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10 Receitas de alm么ndega

10 Receitas de alm么ndega: receitas

As alm么ndegas s茫o um dos pilares da culin谩ria caseira, mas podem ser feitas de v谩rias formas: aqui 茅 uma cole莽茫o de receitas tradicionais e n茫o apenas f谩ceis, variadas e super saborosas.

Alm么ndegas: 10 receitas saborosas e f谩ceis

Alm么ndegas s茫o muitas vezes a base dos menus das av贸s de qualquer fam铆lia italiana. As alm么ndegas n茫o fazem diferen莽a geogr谩fica: s茫o preparadas praticamente em todo lugar, embora obviamente todos tenham sua pr贸pria receita e seus segredos, e ademais podem ser preparados, bem como com carne mo铆da (neste se assemelham a hamb煤rgueres), com muitos outros ingredientes.

A hist贸ria das alm么ndegas tem suas ra铆zes h谩 v谩rios s茅culos, tanto que a primeira receita escrita para alm么ndegas aparece em uma cole莽茫o de 1400. Mesmo Artusi em seu famoso livro de receitas nos d谩 uma receita para alm么ndegas, certificando que 茅 uma receita muitas vezes usado para aproveitar ao m谩ximo as sobras, mas que n茫o tem menos dignidade para isso.

Vamos ent茫o ver as receitas b谩sicas de alm么ndegas e outras nove receitas que envolvem at茅 os ingredientes mais d铆spares.

  • Receita b谩sica para alm么ndegas
  • Como cozinhar alm么ndegas
  • Alm么ndegas de berinjela
  • Bolas de abobrinha
  • Alm么ndegas de atum
  • Bolas de gr茫o de bico
  • Bolas de batata
  • Bolas de peixe
  • Bolas de p茫o
  • Alm么ndegas sem p茫o

Receita b谩sica para alm么ndegas

Alm么ndegas com molho

Alm么ndegas com molho Alm么ndegas tradicionais com molho de tomate (fonte:)

ingredientes:

  • 500gr. de carne mo铆da
  • 2 ovos
  • P茫o amanhecido q.b.
  • leite q.b.
  • 100gr. de queijo parmes茫o
  • sal e pimenta a gosto
  • ritual de salsa fresca
  • p茫o ralado p茫o ralado

procedimento

  • Em uma tigela grande, misture a carne picada com os ovos, o p茫o amanhecido embebido em leite, sal e pimenta.
  • Misture bem e s贸 no final adicione a salsa picada e o parmes茫o.
  • Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos
  • Em seguida, prepare as alm么ndegas, passe-as na farinha de rosca e frite-as em 贸leo abundante para fritar.

Como cozinhar alm么ndegas: frito, em uma panela, no forno, no molho

O cap铆tulo "m茅todo de cozimento" merece uma discuss茫o separada. As alm么ndegas podem ser preparadas de diferentes maneiras, com legumes, com carne, peixe, frango ou at茅 mesmo com leguminosas, e os ingredientes s茫o muitas vezes ligados por ovos (mas voc锚 tamb茅m pode preparar alm么ndegas sem ovos). O outro elemento que os diferencia 茅 certamente cozinhar.

o alm么ndegas fritas eles s茫o certamente os mais convidativos e saborosos, mas certamente n茫o s茫o leves comparados a cozinhar no forno ou em uma panela com pouco 贸leo. Muitas vezes alm么ndegas, ricota ou at茅 mesmo p茫o, s茫o aqueles que se prestam mais para cozinhar no molho. Este tipo de cozimento torna o moldo macio e 煤mido.

Receita de v铆deo de alm么ndegas com molho de tomate

Alm么ndegas de berinjela

Alm么ndegas de berinjela

Alm么ndegas de berinjela Bolas de berinjela frita (fonte:)

ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • 2 ovos
  • P茫o velho a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo parmes茫o ralado
  • manjeric茫o fresco
  • migalhas de p茫o
  • 贸leo de amendoim

procedimento:

  1. Lave cuidadosamente as beringelas. Descasque e corte a polpa em peda莽os grandes.
  2. Cozinhe as beringelas em uma panela com pouca 谩gua, adicione sal e pimenta e quando a polpa estiver cozida, deixe esfriar.
  3. Em seguida, adicione um ovo, o p茫o, o manjeric茫o picado e o parmes茫o.
  4. Prepare as alm么ndegas com a mistura, passe-as primeiro no ovo e depois no p茫o ralado e frite-as em 贸leo abundante. Sirva as alm么ndegas quentes.

A receita de v铆deo das alm么ndegas com beringelas fritas

Bolas de abobrinha

ingredientes:

  • 700gr. de abobrinha
  • 2 ovos
  • queijo parmes茫o ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • 100gr. de ricota de vaca
  • P茫o ralado

procedimento

  1. Lave cuidadosamente as abobrinhas, retire as pontas e rale-as.
  2. Coloque tudo em uma peneira para que as abobrinhas percam o excesso de 谩gua.
  3. Uma vez que esta fase esteja completa, adicione um ovo, ricota, parmes茫o, sal e pimenta.
  4. Misture tudo e deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos
  5. Em seguida, prepare as alm么ndegas com a mistura, passe-as primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente no p茫o ralado.
  6. Coloque todas as alm么ndegas em uma assadeira, polvilhe com um fio de azeite extra-virgem e leve ao forno a 180掳 por cerca de 20 / 25min. Sirva as alm么ndegas quentes.

Alm么ndegas de atum

ingredientes:

  • 80gr. de atum em 贸leo
  • 180gr. de batatas
  • salsa
  • queijo parmes茫o ralado
  • sal
  • pimenta
  • provola (opcional)

procedimento:

  1. Aque莽a as batatas e, depois de cozidas e esmagadas, deixe esfriar.
  2. Em seguida, adicione o atum, privando-o de um pouco de excesso de 贸leo.
  3. Adicione parmes茫o ralado, sal, pimenta e um peda莽o defumado de provola.
  4. Passar em p茫o ralado e informar a 180掳 em forno quente ou fritar em bastante 贸leo quente.

Alm么ndegas de atum frito: a receita de v铆deo

Bolas de gr茫o de bico

Bolas de gr茫o de bico

Bolas de gr茫o de bico Alm么ndegas com gr茫o de bico descascaram na massa (fonte:)

ingredientes:

  • 250gr. de gr茫o de bico
  • 100gr. de scamorza
  • sal e pimenta
  • 2 ovos
  • 20gr. de manteiga
  • 贸leo de semente para fritar

procedimento:

  1. Para preparar as bolinhas de gr茫o de bico, voc锚 precisar谩 mergulhar as leguminosas por pelo menos 12 horas.
  2. Em seguida, escorra, lave e cozinhe em 谩gua abundante por pelo menos 90 minutos.
  3. Depois de cozido, deixe esfriar.
  4. Misture-os com a ajuda de um misturador, adicionando o ovo, manteiga, sal, pimenta e tomilho fresco. Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30min.
  5. Prepare as alm么ndegas, colocando uma noz no centro, em seguida, scamorza, rolar no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca e frite as bolas de gr茫o de bico.

Alm么ndegas de lentilhas leves

Bolas de batata

Ingredientes para alm么ndegas

  • 300gr. de batatas cozidas
  • 1 ovo
  • 1/2 copo de leite
  • migalha de p茫o q.b.
  • sal e pimenta a gosto
  • tomilho, manjerona, or茅gano
  • 2 colheres de sopa de queijo parmes茫o
  • azeite extra-virgem

procedimento

  1. Primeiro, ser谩 necess谩rio mergulhar o p茫o no leite (ou 谩gua) por pelo menos 10 minutos
  2. Em uma tigela grande, adicione as batatas cozidas, ovos, especiarias e parmes茫o.
  3. Apenas no final adicione as migalhas de p茫o bem espremidas e sem excesso de leite.
  4. Prepare a mistura de alm么ndega e deixe descansar na geladeira por cerca de 30min.
  5. Cozinhe as alm么ndegas em uma panela com algumas colheres de azeite extra-virgem.

Bolas de peixe

Bolas de peixe

Bolas de peixe Alm么ndegas com bacalhau na massa (fonte:)

ingredientes:

  • 500gr. de bacalhau
  • 2 ovos
  • 100gr. de p茫o amanhecido
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo parmes茫o ralado q.b.
  • salsa fresca
  • um dente de alho

procedimento

  1. Primeiro, aque莽a o bacalhau em uma panela com alho e um pouco de alho.
  2. Quando estiver pronto, prive-o de espinhos e pele e deixe esfriar.
  3. Adicione os ovos, p茫o dormido, queijo parmes茫o, salsa fresca picada, sal e pimenta para os peixes.
  4. Misture a mistura e deixe descansar na geladeira por cerca de 30min.
  5. Em seguida, prepare as alm么ndegas e coloque-as em uma assadeira.
  6. Polvilhe com 贸leo e leve ao forno a 180 graus por cerca de 15min.

Bolas de p茫o

Ingredientes para alm么ndegas

  • 150g de p茫o amanhecido (migalhas)
  • 1 ovo grande
  • 谩gua q.b.
  • Queijo parmes茫o ralado
  • p茫o ralado q.b.
  • alho picado
  • salsa fresca picada
  • sal e pimenta a gosto

Ingredientes para Molho de Tomate

  • 300ml de molho de tomate
  • um dente de alho
  • azeite extra-virgem
  • sal

procedimento

  1. Coloque o p茫o na 谩gua, quando estiver pronto, esprema bem e deixe em uma tigela.
  2. Adicione o ovo, sal, pimenta, parmes茫o, alho e salsa fresca picada. Misture tudo e adicione (se necess谩rio) algumas colheres de p茫o ralado.
  3. Forme as alm么ndegas com a massa e continue cozinhando. Voc锚 pode cozinh谩-los no forno ou frit谩-los em 贸leo quente abundante.
  4. Enquanto isso, prepare o molho fritando um dente de alho e algumas colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela.
  5. Adicione o pur锚 de tomate, sal e continue cozinhando por pelo menos 15min.
  6. Quando as alm么ndegas estiverem prontas, coloque-as no molho de tomate. Sirva quente.

Alm么ndegas em branco

Alm么ndegas em branco Alm么ndegas sem molho (fonte:)

Alm么ndegas sem p茫o

ingredientes:

  • 500gr. de frango picado
  • 2 ovos
  • 2 batatas
  • 100gr. de queijo parmes茫o
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa fresca picada
  • azeite extra-virgem

procedimento

  1. Em uma tigela grande, misture o frango, os ovos, as batatas cozidas, sal e pimenta.
  2. Misture bem e s贸 no final adicione a salsa picada e o parmes茫o.
  3. Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30min.
  4. Em seguida, prepare as alm么ndegas e cozinhe-as na panela por cerca de 30min. em fogo alto e com 2/3 colheres de sopa de azeite extra-virgem.

Veja tamb茅m as receitas de alm么ndega vistas em Detto Fatto:

  • Bolas de alcachofra
  • Alm么ndegas de panelle e sardinhas com beccafico
  • Alm么ndegas cozidas no estilo de Verona
  • Alm么ndegas culurgiones e porceddu
  • Alm么ndegas com mexilh玫es
  • Alm么ndegas com canederli e grotzl
  • Alm么ndegas Piadina
  • Alm么ndegas ciceri e tria

V铆deo: Como Fazer Alm么ndegas Deliciosas.

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