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5 Receitas r√°pidas e f√°ceis de fazer com cogumelos secos

5 Receitas r√°pidas e f√°ceis de fazer com cogumelos secos: receitas

Voc√™ tem que fazer um jantar de √ļltima hora e odiar a ideia de se reduzir ao habitual molho de tomate? Arme-se com cogumelos secos na despensa e voc√™ vai ficar √≥timo: aqui est√° um punhado de receitas r√°pidas e f√°ceis de manter sempre √† m√£o

Cogumelos secos: receitas f√°ceis e r√°pidas

Bons cogumelos, mas nem sempre √© f√°cil encontr√°-los, e preparar um risoto de √ļltima hora com cogumelos seria praticamente imposs√≠vel se n√£o houvesse cogumelos secos. As variedades de cogumelos que encontramos no mercado seco S√£o muitos, incluindo cogumelos porcini, e - uma boa not√≠cia para os puristas de sabores - se forem de boa qualidade podem dar ainda mais sabor do que os cogumelos frescos. Certamente √© sempre bom ter alguns pacotes na despensa, porque eles nos permitem preparar pratos realmente cativantes em um curto espa√ßo de tempo e com facilidade (algo que tamb√©m pode ser feito com trufas).

Vamos ver ent√£o um punhado de receitas para p√īr de lado absolutamente porque eles salvar√£o sua vida incont√°veis ‚Äč‚Äčvezes. Mas vamos come√ßar do b√°sico, isto √©, do procedimento correto para recuperar - isto √©, suavizar - os cogumelos secos.

Aqui est√° o resumo do artigo:

  • Como encontrar cogumelos secos
  • Risotto com cogumelos secos
  • Tagliatelle com cogumelos secos
  • Escalopes com cogumelos secos
  • Molho com cogumelos secos
  • Cogumelos secos

Como encontrar cogumelos secos

Para encontrar cogumelos secos, são necessários apenas alguns passos simples. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra-os com água morna, deixando-os de molho por pelo menos meia hora até uma hora. Depois desse tempo, escorra os cogumelos e lave-os sob água corrente. Se você quiser, você pode economizar água para cozinhar para preparar seus pratos.

Você está procurando uma maneira mais rápida de encontrar cogumelos? Atenção, então, para como você os preserva: ao invés de colocá-los na despensa, eles são colocados no congelador. Quando chegar a hora de usá-los, retire-os do freezer e, enquanto isso, leve água suficiente para ferver para cobri-los. Uma vez que a água ferve, desligue o fogo e despeje sobre os cogumelos, que devem ser deixados de molho por 10-15 minutos. Desta forma, não só é o procedimento muito mais rápido, mas o sabor deixado na água também será intenso, e de fato é altamente recomendável filtrá-lo e usá-lo na culinária do nosso prato.

As melhores receitas com cogumelos champignon

Risotto com cogumelos secos

Risotto de cogumelos

Risotto de cogumelos Risoto de cogumelos feito com cogumelos secos (fonte:)

ingredientes:

  • 300gr de arroz
  • 80g de cogumelos secos
  • 1 litro de caldo
  • uma cebola pequena
  • azeite extra-virgem
  • ¬Ĺ copo de vinho branco
  • sal e pimenta
  • uma noz de manteiga
  • salsa fresca picada
  • 3 colheres de sopa de parmes√£o.

procedimento:

  1. Deixe os cogumelos secos mergulhar da maneira cl√°ssica.
  2. Enquanto isso, limpe a cebola e corte.
  3. Em uma panela, frite a cebola com azeite extra-virgem.
  4. Adicione o arroz e deixe torrar por alguns minutos.
  5. Adicione o vinho branco e adicione os cogumelos secos e o caldo um pouco de cada vez.
  6. Cozinhe em fogo alto e de vez em quando vire o arroz e adicione algumas panelas de caldo, se necess√°rio.
  7. Depois de cozido, acrescente a manteiga, parmes√£o e adicione salsa picada e pimenta preta.

E não se esqueça de consultar o nosso guia para o risoto perfeito.

Aqui também é outra versão do risoto de cogumelos na receita de vídeo:

Tagliatelle com cogumelos secos

Tagliatelle com cogumelos

Tagliatelle com cogumelos Tagliatelle com cogumelos feitos com cogumelos secos (fonte:)

ingredientes:

  • 300g de tagliatelle de ovo
  • 80g de cogumelos secos
  • 50gr. de robiola
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta preta
  • azeite extra-virgem
  • salsa fresca picada

procedimento

  1. Deixe os cogumelos secos embeber e uma vez que esta operação seja concluída, refogue-os em uma panela com o alho e azeite extra-virgem.
  2. Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em √°gua salgada abundante e quando estiverem al dente, refogue na panela junto com os cogumelos, a robiola e a salsa picada.
  3. Sirva com pimenta preta moída na hora.

Escalopes com cogumelos secos

Vieiras com cogumelos

Vieiras com cogumelos Escalopes com cogumelos secos (fonte:)

ingredientes:

  • 4 fatias de vitela
  • 80g de cogumelos secos
  • sal e pimenta preta
  • azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • ¬Ĺ copo de vinho branco

procedimento

  1. Deixe os cogumelos encharcarem e, quando terminar, deixe-os refogar numa panela com alho e azeite durante 15/20 minutos.
  2. Enquanto isso, bata a carne e a passatela na farinha.
  3. Brown-lo em uma panela com azeite extra-virgem. Vai demorar cerca de 5 min por lado
  4. Depois de cozido, adicione os cogumelos e deixe misturar por alguns minutos, adicionando um pouco de vinho branco.
  5. Sirva com pimenta preta moída na hora e salsa picada.

Molho de cogumelos secos

Molho de cogumelos

Molho de cogumelos Molho de cogumelos (fonte:)

ingredientes:

  • 300ml de molho de tomate
  • 2 dentes de alho
  • sal at√© q.b.
  • azeite extra-virgem
  • 50g de cogumelos secos

procedimento

  1. Deixe os cogumelos secos mergulhar e mantê-los em uma tigela junto com a água.
  2. Em uma panela alta, frite o alho com o azeite extra-virgem e quando estiver dourado, retire-o.
  3. Adicione o purê de tomate, os cogumelos secos e uma concha da água do cogumelo.
  4. Continue cozinhando por pelo menos 30 / 40min. em fogo baixo.

Cogumelos secos

ingredientes:

  • 150gr. de cogumelos secos mistos
  • um dente de alho
  • sal e pimenta
  • azeite extra-virgem
  • salsa fresca picada

procedimento

  1. Deixe os cogumelos secos mergulhar e manter a √°gua.
  2. Em uma panela, frite o alho com óleo e adicione os cogumelos secos encontrados.
  3. Cozinhe em fogo alto por um minuto e, em seguida, adicione algumas conchas de √°gua de cogumelos.
  4. Adicione sal e pimenta e continue cozinhando.
  5. Sirva os cogumelos salteados com salsa fresca picada.

Vídeo: Cogumelo shitake no azeite e alho, rápido e delicioso !!

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