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Todos os segredos das pimentas: as regras para cozinh√°-los e as receitas

Todos os segredos das pimentas: as regras para cozinh√°-los e as receitas: receitas

Muitas vezes subestimado ou considerado "pesado", pimentas s√£o realmente um vegetal muito interessante por causa dos usos que podem ser feitos deles na cozinha. Vamos ver o b√°sico e algumas receitas saborosas

Como cozinhar pimentas

Se queremos preparar pratos festivos, coloridos e alegres que n√£o faltam sabor, sabor e particularidade, ent√£o aqui √© o vegetal certo √© realmente a pimenta. Abaixo, voc√™ encontrar√° dicas sobre como limp√°-los, torr√°-los, cozinh√°-los e preparar fast foods e pratos, ou prepara√ß√Ķes assadas mais elaboradas, delicias para levar √† mesa com bom gosto e alegria.

Aqui est√° o resumo do artigo:

  • Como limpar pimentas
  • Como descascar as pimentas
  • Piment√Ķes fritos
  • Piment√£o Assado
  • Pimentas grelhadas
  • Pimentos recheados
  • Pimentas doces e azedas
  • Macarr√£o com pimentos
  • Pimentas e batatas
  • Pimentas em sal e em salmoura

Como limpar pimentas

Pimentas cortadas em dois

Pimentas cortadas em dois Abra pimentas com o interior para ser limpo (fonte:)

para limpe as pimentas √Č importante realizar alguns passos que nos permitam remover adequadamente todas as sementes e todas as costelas que n√£o agradam ao paladar. Em primeiro lugar, devemos cortar a tampa com o pec√≠olo, de modo a poder abrir a pimenta e remover todas as sementes ligadas √† grande parte central, eliminando tamb√©m as nervuras brancas.

Neste ponto, poder√≠amos lav√°-lo bem e sec√°-lo em papel absorvente ou papel toalha: o piment√£o est√° pronto para ser usado em nossas prepara√ß√Ķes culin√°rias, cortado em tiras, cubos ou fatias ou mesmo em juliana.

Fusilli cremoso com pimentas e migalhas de pão: a receita do vídeo

Como descascar as pimentas

Pimentos assados

Pimentos assados Pimentos assados ‚Äč‚Äčno forno para remover a pele (fonte:)

As pimentas s√£o um pouco indigestas quase sempre por causa da pele: por esse motivo a melhor maneira de tornar as pimentas mais diger√≠veis √© descasc√°-las. Mas faz√™-lo secar √© praticamente imposs√≠vel. Os m√©todos mais usados ‚Äč‚Äčs√£o tr√™s:

  • torrar a pimenta diretamente sobre a chama do fog√£o e, em seguida, retire a pele que deve sair facilmente;
  • coloque a pimenta no forno de micro-ondas por alguns minutos na pot√™ncia m√°xima e, em seguida, coloque-a imediatamente de volta em uma bolsa de cozinha: depois de 5 minutos a pele vem facilmente;
  • assar as pimentas bem lubrificadas com o √≥leo no forno por cerca de 25-30 minutos, pelo menos, 200 graus e, em seguida, proceder para remover a pele

Piment√Ķes fritos

Piment√Ķes fritos

Piment√Ķes fritos Pimentas cortadas em tiras para serem cozidas na panela (fonte:)

Para a preparação dos pimentos na frigideira, começaremos com uma simples receita simples que nos permitirá desfrutar plenamente do sabor redondo e delicado da pimenta: o que precisamos são pimentas, vinagre de vinho branco, azeite extra-virgem e sal. Depois de aquecer o óleo e o alho, corte as pimentas em pequenos pedaços e adicione-as à mistura, deixando-as cozinhar por um quarto de hora. Neste ponto, adicionamos o vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de vinte minutos, com uma tampa. Depois de cozido, sirva quente ou frio de acordo com o gosto pessoal.

Uma segunda proposta de pimentas em uma panela v√™ piment√Ķes em cubos que podem ser servidos como acompanhamento, mas tamb√©m como um aperitivo com croutons torrados. Tamb√©m neste caso devemos usar piment√Ķes vermelhos, amarelos e verdes e prepar√°-los adicionando azeitonas em salmoura, alcaparras e or√©g√£os. Neste momento, poder√≠amos servi-los como acompanhamento ou como um saboroso aperitivo para um jantar com os amigos.

Piment√£o Assado

Para as receitas de pimentos assados ‚Äč‚Äčdecidimos oferecer pimentos arenosos: √© uma receita muito simples mas tamb√©m cheia de sabor e muito perfumada. Depois de lavar os piment√Ķes, seque-os, corte-os em pequenos peda√ßos e coloque-os em uma tigela com as migalhas de p√£o, √≥leo, alho picado, alecrim picado, alcaparras, anchovas picadas e parmes√£o ralado, misturando tudo bem. Vire o forno a 200¬į para aquec√™-lo e despeje os piment√Ķes e o molho na panela para formar uma camada que n√£o seja muito grossa. Asse e deixe cozinhar por meia hora, verificando se n√£o queima: depois desligue o forno e deixe esfriar.

Macarr√£o frio de atum e piment√£o

Alternativamente, se queremos algo mais simples e rápido, podemos preparar as pimentas Julienne assadas: como fazer isso? Mas é claro. Corte as pimentas limpas com um bandolim e tempere-as com óleo diretamente na bandeja do forno. Ajuste o sal e cozinhe por cerca de meia hora a 200 graus. Servimos como acompanhamento e desfrutamos de calor ou calor.

Crostini com pimentos e azeitonas

Pimentas grelhadas

Pimentas grelhadas

Pimentas grelhadas Pimentas cozidas no prato (fonte:)

O que √© mais simples e mais perfumado que os piment√Ķes grelhados? Para a realiza√ß√£o, ser√° suficiente lavar os pimentos externamente e coloc√°-los ainda fechados e com a pele no prato a arder. Uma vez queimado e empolado, retire-os, deixe-os esfriar e descasque-os. S√≥ mais tarde, vamos priv√°-los de sementes e partes brancas, as costelas. Vamos fazer tiras e temper√°-las com azeite, sal e alho, apreciando-as quentes ou frias.

Pimentos recheados

Deliciosos, esses pimentos assados ‚Äč‚Äčrecheados com batata assada: depois de preparar uma esp√©cie de bolo de carne, queijo parmes√£o, p√£o ralado, salsa, ovo, sal e pimenta, corte as pimentas previamente escaldadas em √°gua fervente ao meio e coloque o recheio em cada metade. carne. Em seguida, coloque-os em uma assadeira, corte as batatas em cubos ou fatias de acordo com suas prefer√™ncias e tempere-as com sal, √≥leo, pimenta e distribua-as na assadeira. Coloque as pimentas no forno com as batatas e cozinhe a 180 graus por cerca de 45 minutos: sirva e desfrute de calor. Aqui a receita completa.

Como uma segunda deliciosa receita de pimentos recheados, oferecemos os pimentos gratinados, pequenas delícias recheadas com farinha de rosca temperada com alho e pecorino e algumas ervas aromáticas. Podemos usá-los para acompanhar pratos de carne ou peixe ou até mesmo como um aperitivo agradável. Para cozinhar 45 minutos no forno será suficiente e poderíamos servi-los quentes e frios.

Pimentas doces e azedas

Pimentas doces e azedas

Pimentas doces e azedas Pimentos doces e azedos com azeitonas (fonte:)

Um clássico intemporal e muito fácil de fazer. Para esta receita de pimentas doces e azedas com azeitonas devemos limpar as pimentas eliminando sementes e costelas brancas. Corte as pimentas em tiras e refogue-as em uma panela com óleo e um dente de alho que depois removeremos. Adicione o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione as azeitonas que são privadas com o orégano e meio copo de água quente, cozinhar por mais vinte minutos. No final da cozedura, adicione uma ou duas colheres de sopa de vinagre branco deixando-as evaporar: depois junte a salsa picada e sirva quente ou morno, mas elas também são um delicioso frio.

Macarr√£o com pimentos

Um delicioso primeiro curso que poderíamos desfrutar sem muitos pensamentos, dadas as importantes propriedades organolépticas deste vegetal. Para preparar esta massa saborosa com pimentos e salsichas, precisaremos de alguns ingredientes: salsicha, pimentos, cebolinha, manjericão e fusilli. Coloque a salsicha desintegrada em uma panela para aquecê-la com óleo, misture com vinho rosado. Corte as pimentas em tiras e deixe dourar, depois adicione a cebola cortada em fatias finas. Em seguida, temperamos com manjericão picado e sal, deixando ferver por um quarto de hora. Uma vez que a massa esteja cozida, escorra al dente e refogue no molho, enchendo com água para não deixar o prato muito seco. Servimos imediatamente e aproveitamos. Aqui a receita original.

Pimentas e batatas

Um prato perfeito para as noites frias de inverno, uma panela de batatas assadas e pimentas, temperadas com sabor: para o preparo será suficiente alternar uma camada de fatias de batata com uma das pimentas até que a panela esteja completa, terminando com pão ralado e tomate cereja. Nós sal e pimenta a gosto, completando com um pouco de azeite. Aqui a receita completa.

Pimentas em sal e em salmoura

Para a preparação das pimentas salgadas, devemos usar sal grosso: para o procedimento, teremos que cortar as pimentas em pedaços pequenos, depois colocá-las em uma camada de sal com o lado cortado para baixo. Depois de alguns dias, a pimenta estará pronta para ser usada para dar sabor ou ser colocada no óleo. Em geral, este tratamento é usado para pimentas ou tomates que serão então secos.

Alternativamente, podemos usar salmoura. √Č uma solu√ß√£o de √°gua, sal e aromas que serve para preservar o vegetal ao longo do tempo sem √≥leos e gorduras. Para adicionar aromas √† nossa salmoura, podemos usar alho descascado, pimenta, folhas de louro, endro fresco ou erva-doce. A salmoura deve sempre ser preparada com √°gua a ferver e cobrir completamente o vegetal. Uma dica √© n√£o usar pimentos verdes, pois eles n√£o s√£o indicados para este tipo de preserva√ß√£o.

Vídeo: Meu Mix de Pimentas / Como Usar Moedores

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