereais e verduras dos supermercados. O pre√ßo √© acess√≠vel (um pacote de 500 gramas custa cerca de 2,00 euros) e n√£o precisa ser encharcado gra√ßas ao tipo de gr√£os min√ļsculos

Dulce de alegria

Dulce de alegria Muitas receitas podem ser preparadas com amaranto (fonte:)

Como cozinhar o amaranto

Amaranto é um alimento extremamente versátil e rápido para preparar, características que o tornam ideal para a temporada de verão e uma alternativa válida para saladas tradicionais e tradicionais de arroz. De fato, o método de preparação para o amaranto é a fervura a ser consumida em saladas, refogados em uma panela ou para fazer sopas mais saborosas.
O amaranto deve ser enxaguado e fervido em água fervente, sem adição de sal, por cerca de 40 minutos. Para uma xícara de

O amaranto deve acrescentar cerca de 3 xícaras de água. Usando a panela de pressão, o tempo é reduzido pela metade. Uma vez decorrido o período de cocção, o amaranto é deixado na panela por cerca de 10 a 15 minutos, para que absorva a água restante e fique inchado, como acontece com o cuscuz.

Espa√ßo amplo √© dedicado a este alimento em Ricettedella. Abaixo, damos-lhe algumas sugest√Ķes r√°pidas e saborosas para o descobrir e traz√™-lo para a sua mesa:

O doce de alegria

ingredientes

  • 2 x√≠caras de amaranto soprado
  • 4-6 colheres de sopa de mel

Método de preparação

Lentamente derreta o mel, adicione-o ao amaranto, mexendo com um bastão de madeira até que todos os grãos estejam mergulhados no mel. Em recipientes retangulares, previamente escovados com óleo e / ou manteiga, coloque a mistura e deixe esfriar. Amendoim ou outras sementes podem ser adicionados como desejado

Amaranto e legumes

Amaranto e legumes Uma saborosa variação salgada com amaranto (fonte:)

Amaranto torrado na panela

ingredientes

  • 500 gr. de amaranto
  • √≥leo
  • cebola e / ou alho
  • beringelas, abobrinhas, alcaparras, tomates cereja, mussarela, manjeric√£o

Método de preparação

Depois de ter fervido e enxaguado amaranto (durante o cozimento tende a liberar uma subst√Ęncia ligeiramente gelatinosa), despeje-o em uma panela em que um dente de alho foi bronzeado com √≥leo (mas tamb√©m a cebola est√° bem), e explodi-lo por alguns minutos.

Uma vez torrada, pode ser temperada como desejar: com uma mistura de legumes, com tomates frescos, mussarela e manjeric√£o ou com azeitonas e alcaparras, em uma variante muito semelhante (mas decididamente mais proteica) de cuscuz

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